功能性保健食品論文-資料下載頁(yè)
2024-10-31 08:35本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，人們對(duì)于食品的要求越來越高，從滿足溫飽到追求口味，低疾病風(fēng)險(xiǎn)的目的。這主要是人們意識(shí)到食品尤其是保健食品對(duì)健康的巨大作用。品是可以促進(jìn)或維持身體健康的，并為獲得良好的健康而向健康專業(yè)人士咨詢。在研究者認(rèn)為，功能性食品可以預(yù)防疾病，甚至改變基因表達(dá)方式。無害，符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求。同時(shí)，其功能不能取代人體正常的膳食攝入和對(duì)各類必需營(yíng)養(yǎng)素的需要。常是針對(duì)需要調(diào)整某方面人體功能的特定人群而研制生產(chǎn)的。取代藥物對(duì)病人的治療作用。有美容功能性食品，延緩衰老的功能性食品，輔助改善記。憶的功能性食品，減肥功能性食品，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的功能性食品，改善睡眠的功能性食品，調(diào)節(jié)血糖的功能性食品，增強(qiáng)免疫力的功能性食品等等。皮膚健美離不開維生素，與皮膚健美有關(guān)的主要維生素是：維生素A、能顯著降低血糖，減少胰島素的用量，能較快恢復(fù)血糖正常值。水平的原因，更有營(yíng)銷理念與模式的種種障礙。
【正文】 L丙氨酸等 。 賦形劑 ——保持保健品良好形態(tài)及口感。賦形劑是改良和穩(wěn)定保健品物理性質(zhì)或組織狀態(tài)的物質(zhì)。片劑、粉劑有糊精、淀粉、硬脂酸鎂、被膜劑等；水劑、膏劑有各種助溶劑、膠體、乳化劑等。它們不但能改善保健品的形態(tài)，使得保健品能保持良好口感及品質(zhì)穩(wěn)定的實(shí)物結(jié)構(gòu)，而且能改善保健品在人身內(nèi)的吸收狀態(tài)。 食用色素 ——更多的色素豐富了保健品的色彩 。 可用于保健食品的天然色素有紅曲紅、辣椒油樹脂、辣椒紅、高粱紅、焦糖、梔子黃、可可殼棕、蟲膠紅、葉綠素銅鈉鹽等。紅曲色素本身就有保健功能，作為降血脂產(chǎn)品已經(jīng)打入國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。類胡蘿卜類的天然色素、黃酮類天然色素生理功能研究也在深入進(jìn)行中。 調(diào)味、調(diào)香 ——為保健食品加香增味。很多香料夠賦予產(chǎn)品一定的風(fēng)味，還能抑制和矯正某種食物不良的氣味。保健食品首先強(qiáng)調(diào)的是保健功能，所以很多保健食品本身風(fēng)味是不好的，但做一種特殊食品，好的可味也十分必要，比如營(yíng)養(yǎng)多肽，是多種動(dòng)物、植物、微生物蛋白在一定條件下經(jīng)酶解而得的高營(yíng)養(yǎng) 多肽，但口味并不象我們常吃的食品那么好。 酶制劑及加工助劑 。 如微生物提取物需要各種酶來實(shí)現(xiàn)，破壁酶、分解酶、轉(zhuǎn)化酶、蛋白酶等 。 防腐保鮮劑 ——保障保健品流通中的安全 。 。用于保健食品的防腐保鮮劑有茶多酚、迷迭香抗氧劑、乳酸鏈球菌、納他霉素、溶菌毒、魚精蛋 白。 根據(jù) “十一五 ”食品工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，今后中國(guó)食品市場(chǎng)將朝著方便、快捷化；營(yíng)養(yǎng)、保健化；多樣化、功能化、安全化的方向發(fā)展，消費(fèi)檔次是逐漸提高。 而功能性食品 除了有適宜的營(yíng)養(yǎng)作用外，能對(duì)人體某種或多種機(jī)能有益處，有足夠營(yíng)養(yǎng)效果改善健康狀況或能減少患病 ，它包括 各種健康食品、保健食品、膳食補(bǔ)充劑，特別是一些以普通食品和飲料為載體，添加具有防病抗病功能的因子的特種營(yíng)養(yǎng)食品，是當(dāng)今國(guó)內(nèi)外食品工業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。很多專家、學(xué)者認(rèn)為它將成為 21 世紀(jì)的主導(dǎo)食品。 在日常生活中，我們要多追求對(duì)人體身體健康有益的功能性食品，促進(jìn)我們幸福健康快樂的生活。
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