【正文】 布草檢 查送 洗驗(yàn) 收入庫待用報(bào) 損索 賠2． 吧員將布草發(fā)放到服務(wù)員手中。3． 服務(wù)員領(lǐng)用布草，按物品領(lǐng)用表如實(shí)登記。4． 營業(yè)結(jié)束后服務(wù)員將布草回收到庫房。1．吧員檢查其收回的布草有無破損。2．如布草有破損的，對其進(jìn)行調(diào)查、核對、處理。6．吧員將收回的布草放置吧臺，等待洗滌公司來清洗。1．吧員對洗凈的布草進(jìn)行檢查驗(yàn)收并點(diǎn)清數(shù)量。（洗滌后的布草是否有損壞）2．如在洗滌過程造成布草的損壞，將由洗滌公司對其布草進(jìn)行賠償。8．對驗(yàn)收完的布草入庫，并分類擺放。實(shí)施日期： 頁碼：39/45作業(yè)編號作 業(yè) 流 程 圖作 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)12345678登記建帳發(fā) 放日常監(jiān)督盤 點(diǎn)處 理結(jié) 算補(bǔ) 充記 錄報(bào) 損1． 領(lǐng)班對所有餐具進(jìn)行登記建賬。2． 領(lǐng)班根據(jù)各區(qū)域營業(yè)需要對餐具進(jìn)行發(fā)放。3． 領(lǐng)班對日常損耗進(jìn)行監(jiān)督，并記錄賠償。4． 每月月末，主管對餐具進(jìn)行盤點(diǎn)。1．對盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行處理。2領(lǐng)班對破損餐具進(jìn)行賠償并申報(bào)財(cái)務(wù)核查報(bào)損。6．領(lǐng)班根據(jù)破損、賠償進(jìn)行結(jié)算。7．根據(jù)需要進(jìn)行補(bǔ)充。8．領(lǐng)班對所有餐具的發(fā)出，報(bào)損賠償?shù)热^程進(jìn)行詳細(xì)記錄。實(shí)施日期： 頁碼：40/45作業(yè)編號作 業(yè) 流 程 圖作 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)123確 認(rèn)填 寫購 買1． 領(lǐng)班填寫申購單（明確物品規(guī)格、數(shù)量、特殊需要）1．部門經(jīng)理簽字確認(rèn)。2．請總經(jīng)理批示。3．董事長簽字確認(rèn)。3．將簽字后的申購單交于采購部購買。實(shí)施日期： 頁碼：41/45作業(yè)編號作 業(yè) 流 程 圖作 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)12345信息收集 服務(wù)員的意見本 分類保存儲存作為一段文集上 報(bào)判 斷1. 每日午市、晚市到結(jié)束時(shí)進(jìn)行信息收集。2. 每位值臺服務(wù)過程中收集本包間的意見，然后在收餐結(jié)束后進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并寫清交到主管處。3. 主管根據(jù)每位服務(wù)員的意見本進(jìn)行判斷將重要信息及時(shí)上報(bào)，一般信息作為日常信息儲存，如遇有一部門信息不明白及時(shí)詢問包間服務(wù)員并重新填寫。5． 收集到的重要信息及時(shí)分類保存在檔案本內(nèi)并注明編號，以便查閱。實(shí)施日期： 頁碼：42/45（合理）要求處理流程作業(yè)編號作 業(yè) 流 程 圖作 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)12345客人提出特殊要求 滿足客人要求判斷 滿足客人要求提供其他合理建議處理上報(bào)1． 當(dāng)客人提出特殊要求時(shí)，服務(wù)員須禮貌、認(rèn)真傾聽。2． 判斷客人所提要求，如果是服務(wù)員權(quán)限范圍內(nèi)能予以滿足的應(yīng)予以滿足。3． 如服務(wù)員權(quán)限范圍內(nèi)不能解決，應(yīng)迅速上報(bào)主管或領(lǐng)班；如主管與領(lǐng)班不能解決的上報(bào)經(jīng)理。4． 經(jīng)理、主管、領(lǐng)班能夠滿足的應(yīng)予以滿足，如不能，應(yīng)向客人致歉并說明原因，或向客人提供其他能解決問題的合理建議。實(shí)施日期： 頁碼：43/45作業(yè)編號作 業(yè) 流 程 圖作 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)12345協(xié)助其他客人轉(zhuǎn)移醉酒客人記錄通知親朋接回送醫(yī)院處理提供熱毛巾、濃茶、醒酒湯賠償損失 發(fā)現(xiàn)醉酒客人發(fā)現(xiàn)客人醉酒，應(yīng)幫助客人到沙發(fā)上休息；嚴(yán)重的應(yīng)及時(shí)送醫(yī)院救治。一般的可通知親朋接/卷宗走?？腿穗x開包間后，迅速檢查包間，如有遺留物品應(yīng)迅速交還，如有損壞餐具及時(shí)報(bào)告吧臺請客人賠償。記錄當(dāng)天工作情況。實(shí)施日期： 頁碼：44/45 香巾流放管理操作流程作業(yè)編號作 業(yè) 流 程 圖作 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)12345送洗滌處回收投入使用退回洗滌處領(lǐng)取香巾檢查加熱服務(wù)員檢查香巾是否整潔、完好，然后到吧臺根據(jù)當(dāng)天訂餐情況領(lǐng)取適量香巾；并登記簽字。領(lǐng)取香巾時(shí)檢查香巾是否完好、整潔，如有不合格的退回洗滌處；將香巾加熱待用；或冷卻待用。服務(wù)員在客人到達(dá)后及時(shí)上香巾；（上香巾要求見服務(wù)員操作規(guī)范）客人使用完香巾后及時(shí)回收、點(diǎn)數(shù)；將使用后的香巾送交吧員，洗滌消毒。同時(shí)登記簽字實(shí)施日期： 頁碼：45/45作業(yè)編號作 業(yè) 流 程 圖作 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)123456二次消費(fèi)宣傳推薦結(jié)束請客人確認(rèn)餐廳消費(fèi)賬單引領(lǐng)至相應(yīng)部門賬單交接返回本部門 當(dāng)客人用餐完畢后，服務(wù)員可簡單介紹本店其他消費(fèi)項(xiàng)目，促進(jìn)客人二次消費(fèi)。 如客人要求二次消費(fèi)，請客人確認(rèn)餐廳消費(fèi)賬單并簽字。 引領(lǐng)員帶賬單，并引領(lǐng)客人到相應(yīng)部門，將客人交給該部門接待人員安排，并請其簽字。 與相關(guān)部門吧臺交接賬單。 引領(lǐng)員返回本部門。46 / 46