【正文】 飽滿的精神狀態(tài)。2. 與全體收銀員一道做好收銀臺的安全工作（上班期間收銀臺的門要鎖好，非收銀員不得入內(nèi)；若遇搶劫事件，要機智、勇敢地與違法犯罪人員作斗爭，并請求支援，如找公司保安支援或撥打110等）。3. 上班前要檢查收銀機、錄卡機等能否正常運作，若有問題（如收銀機不出紙、錄卡紙結(jié)算無反應(yīng)等）要及時上報當(dāng)班干部處理。4. 上班前要看菜式等有無變價，并牢記各種菜式及酒水的價格。5. 負(fù)責(zé)做好每張臺的抄卡工作及價格計算工作，確保價格準(zhǔn)確、計算無誤（抄卡人員抄卡不可涂改，不可抄錯，字跡要清楚端正。在開發(fā)票時，要依據(jù)收銀機打印出的收銀單上的數(shù)據(jù)開，不可開多或開少）。6. 負(fù)責(zé)迅速準(zhǔn)確地打好收銀單，并按收銀機打印出的收銀單上的價錢準(zhǔn)確地收款（注意鑒別錢的真?zhèn)?，若收銀員收了假幣，則由其按所收假幣的金額全額賠償）。7. 各班要及時準(zhǔn)確地做好“收銀登記表”及“營業(yè)情況日報表”（報表不得涂改），準(zhǔn)確并如實上交每班的收款現(xiàn)金。交班時，必須與接班人員當(dāng)場核對清楚相關(guān)的賬據(jù)及零錢等。8. 對來到收銀臺的客人應(yīng)熱情、禮貌，要求站立起來向客人問好。若客人時要埋單。詢問客人時幾號房或哪張臺等。若客人不知道自己是幾號臺，詢問客人吃了哪些菜等，再根據(jù)客人所吃的菜式找出相應(yīng)的收銀卡請客人核對無誤后，迅速做好計價和收銀等相關(guān)工作。不能讓客人久等，不耽誤客人的時間。在收錢或找錢及歸還客人身份證或信用卡時，應(yīng)用雙手接過或捧還。9. 每天下午，直落班人員要負(fù)責(zé)領(lǐng)好登記卡、外賣單、收銀卡、收銀紙、文具用品等。10. 做好工作崗位的“六好”工作，保持工作場所的整潔、衛(wèi)生、安全。11. 積極參加各種培訓(xùn)，端正思想和工作態(tài)度，努力提高自身的業(yè)務(wù)只是和專業(yè)水平等。12. 認(rèn)真做好上級交代的其他事情。八、采購主管【所屬部門】采購部【職務(wù)報告對象】總辦或董事長【職務(wù)監(jiān)督對象】采購部全體員工【職務(wù)說明】1. 分析公司原材料市場品質(zhì)、價格等行情，以期提升物料品質(zhì)，降低采購成本。2. 尋找物料供應(yīng)來源，對每項物料的供貨渠道加以調(diào)查和掌握。3. 與供應(yīng)商洽談（比價、議價談判工作），建立供應(yīng)商的資料。4. 查證進(jìn)庫物料的數(shù)量與品質(zhì)。5. 掌握公司主要物料的市場價格狀況，了解市場走勢，加以分析并控制成本。6. 做好呆料與廢料的預(yù)防與處理。7. 做好對新供應(yīng)商品質(zhì)體系狀況（產(chǎn)能、設(shè)備、交期、技術(shù)、品質(zhì)）的評估及認(rèn)證，以保證供應(yīng)商的優(yōu)良性。8. 做好對舊供應(yīng)商的價格、產(chǎn)能、品質(zhì)、交期的審核工作，以確定原供應(yīng)商的穩(wěn)定供貨能力。9. 做好對部門員工的管理培訓(xùn)工作。10. 做好與供應(yīng)商及其他部門的溝通協(xié)調(diào)。九、采購員【所屬部門】采購部【職務(wù)報告對象】采購主管【職務(wù)說明】1. 對已核準(zhǔn)的采購內(nèi)容進(jìn)行采購。2. 做好對物料采購進(jìn)度的控制。3. 負(fù)責(zé)對采購物品的詢價、比價、議價及訂購事宜，力求以最優(yōu)的價格采購到最優(yōu)的物品。4. 負(fù)責(zé)對原料市場行情進(jìn)行調(diào)查。5. 查證進(jìn)料的品質(zhì)和數(shù)量。6. 做好對進(jìn)料品質(zhì)和數(shù)量異常的處理。7. 與供應(yīng)商有關(guān)交貨期、交貨數(shù)量、價格等方面做好溝通協(xié)調(diào)。十、驗收員【所屬部門】財務(wù)部【職務(wù)報告對象】財務(wù)部主管【職務(wù)說明】1. 負(fù)責(zé)對采購員采購的商品及供貨商送來的原料、餐具等物品進(jìn)行驗收核價，開出驗收單。不驗收腐爛變質(zhì)食物。2. 要求有一定業(yè)務(wù)能力，對原料、食品的品質(zhì)規(guī)格有鑒別能力。工作上堅持原則，維護(hù)公司利益。3. 每月將驗收存單給會計核賬，要求分類開列，數(shù)目條例清楚。4. 每月、每季與供貨商核定執(zhí)行新價，要求貨比三家，做到價廉物美。5. 嚴(yán)格遵守工作規(guī)程，并隨時聽取餐廳廚房對原料、食品、用具的意見，隨時改進(jìn)工作，保證一線部門的工作順利進(jìn)行。6. 對重大宴會、酒會，VIP客人接待的物品、食品要嚴(yán)格把關(guān)。7. 完成上司或總辦臨時交派的其他任務(wù)。十二、倉庫管理員【所屬部門】財務(wù)部【職務(wù)報告對象】財務(wù)部主管【職務(wù)說明】1. 負(fù)責(zé)倉庫日常管理事務(wù)。2. 負(fù)責(zé)每日物料明細(xì)賬目的登記。3. 負(fù)責(zé)倉庫的工作籌劃與控制。4. 負(fù)責(zé)倉庫的安全工作和物料保管工作。5. 填好貨倉相關(guān)報表。6. 盤點工作的具體安排與執(zhí)行。7. 下達(dá)采購單，保持倉庫正常的庫存量。8. 每日對庫存物品作一次巡查，檢查物品有無變質(zhì)現(xiàn)象，如有過期變質(zhì)物品報主管核準(zhǔn)后，予以報廢。9. 已報廢的物品，不得再用。10. 按規(guī)定收料。并注意待入倉物品的規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量是否符合采購申請單要求，相關(guān)人員（申請部門主管、驗收員）是否簽章。11. 按規(guī)定發(fā)料，憑領(lǐng)物單發(fā)貨，檢查是否有領(lǐng)物人簽、部門主管簽名、店長簽名，核對無誤后再發(fā)貨，并簽上發(fā)貨人姓名。領(lǐng)物單不準(zhǔn)隨便涂改數(shù)字，如有改動，一定要有經(jīng)手人簽名確認(rèn)。12. 追蹤物品采購進(jìn)度。十三、倉庫發(fā)料員【所屬部門】財務(wù)部【職務(wù)報告對象】財務(wù)部主管【職務(wù)說明】1. 物料的搬運，倉庫廢品的回收及保管。2. 負(fù)責(zé)來料的及時進(jìn)倉與整理。3. 對搬運過程中的合格品、待驗品、不良品等區(qū)分明確，不混淆搬運。4. 每天按“六好”的要求對倉庫進(jìn)行檢驗整理，使倉庫保持清潔、干燥、通風(fēng)、通氣。5. 對危險化學(xué)物品的運輸嚴(yán)格地按安全規(guī)定進(jìn)行。6. 對已辦理領(lǐng)貨手續(xù)的領(lǐng)貨單（有領(lǐng)貨人、核準(zhǔn)人簽名，且貨物名稱、規(guī)格數(shù)量清楚，無涂改，如有改動，一定要有經(jīng)手人簽名確認(rèn)）進(jìn)行發(fā)料。7. 發(fā)貨時嚴(yán)格按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行。8. 每星期對倉庫按“六好”要求進(jìn)行整理一次，剔除呆、廢料。9. 參加每月的月定期盤點。第七章二、弱電維修工【所屬部門】工程部【職務(wù)報告對象】工程部主管【職務(wù)說明】1. 熱愛本職工作，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、任勞任怨，認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)、精益求精，嚴(yán)格遵守電氣操作規(guī)程，熟練掌握所管轄電器設(shè)備的原理及實際操作與維修。2. 在主管的領(lǐng)導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)通訊、消防、音像設(shè)備及線路的維修保養(yǎng)和安全運行工作。3. 負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)消防設(shè)備的安全運行，發(fā)現(xiàn)故障立即排除，保證正常運行。4. 負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)通訊設(shè)備及電視機的日常檢查和保養(yǎng)維修工作，如遇客房等重要部位電話機、電視機出現(xiàn)故障，接到通知后應(yīng)馬上趕到現(xiàn)場，及時分析故障原因，迅速處理。5. 負(fù)責(zé)酒店電腦系統(tǒng)、電話機、復(fù)印機、傳真機、打卡機的維修與保養(yǎng)。6. 非工作需要不準(zhǔn)上客房區(qū)、大堂、餐廳等公共場所逗留走動。因工作所需進(jìn)客房維修時，要注意禮貌、穿戴、儀表，愛護(hù)房內(nèi)的一切陳設(shè)和物品，不打擾客人，工作完成后及時清理干凈場所和設(shè)備。7. 服從上級領(lǐng)導(dǎo)的安排，保質(zhì)保量，按時完成任務(wù)，堅守崗位。8. 嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律和《員工守則》，上班時不準(zhǔn)睡覺和做與本崗無關(guān)的事情。三。、弱電維修工【所屬部門】工程部【職務(wù)報告對象】工程部主管【職務(wù)說明】1. 熱愛本職工作，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、任勞任怨，認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)、精益求精，嚴(yán)格遵守電氣操作規(guī)程，熟練掌握所管轄電器設(shè)備的原理及實際操作與維修。2. 在主管的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)整個餐廳的照明、電器設(shè)備及動力。變配電的保養(yǎng)維修和安全運行工作。3. 負(fù)責(zé)安裝各類電器線路和設(shè)備及全部配電系統(tǒng)，負(fù)責(zé)餐廳各種小電氣的維修工作。4. 堅守崗位，定期巡視各電器設(shè)備，密切監(jiān)視總配電房的各項工作情況，正確抄錄各項數(shù)據(jù)并認(rèn)真填好報表。5. 努力做好所管轄電氣設(shè)備的維修保養(yǎng)工作，對來人來電保修項目，應(yīng)隨叫隨到，及時修理，并做到登記工作，做好每月工時、材料的統(tǒng)計工作。6. 需提供應(yīng)急電時，應(yīng)迅速趕到配電房，協(xié)助值班員啟動發(fā)電機，盡快回復(fù)送電，及時處理配電故障。7. 發(fā)生事故時，應(yīng)保持頭腦冷靜，并立即上報主管，嚴(yán)格按照操作規(guī)程，及時排除故障，事故未排除不進(jìn)行交接班。8. 對其他部門委托的修理項目，應(yīng)有施工單及主管人員的委派，應(yīng)急項目可先維修后補單，維修完畢后簽名及注明修理項目和耗料工時，并要驗收人簽名，將單拿回交主管存底，不得丟失。9. 嚴(yán)格按照電氣設(shè)備規(guī)章制度上崗，注意用電安全，注意防火，防止人身事故的發(fā)生。10. 非工作需要不準(zhǔn)上客房區(qū)、大堂、餐廳等公共場所逗留。因工作所需進(jìn)客房維修時，要注意禮貌、穿戴、儀表，愛護(hù)房內(nèi)的一切陳設(shè)和物品，不打擾客人，工作完成后及時清理干凈場所和設(shè)備。11. 對各種違章、違例用電時間嚴(yán)肅查處，認(rèn)真做好節(jié)電、降低消耗的工作。12. 注意節(jié)約原材料，在保證設(shè)備正常運作的基礎(chǔ)上延長使用壽命，減少零配件的消耗，并妥善保管好所有的設(shè)備和工具。13. 嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律及《員工守則》，上班時間不準(zhǔn)睡覺及做本崗無關(guān)的事情。嚴(yán)禁在電房內(nèi)堆放易燃、易爆物品及其他無關(guān)雜物。第八章 保安部職責(zé)四、保安員【所屬部門】保安部【職務(wù)報告對象】保安領(lǐng)班【職務(wù)說明】1. 具有強烈的責(zé)任心，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，能堅持原則，秉公辦事，大膽工作，不徇私情，保持高度的警覺性，敢于挺身而出制止犯罪活動及違法亂紀(jì)行為。2. 具有良好的服務(wù)意識，儀表端莊，干凈整潔，禮貌待人，努力奉行“賓客至上、服務(wù)第一”的服務(wù)宗旨，在保安服務(wù)中真正體現(xiàn)“敬客、溫暖、敏捷、周到”的服務(wù)風(fēng)格。3. 努力鉆研保安服務(wù)的業(yè)務(wù)知識，掌握保安的服務(wù)技巧，當(dāng)值時要保持旺盛的斗志和良好的精神狀態(tài)，做到“召之即來、來之能戰(zhàn)、戰(zhàn)之能勝”。4. 服從上司的指令和工作安排，熟悉本部崗位的任務(wù)與要求，認(rèn)真貫徹執(zhí)行安全崗位職責(zé)，做好本職工作，確保酒店安全。5. 處理在酒店內(nèi)發(fā)生的非常事故，并采取行動協(xié)助酒店各部處理賓客或雇員的安全問題。熟悉崗位的分布，愛護(hù)通訊器材和崗位上的各種設(shè)施。、6. 在酒店范圍內(nèi)外巡查，果斷處置本崗位發(fā)生的問題，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事要禮貌地進(jìn)行盤查監(jiān)控。7. 協(xié)助有關(guān)部門保衛(wèi)重要賓客進(jìn)出酒店，做好大型會議的保衛(wèi)工作。巡視酒店員工的聚集地點，制止賭博、打斗及偷竊客人財務(wù)情況的發(fā)生。8. 經(jīng)常對要害部位和儲存大量錢物的場所進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時提出，護(hù)衛(wèi)財務(wù)部收銀員將現(xiàn)金存入或提出。9. 定期檢查報警系統(tǒng)。安全及消防系統(tǒng)，嚴(yán)密控制建筑物周圍之門戶、服務(wù)區(qū)、工程交貨區(qū)。10. 嚴(yán)格遵守酒店各規(guī)章制度，特別是安全保衛(wèi)制度，執(zhí)行交接班制度。上崗時不得擅離崗位，上班時不準(zhǔn)睡覺，以確保酒店的安全。第三篇 管理制度篇第一章 員工管理制度二、員工考勤制度1. 所有員工都不得遲到、早退，上下班均需打卡記錄其工作時間。任何員工都不允許讓別人代替打卡或代替別人打卡。如果考勤卡有誤、損壞或丟失，必須立即報告部門主管，不得隨意涂改或更改。員工上下班除按規(guī)定打卡外，還必須在本崗位簽到簽退。班中離開崗位要填寫離、回崗表。2. 員工在休息或下班前不得擅離職守，在工作時間內(nèi)如有事要離開，須向本部門主管請示，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開。3. 員工休病假必須持與本企業(yè)掛約的醫(yī)院證明（急診者例外）向所在部門申請，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。部門經(jīng)理級以上管理人員請病假需總經(jīng)理批準(zhǔn)。員工因病不能上班，應(yīng)由本人或親屬在1小時內(nèi)電話通知所在部門，如看病后仍需休假的，要馬上電話告知主管，并在痊愈上班后8小時內(nèi)持醫(yī)院證明補辦請假手續(xù)。4. 員工要請事假必須提前填寫請假條，寫明事由和請假時間，經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，方可休假。5. 曠工半天扣一天半基本工資，曠工一天扣三天基本工資，曠工兩天扣六天基本工資，連續(xù)曠工三天則按自動離職處理，自動離職不發(fā)任何工資、獎金等。三、員工福利制度1. 休息日 員工每周工作六天，休息一天。該休息日由部門按工作需要預(yù)先安排。未能安排休息日的薪酬應(yīng)計加班費或給以補休。2. 法定假日 員工每年均可享有以下十天之有薪假日：（1） 元旦（公歷1月1日）。（2） 春節(jié)（農(nóng)歷初一、初二、初三）。（3） 國際勞動節(jié)（公歷5月1日、2日、3日）。（4） 國慶節(jié)（公歷10月1日、2日、3日）。3. 年假（1） 凡在本餐飲企業(yè)服務(wù)滿一年的員工，每年可獲三天有薪年假；滿兩年，可獲五天有薪年假，滿三年以上，可獲七天有薪年假。（2） 員工申請年假必須提前十天向所在部門遞交申請報告，并由部門根據(jù)工作情況安排休假。（3） 凡受公司給予記過處分的，在處分年度內(nèi)不得享受年假。4. 結(jié)婚假凡在本餐飲企業(yè)服務(wù)滿一年的員工，結(jié)婚時可憑結(jié)婚證申請三天有薪婚假。5. 慰唁假凡在本餐飲企業(yè)服務(wù)滿一年以上的員工，如員工之配偶、子女、父母、祖父母、外祖父母、配偶之父母不幸去世，可申請三天無薪慰唁假，但須提供有關(guān)證明文件，經(jīng)部門及行政人事部批準(zhǔn)方可休假。6. 分娩假凡在本餐飲企業(yè)服務(wù)滿一年以上的員工，申請分娩假時必須遞交有關(guān)醫(yī)院證明書及準(zhǔn)生證，餐飲企業(yè)可酌情多支付一道兩個月工資并勸退。員工懷孕時必須通知人事部，否則，由此引起的一切后果由個人承擔(dān)。7. 病假員工請病假必須持有縣級醫(yī)院之有效病假單，并按企業(yè)有關(guān)規(guī)定辦理手續(xù)，獲得批準(zhǔn)后方可休病假。病假不計發(fā)工資，未經(jīng)批準(zhǔn)者按曠工處理。8. 事假（1） 員工如因特殊情況請事假，必須按餐飲企業(yè)有關(guān)規(guī)定辦理請假手續(xù)（未經(jīng)得批準(zhǔn)無故脫崗或擅自離崗按曠工處理），事假不計發(fā)工資。（2） 員工請假一天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)，請假兩天及兩天以上必須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。（3） 各部門主管請假必須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。（4） 事假一天，扣除一天全額薪金，并不能享受當(dāng)月的所有獎金。9. 年終獎金所有員工均可按餐飲企業(yè)有關(guān)規(guī)定享受年終獎金，餐飲企業(yè)視業(yè)績情況再年尾發(fā)放年終獎金。受過處分或病事假超過規(guī)定限度的要按照獎懲制度的有關(guān)條款執(zhí)行。10. 工傷或傷亡（1） 員工因工負(fù)傷應(yīng)當(dāng)即送往有關(guān)醫(yī)院治療，并報部門主管，事后必須詳細(xì)寫出員工工傷報告，并報人事部。（2） 凡工傷或因工死亡的員工將按國家及餐飲企業(yè)有關(guān)勞動保護(hù)條例之規(guī)定處理。11. 員工培訓(xùn)所有員工均需要接受餐飲企業(yè)的培訓(xùn)，接受培訓(xùn)是員工的權(quán)力和義務(wù)。受培訓(xùn)人員在合同期內(nèi)如轉(zhuǎn)為其他餐飲企業(yè)服務(wù)，須償還企業(yè)所支付的有關(guān)培訓(xùn)費用及其他經(jīng)濟損失。一、 員工宿舍管理制度1. 在單身宿舍居住的員工要服從餐