如何能管理好餐飲部-資料下載頁
2025-04-08 22:31本頁面
【正文】 相關(guān)的單據(jù)管理規(guī)定）注意三：臨時入住登記單、客帳單必須是連號的，財務(wù)要建立單據(jù)的管理，一旦發(fā)現(xiàn)有帳單未收回，除非有相關(guān)負責人簽字，否則均為當班服務(wù)員撕單行為，每張客帳單的價值是100（僅供參考）。客房房務(wù)人員的管理 房務(wù)領(lǐng)班的管轄范圍包括：早班的房務(wù)保潔員、夜值人員、臺班人員。房務(wù)員的整體素質(zhì)、道德觀念是值得注重的一方面，她們面對的服務(wù)對象直接就是入住的賓客，給于她們的培訓、學習是關(guān)健的一堂課，她們培訓課程主要有：《房務(wù)人員的道德與規(guī)范》、《員工的素質(zhì)教育》、《客房的清潔流程》《走客房的清理流程》、《住客房的清理流程》、《客房衛(wèi)生的檢查標準與細則》、《客房安全管理規(guī)定》、《安全防范措施》、《房務(wù)的案例學習》、《客房部房務(wù)操作手冊》、《員工手冊》、《夜值人員的工作流程與內(nèi)容》、《夜值人員的職責》等的學習，關(guān)于員工教育，要做到常教育，常學習的方式，管理模式要常更換，要讓員工及時接收到一些更新的信息，這樣也可以避免一些管理上的漏洞，也可以讓員工吸收一些新的知識?？头康某杀究刂? 客房的成本控制包括：有可回收價值的物資第二次利用的控制、床上用品更換洗滌費用的控制、人工成本的控制、中央空調(diào)的電量控制、鍋爐供水的天然氣的控制等，以上費用如果管理恰當，每月可節(jié)約三分之一的費用。房務(wù)報表填制 房務(wù)臺班、夜值人員每日的報表截止時間的掌握，抵店時間、離店時間、必須按照財務(wù)的相關(guān)規(guī)定進行填制。每日的房態(tài)、日報表必須以實際發(fā)生的時間進行申報。每日每班次必須執(zhí)行“三次”的核對工作。會議服務(wù)的管理 會議服務(wù)包括音響師的管理、會議服務(wù)人員的管理。培訓內(nèi)容包括：《培訓中心管理規(guī)定》、《會議人員的工作流程》、《員工手冊學習》、《會議室的衛(wèi)生標準》等。營銷部的管理目前我培訓中心培訓工作較多，客房的接待很難再接待散客性質(zhì)的會議了，我想現(xiàn)在可做的市場，只有餐飲營銷，如果做餐飲營銷工作，那么現(xiàn)在面臨的還有一個問題，賓客的結(jié)算方式，前期大西洋大部分餐飲客戶的結(jié)帳方式均為掛帳，基本為一個月結(jié)算一次，可目前我培訓中心財務(wù)規(guī)定是不允許掛帳的。所以目前或銷工作有點困難。8
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