酒店管理概論ppt課件-資料下載頁(yè)
2025-01-10 23:45本頁(yè)面
【正文】 產(chǎn)生 兩個(gè)變革： （ 里程碑 ） 1.“ 雙引進(jìn) “ ：資金和管理 —— 標(biāo)志飯店現(xiàn)代管理的開(kāi)始 。 “ 自我革命 ” （ 1） 設(shè)施設(shè)備更新?lián)Q代： （ 2）管理與服務(wù)變革： （二）飯店管理的發(fā)展 ：主要成果 ：主要體現(xiàn) 二、我國(guó)飯店管理的主要形式 小結(jié)： 飯店管理的主要形式 作業(yè)： 本章練習(xí)題 第一章 飯店和飯店管理 一、單項(xiàng)選擇 達(dá)到規(guī)定標(biāo)志，能接待旅居賓客和其他賓客并為他們提供食、住、娛、購(gòu)等服務(wù)的綜合性服務(wù)企業(yè)。 A社會(huì)要素和經(jīng)濟(jì)要素 B社會(huì)要素和功能要素 C經(jīng)濟(jì)要素和企業(yè)要素 D功能要素和企業(yè)要素 。 A經(jīng)營(yíng)－交換－經(jīng)營(yíng) B經(jīng)營(yíng)－交換－效益 C交換－經(jīng)營(yíng)－效益 D交換－效益－經(jīng)營(yíng) 3.“橫向展開(kāi)、環(huán)環(huán)相扣、和諧統(tǒng)一 ” 說(shuō)明飯店業(yè)務(wù)具有 的特點(diǎn)。 A綜合協(xié)調(diào)性 B無(wú)形性 C情感性 D自我約束性 為以人本管理為核心的知識(shí)管理，因此說(shuō) 是決定飯店命運(yùn)的第一要素。 A人才與資金 B知識(shí)與設(shè)備 C人才與知識(shí) D人才、設(shè)備與資金 5. 標(biāo)志著我國(guó)飯店走上了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的道路。 A評(píng)星標(biāo)準(zhǔn)的確定 B飯店管理教材的出版 C飯店聯(lián)合經(jīng)營(yíng)的建立 D內(nèi)部經(jīng)濟(jì)責(zé)任制的實(shí)行 二、多項(xiàng)選擇 具備的條件，以下屬于該條件的是 。 A房屋建筑與設(shè)施設(shè)備 B管理人員與服務(wù)人員 C環(huán)境和氛圍 D經(jīng)營(yíng)理念和行規(guī) E規(guī)章與制度 。 A財(cái)產(chǎn)獨(dú)立 B人事獨(dú)立 C利益獨(dú)立 D責(zé)任獨(dú)立 E經(jīng)營(yíng)獨(dú)立 。 A受托人可以是飯店 、 飯店集團(tuán)也可是飯店管理公司 B受托人通過(guò)管理合同的形式對(duì)飯店進(jìn)行全權(quán)管理 C飯店中高層管理人員全部或大部分由受托人委派 D受托人通過(guò)管理合同的形式只對(duì)飯店前臺(tái)業(yè)務(wù)進(jìn)行管理 E飯店要向受托人支付管理費(fèi)用 ， 主要體現(xiàn)在 。 A產(chǎn)品的無(wú)形性 B業(yè)務(wù)的時(shí)空性 C業(yè)務(wù)的綜合協(xié)調(diào)性 D業(yè)務(wù)的強(qiáng)文化性 E作業(yè)的獨(dú)立性與員工行為的自我約束性 三 、 判斷 。 （ ） 。（ ） 。 （ ） 、租賃管理、特許權(quán)經(jīng)營(yíng)管理都必須通過(guò)依法簽訂合同來(lái)完成。（ ）
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