酒店管理概論ppt課件-文庫吧資料
2025-01-16 23:45本頁面
【正文】 級 （二）飯店等級與評定 小結(jié)： 作業(yè)： 自查資料： ，名稱及代碼 ，其特點(diǎn)有哪些 （作為本人認(rèn)為應(yīng)該知道和了解的知識） 要求： 16開橫格紙，手寫，一周內(nèi)上交 第三節(jié) 飯店的發(fā)展趨勢 (補(bǔ)充內(nèi)容） 一、經(jīng)營理念的新發(fā)展 (一 )以人為中心和個性化服務(wù) — 創(chuàng)造顧客： 潛在消費(fèi)者 +現(xiàn)實(shí)消費(fèi)者 → 本飯店消費(fèi)者 — 創(chuàng)造顧客滿意： 自己的客人 → 滿意客人 → 忠誠客人 — 個性化服務(wù) （ 1） 實(shí)現(xiàn)方式： 規(guī)范化服務(wù) — 按照標(biāo)準(zhǔn)針對所有顧客的需求提供的服務(wù) 。 （ 3） 長住型飯店 （ 公寓型飯店 ） ：建于城市生活方便地區(qū) 。 （ 2） 度假型飯店： 建于海濱 、 山區(qū) 、 森林等旅游勝地 ?？腿松畋砀袆樱蚩头坎拷?jīng)理表示以后主店一定是這里。李找來賓館醫(yī)生，后送到醫(yī)院，醫(yī)生診斷，開出中藥。 小結(jié)： 飯店涵義 飯店的業(yè)務(wù)特點(diǎn) 作業(yè)： 復(fù)習(xí) 飯店 社會組織 企業(yè)組織 功能要素概念 功能要素條件 企業(yè)要素概念 企業(yè)要素條件 獨(dú)立法人特點(diǎn) 業(yè)務(wù)的時空性 作業(yè)的獨(dú)立性 業(yè)務(wù)的強(qiáng)文化性 業(yè)務(wù)的適度超前性 業(yè)務(wù)的情感性 業(yè)務(wù)的綜合協(xié)調(diào)性 產(chǎn)品的無形性 員工行為的自我約束 性 飯店涵義 技能訓(xùn)練： 熬制中藥 成都市中心四川賓館住進(jìn)西藏拉薩客人，第二天 9： 00服務(wù)員小李沒有見客人開房門，想起昨天客人臉色蒼白、萎靡不振，擔(dān)心有事。 飯店空間的不可移動 ——決定了飯店產(chǎn)品的不可移動性 。 時間性 ——決定了飯店產(chǎn)品的不可儲存性 。 （ 四 ） 飯店業(yè)務(wù)的情感性： （五）飯店業(yè)務(wù)的適度超前性 指飯店的硬件設(shè)置 、 觀念意識 、 管理服務(wù) 、 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 、價格水平等超出國內(nèi)生產(chǎn)力水平 ， 超越國內(nèi)一般消費(fèi)水平 。 （ 1） 設(shè)施設(shè)備和各種物品的使用價值 （ 2） 實(shí)物產(chǎn)品的使用價值 （ 3） 服務(wù)勞務(wù)的使用價值 （二）飯店業(yè)務(wù)的強(qiáng)文化性 ： （三）飯店業(yè)務(wù)的綜合協(xié)調(diào)性 指飯店產(chǎn)品不是由一個部門所能提供的，它是所有部門提供的使用價值的綜合體。 （ 2）應(yīng)具備的企業(yè)要素有 ①合法的法人資格 ②必要的生產(chǎn)要素 ③正常的經(jīng)營活動 ④合理的產(chǎn)權(quán)制度 （ 3）
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