人體的營養(yǎng)需要ppt課件-資料下載頁
2025-01-08 04:15本頁面
【正文】 → 手足抽搐 參與血液凝固 對多種酶有激活作用 ,維持酸堿平衡 19:46?適宜攝入量與食物來源 適宜攝入量（ AI）： 成人 800mg、青少年、老年人、孕婦1000mg 孕晚期、乳母 1200mg 食物來源 ：奶和奶制品是最好的鈣源。 蝦皮、魚、海帶、豆類、蔬菜。 補充：鈣劑的選擇 含量 吸收率 19:46 一些食物中的含鈣量（ mg/100g） 食物名稱 含鈣量 食物名稱 含鈣量 牛奶 104 海帶 348 蛋黃 112 紫菜 264 大豆 191 木耳 247 豆腐 164 花生仁 284 豬肉（瘦） 6 薺菜 294 雞肉 9 油菜 108 蝦皮 991 莧菜（紅） 178 大米 13 標準粉 31 19:46? 影響鈣吸收的因素 （ 1）機體對鈣的需要量和鈣攝入量 （ 2）年齡 （ 3）膳食成分 VD、乳糖、某些氨基酸 → 促進吸收 鈣磷比例（ 1： 12） 植酸、草酸、脂肪酸 → 不利吸收 膳食纖維 、某些藥物 （ 4）體力活動 19:46鐵 ?生理功能： 構成血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素及某些呼吸酶的重要成分，參與體內氧的運送和組織呼吸過程。 與紅細胞形成和成熟有關，維持正常的造血功能。 維持正常免疫功能。 ?鐵缺乏 → 貧血 19:46正常紅細胞 大小和顏色都正常 正常紅細胞和貧血患者的紅細胞 缺鐵性血紅細胞 體積小，顏色淺， 原因是所含的血紅蛋白少 19:46● 參考攝入量與食物來源 AI： 男 15mg、女 20mg、孕婦 2530mg 來源：動物內臟、全血、肉、禽、魚 黑木耳、芝麻醬、桂圓、紅糖、綠葉蔬菜。 缺鐵性貧血應選擇含鐵多且吸收率高的食物。 19:46● 鐵的吸收 食物中鐵的類型 血紅素鐵 （卟啉鐵） —— 吸收率高 非血紅素鐵（離子鐵） —— 吸收率低 膳食中影響非血紅素鐵吸收的因素： 植酸、草酸、磷酸、鞣酸 酚類、膳食纖維、鹼性藥物 → 阻礙鐵吸收 VC、半胱氨酸、肉類因子 → 促進吸收 19:46碘 ? 生理功能：參與甲狀腺素合成 ? 缺乏：地方性甲狀腺腫、呆小?。送〔。? ? 碘攝入過量可引起高碘性甲狀腺腫 ? 參考攝入量與食物來源 RNI： 150微克 來源 海鹽和海產品 預防：碘鹽 含碘應 20mg/kg 19:46鋅 ● 生理功能 1. 參與酶的合成 2. 參與 RNA、 DNA和蛋白質的合成 3. 促進食欲 味覺素 4. 促進免疫功能 5. 維護維生素 A的正常代謝和生理功能 6. 保護皮膚健康 19:46 ● 缺乏 生長發(fā)育遲緩、侏儒癥 食欲不振、味覺異常、異食癖 傷口不易愈合、易感染 第二性征發(fā)育不良、性功能低下 ● 參考攝入量與食物來源 RNI：男 、女 孕婦、乳母應增加。 ● 來源： 動物性食品，肉、蛋 、奶 、魚、豆類 19:46硒 ?生理功能 抗氧化作用： 谷胱甘肽過氧化物酶（ GSHPX）的組成成分。 解毒作用 保護心血管和心肌健康 保護眼睛和視力，預防白內障 ５、提高免疫力 19:46?缺乏 克山?。盒呐K擴大、心率失常、心力衰竭 大骨節(jié)病 ?推薦攝入量與來源 AI： 50微克 、 UL： 400微克 來源： 海產品、肝、腎、肉類、大蒜。 19:46小結： 1. 能量 能量單位 能量系數(shù) 能量消耗 能量的來源及三大營養(yǎng)素的適宜比例 2. 蛋白質 功能 必需氨基酸 蛋白質互補作用 食物蛋白質營養(yǎng)價值評價 3. 脂類 功能 必需脂肪酸 4. 碳水化合物 功能 膳食纖維 5. 維生素 A、 D、 E、 B B煙酸、 C 6. 礦物質 鈣、鐵、碘、鋅、硒 19:
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