餐飲營(yíng)銷管理手冊(cè)溝通-資料下載頁(yè)
2024-12-23 14:49本頁(yè)面
【正文】 ? 定期報(bào)告制。要求各單店的相關(guān)管理人員每月以書(shū)面的形式將自己掌握的客戶情況向規(guī)劃經(jīng)營(yíng)部報(bào)告 ? 緊急報(bào)告制。當(dāng)遇到重要客戶或在機(jī)場(chǎng)餐飲這個(gè)特殊行業(yè)下遇到危險(xiǎn)客戶 時(shí)，應(yīng)當(dāng)以最快的速度向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，以便采取緊急應(yīng)對(duì)措施。 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司 41 客戶檔案管理 客戶名稱 經(jīng)營(yíng)方式 地址 聯(lián)系電話 企業(yè)性質(zhì) 注冊(cè)資金 負(fù)責(zé)人情況 姓名 性別 年齡 學(xué)歷 職務(wù) 籍貫 性格 嗜好 特長(zhǎng) 管理水平 手機(jī)號(hào) 關(guān)鍵聯(lián)系人姓名 聯(lián)系方式 經(jīng)營(yíng)與信用情況 企業(yè)規(guī)模 資產(chǎn)規(guī)模 經(jīng)營(yíng)規(guī)范 以往信用 主要業(yè)務(wù) 服務(wù)區(qū)域 合作態(tài)度 付款態(tài)度 主要優(yōu)勢(shì) 潛在問(wèn)題 其他信息 其他有關(guān)記事 信息提供： 主管： 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司 42 目錄 ? 基本介紹 ? 營(yíng)銷管理工作職責(zé)分配 ? 使用對(duì)象 ? 營(yíng)銷組合 ? 營(yíng)銷管理體系 ? 營(yíng)銷計(jì)劃 ? 市場(chǎng)調(diào)研管理 ? 促銷管理 ? 客戶管理 ? 費(fèi)用管理 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司 43 營(yíng)銷費(fèi)用編列 ? 營(yíng)業(yè)額百分比法 ? 依據(jù)公司年?duì)I業(yè)額的固定百分比，作為年度營(yíng)銷總預(yù)算的上額， 百分比為年?duì)I業(yè)額的 __％，百分比率的選定要考慮公司的資源及特性 ,由公司董事會(huì)決定。各單店在上報(bào)年度營(yíng)銷計(jì)劃的同時(shí)，上報(bào)年度營(yíng)銷費(fèi)用的預(yù)算。公司在下達(dá)年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的同時(shí)下達(dá)公司年度預(yù)算總額。營(yíng)銷預(yù)算總額由規(guī)劃經(jīng)營(yíng)部負(fù)責(zé)管理控制，通 過(guò)審批各單店?duì)I銷項(xiàng)目數(shù)量和經(jīng)費(fèi)額度來(lái)控制預(yù)算總額。 ? 個(gè)案累計(jì)法 ? 即在年度各營(yíng)銷活動(dòng)規(guī)劃后，將個(gè)別營(yíng)銷案所需預(yù)算加總，即為年度營(yíng)銷總預(yù)算，此方式考慮到個(gè)別營(yíng)銷方案所需經(jīng)費(fèi)，較能實(shí)際反應(yīng)出需求，但是容易造成費(fèi)用預(yù)算太高，影響利潤(rùn)收益。為防止預(yù)算超支，可以制定業(yè)績(jī)與營(yíng)銷費(fèi)用的對(duì)照表，例如： A級(jí)店開(kāi)業(yè)營(yíng)銷費(fèi)用最高額度為 XX萬(wàn)， B級(jí)店為 XX萬(wàn)，同時(shí)再訂出 A、 B級(jí)店的標(biāo)準(zhǔn)，如此找出業(yè)績(jī)與費(fèi)用的合理關(guān)系，可以防止預(yù)算過(guò)高的現(xiàn)象。 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司 44 年度營(yíng)銷預(yù)算的編制 單店編制年度促銷計(jì)劃 規(guī)劃經(jīng)營(yíng)部編制年度公司營(yíng)銷計(jì)劃 經(jīng)營(yíng)計(jì)劃管理委員會(huì)擬定年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo) 規(guī)劃經(jīng)營(yíng)部編制 年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃 單店編制年度促銷預(yù)算 規(guī)劃經(jīng)營(yíng)部編制年度營(yíng)銷預(yù)算 董事會(huì)批準(zhǔn) 年度預(yù)算總額 財(cái)務(wù)部編制 年度全面預(yù)算 ?年度營(yíng)銷費(fèi)用總額 ?對(duì)公司營(yíng)銷預(yù)算分 配進(jìn)行籌劃 溝通 協(xié)調(diào) 溝通 協(xié)調(diào) 溝通 協(xié)調(diào) 溝通 協(xié)調(diào) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司 45 營(yíng)銷項(xiàng)目預(yù)算 ?單店擬定促銷項(xiàng)目的同時(shí)，要編制詳細(xì)的預(yù)算方案，上報(bào)規(guī)劃經(jīng)營(yíng)部。 ?規(guī)劃經(jīng)營(yíng)部組織評(píng)審申請(qǐng)立項(xiàng)項(xiàng)目的過(guò)程中，要進(jìn)行項(xiàng)目預(yù)算的審核。審批項(xiàng)目申請(qǐng)預(yù)算條目的必要性，對(duì)申請(qǐng)預(yù)算中不必要的開(kāi)支項(xiàng)目給予刪除。 ?確定立項(xiàng)項(xiàng)目的研發(fā)費(fèi)用預(yù)算后，經(jīng)規(guī)劃經(jīng)營(yíng)部經(jīng)理報(bào)機(jī)場(chǎng)商業(yè)管理部審批通過(guò)后隨 《 立項(xiàng)通知書(shū) 》 一起下達(dá)給申請(qǐng)人。 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司 46 規(guī)劃經(jīng)營(yíng)部的預(yù)算審查原則 ? 保證年度和月度營(yíng)銷預(yù)算額度的控制； ? 做好協(xié)調(diào)工作，需要每一個(gè)部門(mén)和員工的努力和配合，避免出現(xiàn)“撞 車”現(xiàn)象； ? 厲行節(jié)約，減少和控制不必要的開(kāi)支預(yù)算（例如無(wú)目的或效果不佳的促銷項(xiàng)目等）； 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司 47 促銷費(fèi)用的負(fù)擔(dān) ? 整體營(yíng)銷 ? 營(yíng)銷預(yù)算由公司的規(guī)劃經(jīng)營(yíng)部統(tǒng)一編列和管理，并不分擔(dān)至各單店 ,公司組織統(tǒng)一進(jìn)行對(duì)外營(yíng)銷 ? 公司統(tǒng)一組織單店?duì)I銷 ? 核算營(yíng)銷成本，由單店與公司共擔(dān) ? 單店?duì)I銷 ? 單店的營(yíng)銷預(yù)算由各單店編列，報(bào)公司審批。營(yíng)銷費(fèi)用分擔(dān)至各單店，并衡量單店績(jī)效。 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司 48 單店促銷費(fèi)用管理流程 時(shí)間 開(kāi)始 規(guī)劃經(jīng)營(yíng)部 結(jié)束 項(xiàng)目費(fèi)用是否在預(yù)算內(nèi)？ 各單店 分解年度經(jīng)營(yíng)預(yù)算 中的營(yíng)銷預(yù)算 促銷項(xiàng)目負(fù)責(zé)人 總經(jīng)理辦公會(huì) 單店促銷項(xiàng)目預(yù)算 審查單店促銷項(xiàng)目 預(yù)算 批準(zhǔn)項(xiàng)目預(yù)算 申請(qǐng)項(xiàng)目費(fèi)用開(kāi)支 審批促銷項(xiàng)目其他 費(fèi)用 審批 財(cái)務(wù)管理流程 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司 49 謝 謝
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