【正文】 人員及部分特邀骨干員工。內(nèi)容：各店廚師長(zhǎng)逐一總結(jié)上月出品工作重點(diǎn)、亮點(diǎn)、難點(diǎn)、弱點(diǎn)；店長(zhǎng)圍繞銷(xiāo)售排行榜與退菜排行榜提出下月改進(jìn)菜肴計(jì)劃；前廳經(jīng)理對(duì)客人反應(yīng)的菜肴意見(jiàn)進(jìn)行匯總分析；總經(jīng)理提出確認(rèn)意見(jiàn)，就匯總后的下月菜肴研發(fā)方向進(jìn)行具體確認(rèn)與安排；公司領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行總結(jié)性發(fā)言。會(huì)議結(jié)束后，由廚房展示上月創(chuàng)新與改進(jìn)菜肴成果（含經(jīng)總經(jīng)理審批的臨時(shí)性新菜肴），經(jīng)各位代表品嘗后，確定可用菜肴（與績(jī)效考核掛鉤）。確定的菜肴經(jīng)特選顧客品嘗、標(biāo)準(zhǔn)菜單制作、服務(wù)員培訓(xùn)、財(cái)務(wù)收銀編碼后，正式外賣(mài)。公司月度服務(wù)管理會(huì)主題：上月各店服務(wù)工作總結(jié)、下月服務(wù)工作重點(diǎn)確認(rèn)時(shí)間：每月第三周召開(kāi) 主持人：由公司總經(jīng)理主持參加人：公司領(lǐng)導(dǎo)、人力資源部經(jīng)理、各店店長(zhǎng)、前廳經(jīng)理、營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理代表及部分特邀員工代表內(nèi)容：各店前廳經(jīng)理、營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理分別根據(jù)本部門(mén)前一階段發(fā)現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題點(diǎn)和服務(wù)亮點(diǎn)進(jìn)行分析總結(jié)。各店長(zhǎng)組織前廳經(jīng)理、營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理代表就其它參會(huì)人的提問(wèn)進(jìn)行回答與研討。人力資源部經(jīng)理給予上月服務(wù)工作質(zhì)檢與稽核結(jié)果進(jìn)行通報(bào)（使用表格）。公司領(lǐng)導(dǎo)宣布上月最佳服務(wù)管理亮點(diǎn)和最佳個(gè)性化服務(wù)評(píng)比結(jié)果。由各店前廳經(jīng)理、營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理代表針對(duì)上月的服務(wù)問(wèn)題和服務(wù)難點(diǎn)，提出改進(jìn)計(jì)劃公司領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行總結(jié)性發(fā)言各發(fā)言人的發(fā)言時(shí)間要限時(shí)，十分鐘為限。主持人的部門(mén)點(diǎn)評(píng)時(shí)間也以十分鐘為限。未盡事宜單獨(dú)溝通，或輔以現(xiàn)場(chǎng)走訪(fǎng)、實(shí)地調(diào)研解店月度經(jīng)營(yíng)分析會(huì)主題：上月經(jīng)營(yíng)成果總結(jié)；本月經(jīng)營(yíng)工作對(duì)策時(shí)間：每月第二周 主持人：店長(zhǎng)參加人：公司領(lǐng)導(dǎo)、店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)、前廳經(jīng)理內(nèi)容：一、上月經(jīng)營(yíng)成果分析 店長(zhǎng)先就本店上月的經(jīng)營(yíng)成果進(jìn)行六類(lèi)分析：收入分類(lèi)說(shuō)明與市場(chǎng)推廣分析、人員流動(dòng)與變動(dòng)說(shuō)明、原材料成本與能耗分析、客情動(dòng)態(tài)分析、應(yīng)收帳款管理；公司財(cái)務(wù)總監(jiān)講解利潤(rùn)率分析及上月成本與費(fèi)用管理亮點(diǎn)、難點(diǎn)及弱點(diǎn)；以上匯報(bào)要使用經(jīng)營(yíng)分析七大表格。以上匯報(bào)者要事先準(zhǔn)備并攜帶具體分析數(shù)據(jù)、對(duì)策（文字說(shuō)明、電子版）。 公司領(lǐng)導(dǎo)在店長(zhǎng)匯報(bào)結(jié)束后，要進(jìn)行重點(diǎn)評(píng)價(jià)和相關(guān)決策。二、本月經(jīng)營(yíng)工作對(duì)策由店長(zhǎng)事先根據(jù)與團(tuán)隊(duì)主要成員參照工作目標(biāo)和上月經(jīng)營(yíng)實(shí)際情況而做出的相關(guān)分析，要按主線(xiàn)工作范圍逐一制定對(duì)策。 總經(jīng)理在店長(zhǎng)匯報(bào)結(jié)束后，要進(jìn)行重點(diǎn)評(píng)價(jià)和相關(guān)決策。各發(fā)言人的發(fā)言時(shí)間要限時(shí)，十分鐘為限。主持人的部門(mén)點(diǎn)評(píng)時(shí)間也以十分鐘為限。未盡事宜單獨(dú)溝通，或輔以現(xiàn)場(chǎng)走訪(fǎng)、實(shí)地調(diào)研解。店月度管理總結(jié)與計(jì)劃會(huì)店月度管理總結(jié)與計(jì)劃會(huì)主題：當(dāng)月主線(xiàn)工作總結(jié) 下月主線(xiàn)工作計(jì)劃時(shí)間：每月第四周 主持人：店長(zhǎng)參加人：店內(nèi)各部門(mén)管理人員、公司人力資源部與質(zhì)檢人員主要內(nèi)容：一、上月管理成果分析服務(wù)部、廚房部、分別就當(dāng)月主線(xiàn)工作進(jìn)行四點(diǎn)（重點(diǎn)、亮點(diǎn)、難點(diǎn)、弱點(diǎn)）總結(jié)；店長(zhǎng)進(jìn)行總結(jié)性發(fā)言；二、下月主線(xiàn)工作計(jì)劃服務(wù)部、廚房部、分別就下月主線(xiàn)工作進(jìn)行計(jì)劃；店長(zhǎng)進(jìn)行總結(jié)性發(fā)言，并確定各主線(xiàn)的A類(lèi)工作；各發(fā)言人的發(fā)言時(shí)間要限時(shí)，十分鐘為限。主持人的部門(mén)點(diǎn)評(píng)時(shí)間也以十分鐘為限。未盡事宜單獨(dú)溝通，或輔以現(xiàn)場(chǎng)走訪(fǎng)、實(shí)地調(diào)研解。店周管理例會(huì)主題：上周三大部門(mén)主線(xiàn)工作總結(jié) 本周主線(xiàn)工作計(jì)劃時(shí)間：每周一 主持人：店長(zhǎng)參加人：店內(nèi)各部門(mén)管理人員、公司人力資源部與質(zhì)檢人員內(nèi)容：一、上周管理成果分析服務(wù)部、廚房部、分別就上周主線(xiàn)工作進(jìn)行四點(diǎn)（重點(diǎn)、亮點(diǎn)、難點(diǎn)、弱點(diǎn)）總結(jié)；店長(zhǎng)進(jìn)行總結(jié)性發(fā)言；二、下周主線(xiàn)工作計(jì)劃服務(wù)部、廚房部、分別就下周主線(xiàn)工作進(jìn)行計(jì)劃；店長(zhǎng)進(jìn)行總結(jié)性發(fā)言，并確定各主線(xiàn)的A類(lèi)工作；各發(fā)言人的發(fā)言時(shí)間要限時(shí)，十分鐘為限。主持人的部門(mén)點(diǎn)評(píng)時(shí)間也以十分鐘為限。未盡事宜單獨(dú)溝通，或輔以現(xiàn)場(chǎng)走訪(fǎng)、實(shí)地調(diào)研解。每日店管理組晨會(huì)主題：昨日三大部門(mén)工作總結(jié) 今日主要工作計(jì)劃時(shí)間：每日8：40 主持人：店長(zhǎng)參加人：店內(nèi)各部門(mén)主要管理者內(nèi)容： 本人直接下屬依次就昨日工作進(jìn)行總結(jié)（四點(diǎn)合一）： 今日重點(diǎn)工作計(jì)劃：一是依據(jù)周計(jì)劃制訂；一是依據(jù)昨日未完工作制訂；一是依據(jù)今日突發(fā)事件制訂。特別是安排好三類(lèi)事情（記入本人當(dāng)日《工作日記》：今日布置類(lèi)工作、今日親自檢查類(lèi)工作、親自溝通培訓(xùn)類(lèi)工作。備注：會(huì)議內(nèi)容及時(shí)填入《每日店管理組例會(huì)》記錄本。每日店內(nèi)部門(mén)管理總結(jié)會(huì)主題：今日本部門(mén)（前廳、廚房、后勤）主要工作總結(jié) 時(shí)間：本部門(mén)下班前 （發(fā)言時(shí)間限時(shí)） 主持人：本人參加人：本部門(mén)管理人員、店長(zhǎng)（抽檢）內(nèi)容：今日重點(diǎn)工作完成情況：四點(diǎn)突出（重點(diǎn)、亮點(diǎn)、難點(diǎn)）明日主要工作預(yù)報(bào)每日部門(mén)五個(gè)一分鐘班前例會(huì)每日部門(mén)五個(gè)一分鐘班前例會(huì)主題：當(dāng)餐本部門(mén)下屬各樓層主要工作總結(jié)與要求 時(shí)間：指定時(shí)間與地點(diǎn) 主持人：各樓層主管參加人：本部門(mén)管理人員、店長(zhǎng)（抽檢）程序與內(nèi)容：開(kāi)場(chǎng)：主持人說(shuō)：各位同事，大家好。（鞠躬，眾人回應(yīng)：大家都好。）新的一天又將開(kāi)始，讓我們抖擻精神，充滿(mǎn)激情地迎接新的進(jìn)步。例會(huì)現(xiàn)在開(kāi)始：第一個(gè)一分鐘：企業(yè)理念唱誦： 必唱歌曲：（略） 理念背誦：主持人：今天我承諾（右手放于胸前）， 吃苦在前，沖鋒到位；搜尋問(wèn)題，教練到位；關(guān)心體諒，加油到位；嚴(yán)格要求，評(píng)價(jià)到位。參會(huì)人：今天我承諾（右手放于胸前）， 忠于顧客，細(xì)心呵護(hù)；忠于領(lǐng)導(dǎo)，全力輔助； 忠于同事，主動(dòng)包容；忠于企業(yè)，共同進(jìn)步。主持人：我們的工作理念是服務(wù)團(tuán)隊(duì)齊誦：展示美，傳遞愛(ài)，創(chuàng)造感動(dòng)。第二個(gè)一分鐘：一分鐘表?yè)P(yáng)亮點(diǎn)傳播主持人：現(xiàn)在是一分鐘表?yè)P(yáng)時(shí)間。今天我們要表?yè)P(yáng)的是，他（她）的先進(jìn)事跡是：下面我們用熱烈的掌聲有請(qǐng) 為我們分享他的成功經(jīng)驗(yàn)（掌聲）受表?yè)P(yáng)員工發(fā)言：第三個(gè)一分鐘：一分鐘問(wèn)題與培訓(xùn)弱點(diǎn)糾正主持人：現(xiàn)在是一分鐘問(wèn)題與培訓(xùn)時(shí)間。在上一個(gè)工作時(shí)間段里，我們出現(xiàn)的問(wèn)題主要有個(gè)，現(xiàn)在分別交流一下。第一個(gè)問(wèn)題是（簡(jiǎn)述，對(duì)事不對(duì)人，不點(diǎn)名），簡(jiǎn)述完畢，請(qǐng)問(wèn)，發(fā)生以上這個(gè)問(wèn)題的原因有哪些？ 好，有這種可能，還有那種可能的原因？好，問(wèn)題的原因已經(jīng)找到，那么避免這類(lèi)問(wèn)題產(chǎn)生的正確做法是怎樣的呢？（請(qǐng)?zhí)崆鞍才藕玫膮?huì)人講或示范，盡可能由問(wèn)題的產(chǎn)生者做）第四個(gè)一分鐘：一分鐘要求布置提醒主持人：現(xiàn)在是一分鐘要求時(shí)間。今天的A類(lèi)工作有—項(xiàng) 特別說(shuō)明（主要重點(diǎn)：重要客情接待、重點(diǎn)產(chǎn)品推、介與沽清菜肴知曉） 注意請(qǐng)參會(huì)人進(jìn)行重點(diǎn)重復(fù)第五個(gè)一分鐘：一分鐘形象互檢與激勵(lì)主持人：現(xiàn)在是一分鐘形象互檢與激勵(lì)時(shí)間。請(qǐng)彼此做一下形象互檢（固定位置的人檢查，以便復(fù)核），然后我進(jìn)行抽檢。 ＊＊＊，請(qǐng)你對(duì)＊＊的形象再做一次檢查。（若不合格）好，大家做的非常好，形象互檢到此結(jié)束。 參會(huì)人齊誦：努力靠自己，成功靠團(tuán)隊(duì)，幫助別人，成就自己！增加我的亮點(diǎn)，減少我的弱點(diǎn)，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)！主持人：今天的例會(huì)到此結(jié)束！給同事和自己三遍愛(ài)的鼓勵(lì)（掌聲） 全體注意，向右（左）轉(zhuǎn)！備注：會(huì)議內(nèi)容及時(shí)填入《部門(mén)五個(gè)一分鐘班前例會(huì)》記錄本。每日餐后退菜分析會(huì)主題：當(dāng)餐退菜總結(jié)與分析 時(shí)間：廚房指定區(qū)域，限時(shí)發(fā)言。 主持人：廚師長(zhǎng)參加人：被退菜肴制作人、廚師長(zhǎng)、當(dāng)值樓面服務(wù)主管和經(jīng)理級(jí)人員、店長(zhǎng)（抽檢）程序與內(nèi)容：被退菜肴服務(wù)區(qū)域主管講述菜肴被退經(jīng)過(guò)；被退菜肴制作人進(jìn)行品嘗確認(rèn)與分析；廚師長(zhǎng)進(jìn)行品嘗分析與確認(rèn)，并明確改進(jìn)對(duì)策和相關(guān)意見(jiàn)。其他人員提出相關(guān)建議廚師長(zhǎng)在《每餐退菜分析會(huì)記錄本》上與相關(guān)人員共同簽字。每日菜單分析會(huì)主題：當(dāng)日點(diǎn)菜單總結(jié)分析時(shí)間：服務(wù)部門(mén)下班前 主持人：服務(wù)部經(jīng)理參加人：全體點(diǎn)菜服務(wù)員程序與內(nèi)容：點(diǎn)菜服務(wù)員逐一講解本日最滿(mǎn)意的一張菜單可取之處；點(diǎn)菜服務(wù)員相互講解本日最不滿(mǎn)意的一張菜單改進(jìn)之處；前廳經(jīng)理總結(jié)性發(fā)言，評(píng)出“每日最佳菜單”帶評(píng)語(yǔ)張貼。備注：開(kāi)好會(huì)議的三個(gè)關(guān)鍵提前通知與準(zhǔn)備（時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、相關(guān)要求與準(zhǔn)備）。發(fā)言人要做到“三提合一”：即提問(wèn)題、提問(wèn)題產(chǎn)生的原因、提問(wèn)題的解決辦法一并報(bào)告。主持人要做到：“四落實(shí)”與“三把握”：四落實(shí)：即落實(shí)問(wèn)題的定義及產(chǎn)生的原因、落實(shí)相關(guān)對(duì)策及注意事項(xiàng)、落實(shí)起止日期及執(zhí)行人、落實(shí)預(yù)期的達(dá)成標(biāo)準(zhǔn)。三把握：時(shí)間不超、主題不跑、氛圍不吵督導(dǎo)管理流程與標(biāo)準(zhǔn)流程名稱(chēng)相 關(guān) 標(biāo) 準(zhǔn)計(jì)劃督導(dǎo)計(jì)劃制定人是第一督導(dǎo)人，計(jì)劃的審核人是第二督導(dǎo)人；審批人是第三