haccp體系知識經(jīng)典培訓(xùn)教程-資料下載頁
2025-05-21 20:06本頁面
【導(dǎo)讀】HACCP管理體系：是指企業(yè)經(jīng)過危害。食品安全預(yù)防系統(tǒng)。HACCP是預(yù)防性的，而不是反映性的?！谑称钒踩珕栴}出現(xiàn)之前采取預(yù)防措?！O(jiān)控方法簡單、直觀，可操作性強。—可用于保證食品生產(chǎn)所有階段的安全。（二）飲食習(xí)慣造成膳食不平衡。過程中受到外界有毒有害物質(zhì)的污染，（一）GMP是良好操作規(guī)范（Good. 它由各國政府發(fā)布的有關(guān)食品生。的強制性、規(guī)范性要求。制藥業(yè)和醫(yī)療器材工業(yè)。SSOP是達到GMP相關(guān)衛(wèi)生要求的方。生操作控制文件。目前采用GMP管理的行業(yè)主要有：食品工業(yè)、—降低食品制造過程中人為的錯誤?！吨腥A人民共和國進出口商品檢驗法》?！吨腥A人民共和國進出境動植物檢疫法》。GB17405-1998保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范。，要防止交叉污染?！谋Ｗo性裝置內(nèi)涂層破裂，密封不當(dāng)引起
【正文】 ? 制訂關(guān)鍵限值的依據(jù) ? 建立 CL值 ? 操作限值 （四）關(guān)鍵控制點的監(jiān)控 ? 監(jiān)控目的 ? 建立各 CCP的監(jiān)控系統(tǒng) ? 監(jiān)控計劃 ? 監(jiān)控方法 ? 有關(guān)監(jiān)控的問題 ? 形成 HACCP計劃 （五）糾偏行動 ? 糾正措施 ? 糾偏行動的組成 ? 糾偏行動的步驟 （六）驗證程序 ? 驗證要素 ? 確認 ? CCP點的驗證 ? H— P計劃的驗證 – ① H— P計劃的適宜性 – ② H— P計劃操作的一致性 – ③ H— P計劃運行的有效性 – ④執(zhí)法機構(gòu)的驗證 （七）記錄 — 保持程序 十、 《 食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求 》 GB/T 220xx20xx標準的框架 ?相互溝通 — 高層領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)確保溝通的實施 — 外部 — 內(nèi)部 — HMS的更新 體系管理 ? — 總要求 ? — 文件要求 ? — ～ 管理承諾、食品安全方針、 HMS策劃、 ? 職責(zé)與權(quán)限、 HACCP小組長 ? — 、 應(yīng)急準備與響應(yīng)、管理評審 ? — ～ 資源提供、人力資源、基礎(chǔ)設(shè)施、 工作環(huán)境 ? — 安全產(chǎn)品的策劃和實現(xiàn)總則 ? — 食品安全管理體系的確認、驗證 和改進總則 ? — 持續(xù)改進 前提方案 ? — 前提方案 ? — 操作性前提方案的建立 HACCP原理 ? — 危害分析預(yù)備步驟 ? — 危害分析 ? — HACCP計劃的建立 ? — 驗證策劃 ? — 可追溯性系統(tǒng) ? — 不符合控制 ? — 控制措施組合的確認 ? — 監(jiān)視和測量的控制 ? — HMS體系的驗證 謝謝大家
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