haccp管理體系培訓(xùn)材料-資料下載頁
2025-01-08 18:17本頁面
【正文】 對(duì)關(guān)鍵設(shè)備的樣準(zhǔn)以確保采用的測量方法的準(zhǔn)確度。 2）樣準(zhǔn)記錄的復(fù)查 復(fù)查設(shè)備的校準(zhǔn)記錄涉及檢查日期和校準(zhǔn)方法，以及試驗(yàn)結(jié)果。 3）針對(duì)性的取樣檢測 4）關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄的復(fù)查 HACCP計(jì)劃有效運(yùn)行的驗(yàn)證 ?通過定期審核。 ?出現(xiàn)大的改變之后，對(duì)計(jì)劃重新修訂。 ?外部審核機(jī)構(gòu)或執(zhí)法機(jī)構(gòu)的檢查。 七、記錄－－－－保持程序 ? HACCP記錄包括： ? HACCP計(jì)劃和支持性文件 ? 關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)視記錄 ? 糾正措施記錄 ? 驗(yàn)證記錄以及附加記錄 1） HACCP計(jì)劃和支持性文件 制定 HACCP計(jì)劃的信息和資料 各種有數(shù)據(jù) 有關(guān)顧問和其它專家進(jìn)行咨詢的信件 HACCP小組名單和小組職責(zé) 制定 HACCP計(jì)劃必須具備的程序及采取的預(yù)期步驟概要。 ? 關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)視記錄 ? 關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄用于證明所有關(guān)鍵控制點(diǎn)實(shí)施了控制而保存的。 ? HACCP記錄提供一個(gè)有用的途徑來確定是否是關(guān)鍵限值被違反。 ? 關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄應(yīng)包括以下信息： ? 表頭、公司名稱、時(shí)間和日期、產(chǎn)品確認(rèn)、實(shí)際觀察或測量情況，關(guān)鍵限值、操作者的簽名、復(fù)查日期。 ?其它記錄： ?培訓(xùn)記錄 ?實(shí)驗(yàn)室驗(yàn)證結(jié)果 ?設(shè)備準(zhǔn)記錄 ?設(shè)備維修記錄 可參考文件 ? SN/T 食品安全管理體系 要求 ? GB/T220232023《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》 ? CAC食品衛(wèi)生通則 2023 ? 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求 ? GB/T195382023 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn) (HACCP)體系及其應(yīng)用指南 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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