食品企業(yè)冷庫管理規(guī)定-資料下載頁
2025-09-27 10:07本頁面
【導(dǎo)讀】所，保證儲(chǔ)存的產(chǎn)品符合質(zhì)量要求，為冷庫使用提供依據(jù)，特制定本管理規(guī)定。冷庫的壓縮機(jī)房操作人員，經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，獲得合格證書，方能上崗操作。負(fù)責(zé)冷庫生產(chǎn)和管理人員，應(yīng)具有冷庫管理的專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。技術(shù)人員和操作人員進(jìn)行技術(shù)學(xué)習(xí)。庫內(nèi)排管和冷風(fēng)機(jī)要及時(shí)掃霜、沖霜，以提高制冷效能。冷風(fēng)機(jī)水盤內(nèi)和庫內(nèi)不得有積水。冷庫內(nèi)嚴(yán)禁多水性作業(yè)。沒有經(jīng)過凍結(jié)的貨物，不準(zhǔn)直入凍結(jié)物冷藏間，以保證商品質(zhì)量，防止損壞冷庫。在零點(diǎn)溫度以下，避免庫內(nèi)滴水受潮。產(chǎn)品堆垛其重量不得超過設(shè)計(jì)負(fù)荷。，其庫溫不得低于0℃，以免凍臌。庫房要留有合理的走道，便于庫內(nèi)操作、叉車通過、設(shè)備檢修，保證安全。庫內(nèi)電器線路要經(jīng)常維護(hù)，防止漏電，出庫房要隨手關(guān)燈。庫內(nèi)要求無污垢、無霉菌、無異味、無鼠害、降幅度不得超過1℃，冷卻物冷藏間不得超過℃?；加袀魅静⌒笄莸娜忸惿唐?。庫房周圍和庫內(nèi)外走廊，必須設(shè)專職人員經(jīng)常清掃，保持衛(wèi)生。
【正文】 定 頁 碼 第 3 頁 /共 3 頁 冷庫必須做好下列衛(wèi)生工作 : 冷庫工作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體健康檢查，發(fā)現(xiàn)有傳染病者應(yīng)及時(shí)調(diào)換工作 。 庫房周圍和庫內(nèi)外走廊 ， 必須設(shè)專職人員經(jīng)常清掃，保持衛(wèi)生。 庫內(nèi)使用的易銹 貨架、 運(yùn)輸工具 、 要勤洗、勤擦、定期消毒，防止發(fā)霉、生銹。 ，要進(jìn)行徹底清掃、消毒、堵塞鼠洞，消滅霉菌。 冷庫設(shè)備管理 冷庫工 作人員要樹立高度的責(zé)任感，認(rèn)真貫徹預(yù)防為主的方針，定期進(jìn)行安全檢查。 查 制度，查各種設(shè)備的技術(shù)狀況，查勞動(dòng)保護(hù)用品和安全設(shè)施的配置情況。 冷庫的機(jī)房要建立崗位責(zé)任制度、交接班制度、安全生產(chǎn)制度、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度和班組定額管理制度等各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn) 。 冷庫所用的儀器、儀表等都必須經(jīng)過法定計(jì)量部門的鑒定，同時(shí)要按規(guī)定定期復(fù)查，確保計(jì)量器具的準(zhǔn)確性。 操作人員要做到 “ 四要 ” 、 “ 四勤 ” 、 “ 四及時(shí) ” ： 四要 ” 是：要確保安全運(yùn)行；要保證庫房溫度；要盡量降低冷凝壓力 ； 要充分發(fā)揮制冷設(shè)備 的制冷效率，努力降低水、電、油、制冷劑的消耗。 “ 四勤 ” 是：勤看儀表；勤查機(jī)器溫度；勤聽機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)有無雜音；勤了解進(jìn)出貨情況。 “ 四及時(shí) ” 是：及時(shí)放油；及時(shí)除霜；及時(shí)放空氣；及時(shí)清除冷凝器水垢。 操作人員要嚴(yán)格遵守交接班制度，要加強(qiáng)工作責(zé)任心，互相協(xié)作。 冷庫必須裝設(shè)庫溫遙測裝置，以保證冷庫溫度的穩(wěn)定和設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，降低能源消耗。 相關(guān)文檔 :無
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