【正文】 外來(lái)人員進(jìn)入生產(chǎn)車間，必須由領(lǐng)導(dǎo)或由質(zhì)檢科人員陪同進(jìn)入車間。 （十五）市場(chǎng)投訴管理制度 目的：及時(shí)處理來(lái)自顧客、經(jīng)銷商等對(duì)公司產(chǎn)品和服務(wù)所提出的質(zhì)疑，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，維護(hù)公司形象。 適用范圍：適用于公司所有產(chǎn)品和 J報(bào)務(wù)品質(zhì)的建議、質(zhì)疑、投訴。 職責(zé)：生產(chǎn)科、質(zhì)檢科負(fù)責(zé)市場(chǎng)投訴的管理、分析、統(tǒng)計(jì)、改善；銷售科負(fù)責(zé) 市場(chǎng)投訴的接收、跟蹤、落實(shí)、執(zhí)行、處理。 市場(chǎng)投訴性質(zhì)分類：一般性投訴、嚴(yán)重性投訴、重大性投訴。 （十六）生產(chǎn)過程中質(zhì)量管理制度 制粉工序：不得將不同批次的坯料混料，機(jī)臺(tái)漏料要及時(shí)清掃，落地的坯料未進(jìn)行挑選不得直接投入烘干機(jī)內(nèi)，要嚴(yán)格按作業(yè)指導(dǎo)書規(guī)定控制料溫，不得使用水分檢測(cè)不合格的坯料，報(bào)表記錄要填寫及時(shí)、準(zhǔn)確； 膨化工序：不得向膨化爐添加新鹽導(dǎo)致產(chǎn)生紅條等次品 ，不得在生產(chǎn)過程中挑撿到異物，膨化次品率要控制在 %之內(nèi)，機(jī)臺(tái)周邊衛(wèi)生要及時(shí)清掃干凈，要嚴(yán)格按作業(yè)指導(dǎo)工作書控制溫度、油炸時(shí)間，要按規(guī)定適量添加煎炸油穩(wěn)定劑； 油炸工序：要防止煎炸油品質(zhì)劣化，挑撿到異物要認(rèn)真及時(shí)處理，對(duì)膨化、油炸次品要挑撿干凈，在半成品中挑撿到異物要及時(shí)清掃倒入次品袋內(nèi)，對(duì)違反車間衛(wèi)生管理制度要及時(shí)上報(bào)； 調(diào)味工序：要嚴(yán)格按生產(chǎn)要求配制正確的調(diào)味粉，調(diào)料不均勻，調(diào)油過多、過少現(xiàn)象要及時(shí)更正，質(zhì)量異常要及時(shí)反饋； 包裝工序：不得使用未調(diào)試好機(jī)臺(tái)，按規(guī)定要求每 30 分鐘對(duì)機(jī)臺(tái)包裝 的產(chǎn)品質(zhì)量（凈含量、封口、打碼、氣密性、充氣量等）進(jìn)行確認(rèn)，要按工藝要求的方式將單包整齊裝入中袋內(nèi)，對(duì)裝袋時(shí)有少裝、漏裝現(xiàn)象等不合格品及時(shí)挑撿出來(lái)，發(fā)現(xiàn)日期打印錯(cuò)位或不清晰、封口漏氣等批量異常，及時(shí)反饋，并停機(jī)維修； （十七）食品質(zhì)量安全應(yīng)急處理方案管理制度 目的：積極應(yīng)對(duì)突發(fā)食品質(zhì)量安全事故機(jī)制，有效預(yù)防、積極應(yīng)對(duì)、及時(shí)控制食品安全事故，保障公眾身體健康，維護(hù)企業(yè)安全運(yùn)行。 定義：食品安全：是指食品中出現(xiàn)不應(yīng)有的可能損害或威脅人體健康的不安全因素，食品安全事故：是指食品中含有食品安全中不允許的因素 ，對(duì)公眾健康造成或者可能造成損害。 食品質(zhì)量安全事故的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍，將質(zhì)量安全事故分為三級(jí)重大質(zhì)量安全事故、較大質(zhì)量安全事故、一般質(zhì)量安全事故； 食品質(zhì)量安全應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組成員組成： 組長(zhǎng)：總經(jīng)理 成員：副總經(jīng)理、生產(chǎn)科科長(zhǎng)、供應(yīng)科經(jīng)理、質(zhì)檢科科長(zhǎng)。 質(zhì)量安全事故處理原則：統(tǒng) — 領(lǐng)導(dǎo)、分工協(xié)作、部門協(xié)調(diào)，早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制。 職責(zé)：全面領(lǐng)導(dǎo)公司食品質(zhì)量安全應(yīng)急管理工作；統(tǒng)籌、實(shí)施應(yīng)急管理措施；全 力落實(shí)質(zhì)量安全應(yīng)急小組部署的各項(xiàng)應(yīng)急措施。 質(zhì)量安全事故應(yīng)急處理流程： 生產(chǎn)科、銷售科 、質(zhì)檢科收到的質(zhì)量安全事故信息，第一時(shí)間部署安排，召開質(zhì)量安全事故應(yīng)急處理小組會(huì)議，部署安排。 各職能部門依據(jù)質(zhì)量安全事故應(yīng)急處理小組會(huì)議的部署，落實(shí)各項(xiàng)應(yīng)急措施。質(zhì)量安全事故應(yīng)急啟動(dòng)后，根據(jù)質(zhì)量安全事故原因及各職能部門的處理措施，明確責(zé)任、對(duì)責(zé)任部門問責(zé)處理。 針對(duì)質(zhì)量安全事故發(fā)生的情況，落實(shí)“三不放過原則”及時(shí)總結(jié)。 （十八）食品出廠檢驗(yàn)制度 為了保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，確保出廠食品質(zhì)量合格，如實(shí)記錄出廠食品檢驗(yàn)合格證和質(zhì)量安全狀況，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品法》，《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī) 規(guī)定，制定本檢驗(yàn)制度。 應(yīng)具備必備的檢驗(yàn)設(shè)備，計(jì)量器具應(yīng)依法檢驗(yàn)合格或校準(zhǔn)，相應(yīng)輔助設(shè)備與化學(xué)試劑應(yīng)完好齊備并在有效使用期內(nèi)。 檢驗(yàn)人員應(yīng)具備相應(yīng)能力，經(jīng)國(guó)家職業(yè)技能鑒定部門培訓(xùn)考核后持證上崗。 每年必須按食品安全標(biāo)準(zhǔn)委托有關(guān)資質(zhì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行 2次或 2次以上全項(xiàng)檢驗(yàn)，并于指定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行 1次比對(duì)檢驗(yàn)。 建立和保存出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，包括查驗(yàn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)合格證號(hào)或檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)、檢驗(yàn)時(shí)間，購(gòu)貨名稱及聯(lián)系方式，銷售日期等內(nèi)容。 對(duì)生 產(chǎn)的產(chǎn)品必須進(jìn)行批批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出公司。 出廠的檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官、凈含量、水分、細(xì)菌總數(shù)和大腸菌群。其他的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目按《食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)協(xié)議》的要求每半年檢驗(yàn)一次。安檢機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)報(bào)告由質(zhì)檢科負(fù)責(zé)及時(shí)取回并存檔。 （十九）食品添加劑管理制度 目的：規(guī)范添加劑使用，確保產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)要求。 適用范圍：適用于公司添加劑管理。 職責(zé)：質(zhì)檢科負(fù)責(zé)添加劑檢驗(yàn)、使用過程監(jiān)督管理；供應(yīng)科負(fù)責(zé)按添加劑標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)；生產(chǎn)科負(fù)責(zé)按品種要求領(lǐng)用添加劑。 內(nèi)容：生產(chǎn)科使用的食品添加劑品種、范圍和使用量必須符合 《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 (GB27602022)、《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 (GB148801994)及衛(wèi)生部食品添加劑公告要求，嚴(yán)禁使用國(guó)家明令禁止、非食用物質(zhì)及回收食品加工食品， 嚴(yán)禁超范圍或超限量使用食品添加劑，嚴(yán)禁使用標(biāo)識(shí)不清、成分不明的添加物質(zhì)，嚴(yán)禁以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用添加劑。 質(zhì)檢科必須加強(qiáng)添加劑使用過程控制，按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB27602022)、《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 (GB148801994)及衛(wèi)生部食品添加劑公告規(guī)定，選擇好 與所生產(chǎn)食品適用的添加劑，確定符合要求的使用量和配比；使用過程中應(yīng)掌握正確的使用方法，并采取相應(yīng)的監(jiān)控手段，詳細(xì)記錄產(chǎn)品名稱、添加劑品種、領(lǐng)用人、領(lǐng)用時(shí)間、數(shù)量等，完善領(lǐng)用和使用記錄，確保不使用非食用工業(yè)原料或其它非食品用原料作為食品添加劑，不超范圍或超限量使用。 供應(yīng)科、配料室要建立添加劑驗(yàn)收制度，嚴(yán)把添加劑的采購(gòu)控制關(guān)。添加劑進(jìn)貨驗(yàn)收時(shí)，必須記錄供貨商名稱、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠名廠址、生產(chǎn)日期、批號(hào)或代號(hào)、保質(zhì)期限以及進(jìn)貨日期、數(shù)量等內(nèi)容，并驗(yàn)明標(biāo)識(shí)檢查是否標(biāo)注“食品添加劑”字樣，對(duì)已有國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的需達(dá) 到標(biāo)準(zhǔn)要求；質(zhì)量合格的方可使用，質(zhì)量不合格一律不可使用。 食品添加劑使用管理必須做到“五?！保础皩Ｓ门淞鲜摇?、“專人貯存保管、專人配料、專人添加使用”、“專柜或?qū)^(qū)存放”、“專用配料、計(jì)量器皿”、“建立專用檔案臺(tái)賬”，做到記錄規(guī)范，入庫(kù)、出庫(kù)賬物相符。 （二十）過程產(chǎn)品檢驗(yàn)管理制度 為確保產(chǎn)品質(zhì)量，結(jié)合本公司實(shí)際，制定本規(guī)程。 檢驗(yàn)批次：同一投料、同一班次生產(chǎn)的同種規(guī)格的產(chǎn)品為一批次。 化驗(yàn)員應(yīng)嚴(yán)格按檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)要求負(fù)責(zé)取樣、密封樣品，并保證樣品的適檢性和真實(shí)性。應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定的批次逐批進(jìn)行檢驗(yàn)，并 做好檢驗(yàn)原始記錄，出具檢驗(yàn)報(bào)告。原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)及時(shí)存檔。 產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后應(yīng)立即對(duì)產(chǎn)品做出合格標(biāo)識(shí)，定點(diǎn)堆放。對(duì)檢驗(yàn)不合格的要加倍進(jìn)行檢驗(yàn)，若仍不合格時(shí)及時(shí)向企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)或企業(yè)質(zhì)量負(fù)責(zé)人匯報(bào)，并按不合格產(chǎn)品處理規(guī)定進(jìn)行處理。 積極參加各級(jí)監(jiān)管部門組織的比對(duì)試驗(yàn)，以提高化驗(yàn)員的業(yè)務(wù)水平。同時(shí)每年不少于兩次的與縣區(qū)檢測(cè)中心的比對(duì)試驗(yàn)。 為了控制產(chǎn)品質(zhì)量，使生產(chǎn)的產(chǎn)品合格，應(yīng)加強(qiáng)過程檢驗(yàn)。根據(jù)本公司目前生產(chǎn)情況，暫將過程檢驗(yàn)定為：烘烤后的感官要求、顏色要求或塊重要求，包裝后的凈含量。過程檢驗(yàn)應(yīng)做好記錄 。 （二十一）化驗(yàn)室安全管理制度 所有試藥，試劑，樣品，溶液都應(yīng)有標(biāo)簽，絕對(duì)不允許在容器內(nèi)裝入與標(biāo)簽不 相符的物品。 禁止使用化驗(yàn)室的容器盛裝食物，也不得用茶杯，食具裝藥品，更不準(zhǔn)用燒杯當(dāng)茶具使用。 嚴(yán)禁試劑入口，不得用嘴吸取酸，堿及毒性藥品，嚴(yán)禁用鼻子接近試劑瓶口以鑒別試劑。 凡使用有毒，有刺激，易燃，易爆試劑，或能產(chǎn)生有毒，有刺激性氣體時(shí)應(yīng)在通風(fēng)櫥內(nèi)進(jìn)行，并按規(guī)定戴好防護(hù)工具，工作完畢要洗手漱口。 開啟易揮發(fā)的試劑時(shí)，尤其在夏季，不使瓶口對(duì)人，最好先把試劑瓶放在冷水管下沖幾分鐘，以防氣 體沖出傷人。 化驗(yàn)過程中對(duì)易揮發(fā)，易燃的有機(jī)溶劑加熱時(shí)，應(yīng)在水浴中進(jìn)行，嚴(yán)禁用火焰或電爐等明火加熱。 高溫物體如灼燒的坩堝或蒸發(fā)皿等，不得放在容易起火的試劑旁邊，不得在烘箱內(nèi)烘烤易揮發(fā)，有腐蝕性的物品?；?yàn)室嚴(yán)禁吸煙。 無(wú)菌試驗(yàn)用，?；钚缘呐囵B(yǎng)物應(yīng)滅菌處理后再清洗，防止感染。 將玻璃棒，玻璃管，溫度計(jì)等插入或拔出膠塞、膠管時(shí)，均應(yīng)墊有棉布，不可強(qiáng)行插入或拔出以免傷人。 使用電器應(yīng)注意安全，不得濕手或濕物接觸電源開關(guān)或電器。 1稀釋硫酸時(shí)，必須在硬質(zhì)耐熱燒杯或錐形瓶中進(jìn)行，只能將濃硫 酸緩緩注入水中邊加熱邊攪拌，溫度高時(shí)應(yīng)等溫度冷卻后再繼續(xù)進(jìn)行，嚴(yán)禁將水注入硫酸中。 1離開化驗(yàn)室時(shí)應(yīng)認(rèn)真檢查門窗，查看水，汽等閥門是否關(guān)閉。 1化驗(yàn)室應(yīng)保持空氣流通環(huán)境清潔安靜，不得在化驗(yàn)室內(nèi)高聲喧嘩。不得穿戴工作衣帽出化驗(yàn)室。 （二十二）文明安全生產(chǎn)管理制度 為了加強(qiáng)安全生產(chǎn)，搞好企業(yè)安全生產(chǎn)和勞動(dòng)保護(hù)，保護(hù)職工的安全和健康，促進(jìn)生產(chǎn)的有序發(fā)展，結(jié)合我公司的實(shí)際情況，特制定本制度。 各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)人員，必須認(rèn)真執(zhí)行《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》和公司的相關(guān)安全規(guī)定，并把安全生產(chǎn)列入重要議事日程，定期研 究各工種各崗位的安全生產(chǎn)情況，堅(jiān)持“兩手”（抓安全、抓生產(chǎn)）都要抓，“兩手都”要硬的原則，有計(jì)劃地布置檢查，總結(jié)評(píng)比。 生產(chǎn)科長(zhǎng)分管安全生產(chǎn)工作，車間設(shè)專職或兼職安全員，各級(jí)安全成員要保持相對(duì)穩(wěn)定。 車間安全員，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)貫徹《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》和國(guó)家相關(guān)勞動(dòng)保 護(hù)政策、條例和規(guī)定，組織安全生產(chǎn)大檢查，編制安全生產(chǎn)組織措施計(jì)劃，并監(jiān)督按期實(shí)現(xiàn)。對(duì)工人積極進(jìn)行安全生產(chǎn)教育，遇到緊急情況和不安定因素時(shí)，任何人有權(quán)制止，停止作業(yè)，并立即報(bào)告公司采取相應(yīng)措施。 班組安全員的職責(zé)：積極開展安全教育活動(dòng) ，組織檢查維護(hù)措施，合理使用防護(hù)用品，制止違章作業(yè)現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)不安全隋況及時(shí)上報(bào)并采取預(yù)防措施。 安全衛(wèi)生工作要充分依靠職工，公司、車間有安全組織，班組有安全員，各環(huán)節(jié)都應(yīng)站在全局立場(chǎng)，對(duì)各自范圍內(nèi)的安全生產(chǎn)要求盡職盡責(zé)。 在經(jīng)常檢查和宣傳教育的基礎(chǔ)上，每年、每季進(jìn)行一次全面性的大檢查，車間班組每日進(jìn)行一次安全班前會(huì)，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)消除。堵塞漏洞、積極防范，做到條條有著落、件件有交待，確保安全生產(chǎn)的順利進(jìn)行。 （二十三）停電管理制度 因停電、設(shè)備故障等出現(xiàn)停機(jī)時(shí)，對(duì)產(chǎn)品按以下規(guī)定處理。 生產(chǎn)車間對(duì)生 產(chǎn)中因設(shè)備發(fā)生的故障、停電或其它原因生產(chǎn)出的產(chǎn)品，合格品和不合格品要及時(shí)分開處理，由班組負(fù)責(zé)人具體負(fù)責(zé)，并做好記錄。 質(zhì)量部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量檢查的管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量。 （三十四）廠區(qū)環(huán)境清潔制度 目的：為了維護(hù)好廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，從以下幾個(gè)方面對(duì)廠區(qū)的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行規(guī)范。 適用范圍：廠區(qū)公共區(qū)域、車間、辦公樓的衛(wèi)生控制 衛(wèi)生保持：①進(jìn)入車間必須換鞋子，絕對(duì)不允許穿同 — 雙鞋進(jìn)出車間，違反一次罰 5 元，并罰做清潔。②保持工作服、鞋子的整潔，對(duì)衣著不整，經(jīng)管理人員提醒后仍不改正的，管理人員有權(quán)予以處 罰。⑧對(duì)衛(wèi)生要求高或者因其他原因不適合過多人同時(shí)待的特殊崗位， 1 標(biāo)注警示，嚴(yán)禁目的：為了維護(hù)好廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，從以下幾個(gè)方面對(duì)廠區(qū)的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行規(guī)范。④必須隨時(shí)保持崗位的清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格按照“ 8S”的要求，做到清潔、清掃、整理、整潔、整頓、素養(yǎng)、安全、節(jié)約，養(yǎng)成良好的習(xí)慣。 其他：①車間公廁衛(wèi)生清潔以及設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，所需物品（如洗手液）的配給等工作由公司指定人員予以負(fù)責(zé)。②每天經(jīng)常清理廠區(qū)內(nèi)小垃圾桶內(nèi)的垃圾，監(jiān)督好車間員工的垃圾倒放，以確保他們把垃圾倒入廠區(qū)的大垃圾桶內(nèi)，并蓋好桶蓋，．清潔工每天 把垃圾運(yùn)走并對(duì)所有垃圾桶進(jìn)行清洗一次。③定期對(duì)廠區(qū)下水道、溝渠的清潔，其范圍包括：全廠溝渠的日常清理工作，地下水道疏通，保持溝渠、地下水道順暢，如有阻塞現(xiàn)象及時(shí)上報(bào)行政部處理。 （二十五）不合格食品召回制度 為加強(qiáng)本經(jīng)營(yíng)單位食品質(zhì)量安全管理，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品活動(dòng)，確保依照法定條件和要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，銷售符合法定要求的食品，．維護(hù)本經(jīng)營(yíng)單位聲譽(yù)，特制定本制度。 不合格食品退市，是指在本經(jīng)營(yíng)單位內(nèi)對(duì)已經(jīng)進(jìn)入銷售領(lǐng)域的食品，發(fā)現(xiàn)其質(zhì)量不合格或者有其他違法問題，采取停止銷售、退回供貨方整改、銷毀 、召回等措施退出市場(chǎng)的行為。 下列食品為不格食品，應(yīng)停止銷售，退出本經(jīng)營(yíng)單位： (1)腐爛變質(zhì)、污穢不潔的； (2)包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的； (3)超過安全使用期或者保質(zhì)期的； ． (4)應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或檢驗(yàn)、檢疫不合格的； (5)摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的； (6)使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的； (7)偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量志等，對(duì)商品質(zhì)量作引入誤解的虛假表示或使 用絕對(duì)宣傳用語(yǔ)的； (8)假冒他人的注冊(cè)商標(biāo)，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他 1人的知名商品相混淆，使購(gòu)買者誤認(rèn)為是該知名商品的； (9)行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布屬于不合格食品的； (10)其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對(duì)人體健康和生命安全造成損害的。 發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應(yīng)立即停止銷售該食品，并采取下列措施； (1)立即清點(diǎn)不合格食品，并登記造冊(cè)； (2)將不合格食品撤出市場(chǎng)通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，配合召回