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常見食品添加劑的測定-資料下載頁

2025-08-22 12:58本頁面

【導(dǎo)讀】食品添加劑的種類繁多。(22類)同一添加。方法又有區(qū)別,一個(gè)需要進(jìn)行(前處理)分離,采用不同的分析方法。樣品加入飽和NaCI,在酸性條件下,用乙醚提取,去乙醚溶于中性乙醇,用堿滴定。取樣75g+NaCI→300ml燒杯溶解。過濾,取濾液100ml,置分液漏斗中,用1:1HCI滴至酸性。放出乙醚層,用水洗至中性。放入錐形瓶中,回收乙醚,加入50ml中性乙醇,10ml水,3滴酚酞,用。加HCl(1:3)白色↓。稱樣50%乙醇溶液25ml,2滴酚酞,用NaOH滴。萃取生成的苯甲酸,排除干擾。(三)氣相色譜法測定苯甲酸、山梨酸、及其鹽類。樣品經(jīng)石油醚萃取加入72%乙醇,使BHA轉(zhuǎn)。用水蒸氣法將BHT分離出來,溶解于甲醇中。樣品經(jīng)沉淀蛋白質(zhì)、除去脂肪后在弱酸性條件下。減去未經(jīng)鎘柱還原前的NO2-,則得由NO3-還原產(chǎn)生的。用薄層層析法分離鑒別,與標(biāo)準(zhǔn)比較定性,薄層層析分離及定性。測定黃曲霉毒素B1的含量。

  

【正文】 ) 展開 觀察 驗(yàn)證試驗(yàn) 定量(四)計(jì)算 (239) ? XB1 = ( 1000) / [(V1 w) / V2] ? 食品分析方法的建立 ? 食品分析方法的建立主要從兩個(gè)方面考慮 ? 樣品處理 ? 是食品分析的前提 ? 應(yīng)根據(jù)不同樣品采用不同方法進(jìn)行樣品處理,采取的措施:分離、掩蔽 ? ? 如黃曲霉毒素 AFT B1,難溶于水、己烷、戊烷、石油醚、乙醚 ? 易溶于氯仿、甲醇、乙醇、丙酮、油對光、熱、酸穩(wěn)定 ,對堿、氧化劑不穩(wěn)定 ,在 365nm紫外光照射下(激發(fā) λ=425nm) ? ? 根據(jù)不同食品樣品的不同特征,采取相應(yīng)的樣品處理方法 。提取:根據(jù)性質(zhì),可選用甲醇、氯仿為溶劑。油脂高的需用己烷、石油醚脫除。 ? 用甲醇:水 =55: 45萃?。?AFT B1易與蛋白質(zhì)大分子包圍) AFT B1 ? 凈化:用乙醚、己烷去油脂、色素、用甲醇、氯仿洗下 AFT,采用液 — 液分配法 ,色譜柱分離 ? 濃縮:蒸發(fā)皿中揮干后再溶解 ,溶解液為苯 — 乙腈液 ? 選擇適宜的測定方法 ? ①建立測定方法的依據(jù) ? 根據(jù)待測組分的性質(zhì)特點(diǎn)及要求進(jìn)行選擇 ? ②建立分析方法的原理及技術(shù) ? 、分析方法的確定 ? 一般采用提取、凈化、濃縮步驟 ? 如: AFTB1可采用熒光分光光度法進(jìn)行測定。 ? 激發(fā) λ=365nm,發(fā)射 λ425nm ? 可采用薄層色譜法進(jìn)行定性、定量分析。關(guān)鍵是選擇良好的吸附劑(硅膠 G)和適宜的展開劑(乙醚、丙酮 +氯仿) ? ? 稀釋定量:樣液中 AFTB1熒光點(diǎn)強(qiáng)度與 AFTB1標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)最低檢出量( )的熒光強(qiáng)度一致( 5μg/Kg)若不一致,再稀釋至一致為止。 ? ? 通常采用測定回收率方法。還可與仲裁方法(或標(biāo)準(zhǔn)方法)比較。(如不溶性膳食纖維測定) 思考題: 簡述有機(jī)氯農(nóng)藥殘留量的測定方法。 簡述有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測定方法。 簡述有害元素的測定方法。 簡述 鉛的測定方法。 簡述黃曲霉毒素 AFT B1的測定方法。
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