常見食品添加劑的測(cè)定(編輯修改稿)
2024-10-06 12:58 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 O3）含量 四、漂白劑二氧化硫及亞硫酸鹽的測(cè)定 ? 測(cè)定方法有比色法、滴定法、色譜法 ? 鹽酸副玫瑰苯胺比色法（ P170） [HgCl2SO3]2 ? Na2HgCl4+SO2+H2O→[HgCl2SO3]2 ? 、對(duì)品紅作用生成紫紅色絡(luò)合物 ? 聚玫瑰紅甲基磺酸 ? C. λ=550nm處測(cè) A ? 五、食品合成色素的測(cè)定 ? 測(cè)定方法主要有：薄層層析法、高效液相色譜法 ? 薄層層析法 ? 在酸性條件下，用聚酰胺吸附水溶性合成色素，而與天然色素蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉等分離。 ? 在堿性條件下，用適當(dāng)溶液（如乙醇 — 氨）將其解吸。 ? 用薄層層析法分離鑒別，與標(biāo)準(zhǔn)比較定性，測(cè) A定量。 ? 薄層層析分離及定性 ? a薄層板： + +2g硅膠G+15ml水研勻、鋪在玻璃板上（ ）涼干，80℃ 1h干燥器中 ? b點(diǎn)樣：用微量注射器或毛細(xì)管將樣液點(diǎn)于薄層板上（離底 2cm左右 2cm線寬＜ 2mm）成一條底邊的線 ? c展開：層析缸內(nèi)放入展開劑（如莧菜紅、胭脂紅用甲醇：乙二胺：氨水 =10： 3： 4） ? 將薄層板下端浸入溶劑 ，放約 1h（色素明顯分開），取出晾干 ? d比移值 Rf的測(cè)定：可用紙層析（層析紙）測(cè)定方法基本同上 a、 b、 c ? Rf= ? Rf=與標(biāo)準(zhǔn)樣液 Rf比較定性為何種色素 溶劑前沿距離斑點(diǎn)移動(dòng)距離? 定量測(cè)定 ? A 刮下色斑（各條狀） ? 移入漏斗（ G3砂芯）用丙酮 — 氨水液解析抽濾 ? B 用檸檬酸（ 20％）調(diào) pH=6 ? C 定容 ? D 在各色素 λmax處測(cè) A，如檸檬黃 428nm，胭脂紅 508nm ? E 作標(biāo)準(zhǔn)曲線 ? F 計(jì)算 色素（ mg/Kg,L） = CV/W ? c從標(biāo)準(zhǔn)曲線上查出色素含量 μg/ml,v— 提取液總體積 ,w— 樣品質(zhì)量（ g） 作業(yè) 食品添加劑的測(cè)定方法有哪些？ 防腐劑苯甲酸（鈉）的測(cè)定方法有哪些？ 簡(jiǎn)述抗氧化劑 BHA（叔丁基對(duì)羥基茴香醚）、
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