常見食品添加劑的測定-wenkub.com
2025-08-17 12:58 本頁面
【正文】 簡述黃曲霉毒素 AFT B1的測定方法。（如不溶性膳食纖維測定） 思考題： 簡述有機氯農藥殘留量的測定方法。 ? 激發(fā) λ=365nm，發(fā)射 λ425nm ? 可采用薄層色譜法進行定性、定量分析。用甲醇：水 =55： 45萃?。?AFT B1易與蛋白質大分子包圍） AFT B1 ? 凈化：用乙醚、己烷去油脂、色素、用甲醇、氯仿洗下 AFT, 采用液 — 液分配萃取法 ? 濃縮：蒸發(fā)皿中揮干后再溶解 ,溶解液為苯 — 乙腈液 ? （三）樣品測定 ? 薄層板的制備 選擇吸附劑（硅膠 G） 加水成糊，涂布薄層 ? 點樣（ P238) 展開 觀察 驗證試驗 定量（四）計算 (239) ? XB1 = ( 1000) / [(V1 w) / V2] ? 食品分析方法的建立 ? 食品分析方法的建立主要從兩個方面考慮 ? 樣品處理 ? 是食品分析的前提 ? 應根據不同樣品采用不同方法進行樣品處理，采取的措施：分離、掩蔽 ? ? 如黃曲霉毒素 AFT B1,難溶于水、己烷、戊烷、石油醚、乙醚 ? 易溶于氯仿、甲醇、乙醇、丙酮、油對光、熱、酸穩(wěn)定 ,對堿、氧化劑不穩(wěn)定 ,在 365nm紫外光照射下（激發(fā) λ=425nm） ? ? 根據不同食品樣品的不同特征，采取相應的樣品處理方法 。 簡述食品合成色素的測定方法。 ? 用薄層層析法分離鑒別，與標準比較定性，測 A定量。 ? λ=550nm處測吸光度 A ? 硝酸鹽的測定（鎘柱法）（ P179180) ? 樣品經用蛋白質沉淀劑（亞鐵氰化鉀 +乙酸銻）沉淀蛋白質，除去上層脂肪。據用 HCl的量計算苯甲酸鈉含量稱樣 +25ml水 +50ml乙醚 ,10滴溴酚藍 。用 190ml乙醚分三次抽提，靜置。（ 22類）同一添加劑又有不同的分析方法，就具體的分析方法（食品不同，含量不同）甚多。但歸納起來主要有：滴定法、比色法、紫外分光光度法、熒光法、離子選擇性電極法、色譜法（氣相、液相、薄層） 食品中添加劑的測定與食品添加劑的測定的方法又有區(qū)別，一個需要進行（前處理）分離
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