食品添加劑衛(wèi)生-資料下載頁
2025-10-15 13:16本頁面
【導讀】（一）食品添加劑的定義。食品添加劑是指為改善食品品質和色、加入食品中的化學合成或者天然物質。食品添加劑功能類別有：酸度調節(jié)。發(fā)起，使制品酥軟或松脆的化學物資。作用黨的被覆于食品表面的添加劑味被膜劑。食品保值期，抑制食品中微生物繁殖的物質。環(huán)節(jié)食品類別超量使用超范圍使用使用非食品添加劑。引起肝臟細胞損害，促進肺癌發(fā)展。第五條下列食品添加劑必須獲得衛(wèi)生部批準?；蛐l(wèi)生部公告名單中的食品添加劑新品種；第十五條食品添加劑經營者必須有與經營品。不得與非食用產品或有毒有害物品混放。
【正文】 缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；不應降低食品本身的營養(yǎng)價值；在達到預期的效果下盡可能降低在食品中的用量；食品工業(yè)用加工助劑一般應在制成最后成品之前除去，有規(guī)定食品中殘留量的除外。 ? 可以使用食品添加劑的情況 ? 下列情況下可使用食品添加劑：保持食品本身的營養(yǎng)價值；作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；提高食品的質量和穩(wěn)定性，改進其感官特性；便于食品的生產、加工、包裝、運輸或者貯藏。 ? 食品添加劑的帶入原則 ? 食品添加劑的帶入原則是：某種食品添加劑不是直接加入到食品中的，而是通過其他含有該種食品添加劑的食品原（配）料帶入到食品中的。這種帶入應符合以下幾個原則： ? 一是食品配料中允許使用該食品添加劑； ? 二是食品配料中該添加劑的用量不應超過 《 食品添加劑使用衛(wèi)生標準 》 允許的最大使用量；三是應在正常生產工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不應超過由配料而帶入的水平； ? 四是由配料帶入到食品中的該添加劑的含量應明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。分析該種添加劑是否屬于帶入原則時，應結合產品的配方綜合分析。 ? 食品添加劑質量標準 ? 使用的食品添加劑應當符合相應的質量標準。 ? 同一功能的食品添加劑在混合使用時的規(guī)定 ? 同一功能的食品添加劑（如：同色澤的著色劑、防腐劑、抗氧化劑在混合使用時，各自用量占其標準中最大使用量的比例之和不應超過 1。 ? 以防腐劑為例說明：兩種防腐劑： 2苯基苯酚鈉鹽用 A表示 (經查詢標準，其最大使用量 )、 2， 4二氯苯氧乙酸用 B表示 (最大使用量 )，在混合使用時A/+B/≤1。 ? 五、禁止使用的添加劑 ? 禁止使用包裝上無“食品添加劑”字樣或包裝標識不符合食品添加劑標識規(guī)定以及超過保質期、變質的食品添加劑。 ? 禁止使用非食品級的添加劑。 ? 禁止使用甲醛、硼砂、硼酸、 β— 萘酚、水楊酸（柳酸）、吊白塊、硫酸銅、黃樟素、香豆素。 ? 六、法律責任 ? 違反食品添加劑管理規(guī)定，按 《 食品衛(wèi)生法 》 第四十四條、第四十六條給予處罰。在生產經營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料或加入非食用化學物質的，依法追究刑事責任。
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