食品添加劑衛(wèi)生(完整版)
【正文】 超量使用食品添加劑，如加工臘制品超量使用食品添加劑亞硝酸鈉發(fā)色，加工密線超量使用糖精鈉增加甜度等。 四、食品添加劑相關(guān)法律規(guī)定 ? 《 中華人民共和國食品衛(wèi)生法 》 ? 第十一條規(guī)定 生產(chǎn)經(jīng)營和使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定；不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的食品添加劑，不得經(jīng)營、使用。 禁止以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。衛(wèi)生部批準(zhǔn)后方可使用。 ? 食品添加劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) ? 使用的食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 。 ? 以防腐劑為例說明：兩種防腐劑： 2苯基苯酚鈉鹽用 A表示 (經(jīng)查詢標(biāo)準(zhǔn)，其最大使用量 )、 2， 4二氯苯氧乙酸用 B表示 (最大使用量 )，在混合使用時(shí)A/+B/≤1。如果按照標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法檢出食品添加劑的殘留量超過 《 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 規(guī)定的殘留量水平則是違法的。 食品添加劑有適用禁忌與安全注意事項(xiàng)的， 應(yīng)當(dāng)在標(biāo)識(shí)上給予警示性標(biāo)示 ? 第十九條 復(fù)合食品添加劑 ， 除應(yīng)當(dāng)按本辦法第十八條規(guī)定標(biāo)識(shí)外 ， 還應(yīng)當(dāng)同時(shí)標(biāo)示出各單一品種的名稱 ， 并按含量由大到小排列；各單一品種必須使用與 《 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 相一致的名稱 。 第十條 食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)必須取得省級(jí)衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證后方可從事食品添加劑生產(chǎn)。 ? 常見食品中濫加濫用添加劑情況 ? 環(huán)節(jié) 食品類別 超量使用 超范圍使用 使用非食品添加劑 ? 餐飲 燒鹵食品 色素 硼砂、工業(yè)用亞硝酸鹽、德國雙燕牌顏料、高錳酸鉀 ? 鮑魚、魚翅 色素 德國雙燕牌顏料、雙氧水 ? 點(diǎn)心、糕點(diǎn) 色素 ? 油 條 硼 砂 ? 水泡食品 雙氧水 ? 食品 ? 加工 臘制品、肉制品 亞硝酸鈉 色素 甲醛、工業(yè)用亞硝酸鹽 ? 豆制品（鹵干） 堿性、甲醛、吊白塊、霉克星 ? 米 粉 焦亞硫酸鈉 甲醛、吊白塊 ? 面 粉 過氧化苯甲酰 吊白塊 ? 糕 點(diǎn) 色素 ? 海水產(chǎn)品 ? 水發(fā)食品 甲 醛 ? 密 線 糖精鈉、色素 ? 食品醛 工業(yè)冰醋酸 ? 辣椒、大蒜、黃花菜等干貨 工業(yè)硫磺 ? 食品銷售 豆制品（鮮） ? 豬 血 甲 醛 三、食品添加劑的衛(wèi)生問題
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