食品添加劑衛(wèi)生(專業(yè)版)
【正文】 ? 同一功能的食品添加劑在混合使用時的規(guī)定 ? 同一功能的食品添加劑（如：同色澤的著色劑、防腐劑、抗氧化劑在混合使用時，各自用量占其標準中最大使用量的比例之和不應超過 1。 ? 第十八條 食品添加劑必須有包裝標識和產(chǎn)品說明書， 標識內(nèi)容包括：品名、產(chǎn)地、廠名、衛(wèi)生許可證號、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號或者代號、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等，并在標識上明確標示“食品添加劑”字樣。 ? 使用非食品添加劑，如餐飲業(yè)加工鮑魚、魚翅和燒烤食品使用德國鮮艷牌顏料上色，制作油條、宮廷菜使用硼砂增加食品蔬松感，加工米粉、面粉、腐竹等使用吊白塊增白，米粉、水發(fā)食品、豆制品、海產(chǎn)品使用甲醛防腐等。 ? 1增味劑 指為補充、增強、改進食品中原有口味或滋味的物資，有些稱為鮮味劑、或品味劑。食品添加劑衛(wèi)生 石 軍 一、食品添加劑概述 ? （一）食品添加劑的定義 ? 食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質(zhì)。 ? 1面粉處理劑 指在面粉加工過程中加入的使面粉漂白或改進焙烤食品質(zhì)量的物資。 ? 常見食品中濫加濫用添加劑情況 ? 環(huán)節(jié) 食品類別 超量使用 超范圍使用 使用非食品添加劑 ? 餐飲 燒鹵食品 色素 硼砂、工業(yè)用亞硝酸鹽、德國雙燕牌顏料、高錳酸鉀 ? 鮑魚、魚翅 色素 德國雙燕牌顏料、雙氧水 ? 點心、糕點 色素 ? 油 條 硼 砂 ? 水泡食品 雙氧水 ? 食品 ? 加工 臘制品、肉制品 亞硝酸鈉 色素 甲醛、工業(yè)用亞硝酸鹽 ? 豆制品（鹵干） 堿性、甲醛、吊白塊、霉克星 ? 米 粉 焦亞硫酸鈉 甲醛、吊白塊 ? 面 粉 過氧化苯甲酰 吊白塊 ? 糕 點 色素 ? 海水產(chǎn)品 ? 水發(fā)食品 甲 醛 ? 密 線 糖精鈉、色素 ? 食品醛 工業(yè)冰醋酸 ? 辣椒、大蒜、黃花菜等干貨 工業(yè)硫磺 ? 食品銷售 豆制品（鮮） ? 豬 血 甲 醛 三、食品添加劑的衛(wèi)生問題 ? 食品中濫加濫用添加劑給食品安全帶來了極大的隱患，給人民群眾的身體健康帶來了極大危害 ? 急性和慢性中毒 如在肉制品中超量使用亞硝酸鈉、在豆制品中超范圍使用
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