食品添加劑衛(wèi)生-預(yù)覽頁
【正文】 的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。 ? 1增味劑 指為補(bǔ)充、增強(qiáng)、改進(jìn)食品中原有口味或滋味的物資，有些稱為鮮味劑、或品味劑。 ? 1營養(yǎng)強(qiáng)化劑 為增強(qiáng)食品的營養(yǎng)成分，加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素物質(zhì)。 ? 增稠劑 指食品增加粘稠度，使其均勻分布的物質(zhì)。如助濾、澄清、吸附、潤滑、脫模、脫色、脫皮、提取溶 劑、發(fā)酵用營養(yǎng)物質(zhì)等。 ? 使用非食品添加劑，如餐飲業(yè)加工鮑魚、魚翅和燒烤食品使用德國鮮艷牌顏料上色，制作油條、宮廷菜使用硼砂增加食品蔬松感，加工米粉、面粉、腐竹等使用吊白塊增白，米粉、水發(fā)食品、豆制品、海產(chǎn)品使用甲醛防腐等。 ? 食品添加劑轉(zhuǎn)化產(chǎn)物問題 ? 生產(chǎn)過程中轉(zhuǎn)化：如用氨法生產(chǎn)的焦糖色產(chǎn)生甲 基咪唑等； 儲(chǔ)存過程添加劑的轉(zhuǎn)化：如赤癬紅色素轉(zhuǎn)化成內(nèi) 熒光素等； 同食品反應(yīng)：如亞硝酸鹽形成亞硝基化合物。 ? 《 食品添加劑衛(wèi)生管理辦法 》 ? 第五條 下列食品添加劑必須獲得衛(wèi)生部批準(zhǔn)后方可生產(chǎn)經(jīng)營或者使用： （一）未列入 《 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》或衛(wèi)生部公告名單中的食品添加劑新品種； （二）列入 《 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 或衛(wèi)生部公告名單中的品種需要擴(kuò)大使用范圍或使用量的。 第十六條 食品添加劑經(jīng)營者購入食品添加劑時(shí)， 應(yīng)當(dāng)索取衛(wèi)生許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明。 ? 第十八條 食品添加劑必須有包裝標(biāo)識(shí)和產(chǎn)品說明書， 標(biāo)識(shí)內(nèi)容包括：品名、產(chǎn)地、廠名、衛(wèi)生許可證號(hào)、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號(hào)或者代號(hào)、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等，并在標(biāo)識(shí)上明確標(biāo)示“食品添加劑”字樣。適用于所有的食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營和使用者。 ? 食品添加劑的殘留量是指 食品添加劑或其分解產(chǎn)物在最終食品中的允許殘留水平。 ? 食品添加劑的帶入原則 ? 食品添加劑的帶入原則是：某種食品添加劑不是直接加入到食品中的，而是通過其他含有該種食品添加劑的食品原（配）料帶入到食品中的。 ? 同一功能的食品添加劑在混合使用時(shí)的規(guī)定 ? 同一功能的食品添加劑（如：同色澤的著色劑、防腐劑、抗氧化劑在混合使用時(shí)，各自用量占其標(biāo)準(zhǔn)中最大使用量的比例之和不應(yīng)超過 1。 ? 禁止使用甲醛、硼砂、硼酸、 β— 萘酚、水楊酸（柳酸）、吊白塊、硫酸銅、黃樟素、
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