中國(guó)中式快餐業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策畢業(yè)論文-資料下載頁(yè)
2025-08-18 17:10本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】土中式快餐已經(jīng)逐漸成長(zhǎng)成為我國(guó)餐飲市場(chǎng)上的一支重要力量。質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了深刻的變化。部分中式快餐企業(yè)管理水平有所提高，經(jīng)。地位和作用有所提升等方面。但是目前,我國(guó)快餐業(yè)存然在很多問(wèn)題與不足,等等，這在一定程度上制約了中式快餐業(yè)的發(fā)展。健康、有序地發(fā)展。國(guó)的本土快餐能夠很好的發(fā)展壯大走勢(shì)?！翱觳汀币辉~是20世紀(jì)80年代進(jìn)入中國(guó)的外來(lái)語(yǔ)，英文“fastfood”，在臺(tái)灣，香港等地被譯為速食，它體現(xiàn)了省時(shí)、方便、經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)。傳統(tǒng)快餐店大部份屬于個(gè)人所有或由小單位經(jīng)營(yíng)，較低的資金投入，雇傭家庭成員，簡(jiǎn)單的法律申請(qǐng)程序即可開(kāi)業(yè)。依賴勞動(dòng)密集，現(xiàn)場(chǎng)制作和?，F(xiàn)場(chǎng)展示，使用簡(jiǎn)單的技術(shù)，很少使用市場(chǎng)營(yíng)銷技術(shù)。鎖經(jīng)營(yíng)，標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)，形成了更加快捷，標(biāo)準(zhǔn)，和模式化的發(fā)展方向，現(xiàn)在快餐成為大眾的生活必不可少的一部分。近年來(lái)快餐在中國(guó)發(fā)展迅速，為消費(fèi)者帶來(lái)了方便快捷的生活方式。
【正文】 工的工作效率和服務(wù)意識(shí)。一方面企業(yè)可以設(shè)立專門的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和人才考核機(jī)制，負(fù)責(zé)培養(yǎng)和管理員工的工作素質(zhì)的工作，或者，與專業(yè)的相關(guān)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)合作，外包企業(yè)員工的培訓(xùn)工作。盡可能提高員工的福利，建立企業(yè)文化，培養(yǎng)員工的忠誠(chéng)度，減少人員的流失給企業(yè)帶來(lái)的不便和沖擊。 擴(kuò)展融資渠道，宏觀布局全國(guó)連鎖 目前中小企業(yè)融資雖有一些好轉(zhuǎn)，但銀行利率升高，和銀行對(duì)中小企業(yè)的 隱性的歧視，仍然阻礙中式快餐企業(yè)的快速發(fā)展，更多的可以考慮創(chuàng)投，風(fēng)險(xiǎn)投資等相關(guān)公司采取戰(zhàn)略合作的形式，具備一定規(guī)模的可以選擇海外上市或發(fā)行存托憑證等募資。另外，現(xiàn)在中國(guó)的融資租賃逐漸發(fā)展起來(lái)，可以采用融資租賃的形式，如融資租賃餐廳，租餐廳用具，租設(shè)備等等。將融到的資金用來(lái)進(jìn)行店面和市場(chǎng)的擴(kuò)張，在布局的時(shí)候，盡量全盤考慮，制定整 體戰(zhàn)略，盡可能使連鎖擴(kuò)張達(dá)到多重目的，既占市場(chǎng)，有起到品牌形象宣傳的作用，而且企業(yè)要慎重對(duì)待特許加盟，加強(qiáng)對(duì)特許加盟的管理，盡量用好特許加盟這把雙刃劍。 強(qiáng)化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化和統(tǒng)一 現(xiàn)在中式快餐企業(yè)的生產(chǎn)制作程序的標(biāo)準(zhǔn)化還沒(méi)完全普及開(kāi)來(lái)，有意發(fā)展壯大的中式快餐企業(yè)必須進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的開(kāi)發(fā)和設(shè)計(jì)，只有可以復(fù)制的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)才能快速擴(kuò)張，才能發(fā)展壯大，才能提高效率。如真功夫“蒸”的設(shè)計(jì)，加上原料配用的量化，使得其能用以復(fù)制和擴(kuò)張。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化，使產(chǎn)品在消費(fèi)者心中建立穩(wěn)定的形象。 面對(duì)中式快餐業(yè)的機(jī)會(huì)所采取的策略 加強(qiáng)業(yè)界內(nèi)部溝通，對(duì)外形成合力 隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，人們出行旅游消費(fèi)的增加及傳統(tǒng)家庭就餐觀念的改變，中式快餐企業(yè)應(yīng)該抓住機(jī)會(huì)進(jìn)行將中式快餐營(yíng)養(yǎng)健康的形象駐入消費(fèi)者心中， 加大廣告宣傳和消費(fèi)心理引導(dǎo)，注重食品生產(chǎn)的健康衛(wèi)生和質(zhì)量。企業(yè)通過(guò)成立中式快餐聯(lián)合商會(huì)，加強(qiáng)業(yè)界與政府的交流和溝通，及中式快餐業(yè)內(nèi)部的交流和合作，使整個(gè)中式快餐業(yè)的形象和地位在整個(gè)社會(huì)進(jìn)一步提高。 針對(duì)中式快餐業(yè)存在的威脅所采取的策略 加強(qiáng)與上游的聯(lián)系和合作 由于中式快餐業(yè)的原料供應(yīng)大多為農(nóng)副產(chǎn)品，隨著消費(fèi)者對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品無(wú)毒無(wú)污染等綠色指標(biāo)的要求，農(nóng)副產(chǎn)品品牌化會(huì)逐漸形成，品牌化形成削弱中式快餐品牌的議價(jià)能力。因此，中式快餐企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)與上游原材料企業(yè) 的合作，以換股或交叉持股的形式，或者有能力 和條件的直接投資上游農(nóng)副產(chǎn)業(yè)，以加強(qiáng)自己的成本控制能力。 與時(shí)俱進(jìn)，緊跟飲食文化 對(duì)于一些潛在的競(jìng)爭(zhēng)，中式快餐企業(yè)應(yīng)該注重發(fā)展品牌，樹(shù)立良好的企業(yè)形象，有了品牌的軟實(shí)力，才能在一定程度上抵擋潛在競(jìng)爭(zhēng)者的進(jìn)攻和威脅。另一方面，加強(qiáng)自身產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和細(xì)分，適應(yīng)市場(chǎng)和消費(fèi)者的需求，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，適時(shí)與時(shí)俱進(jìn)，跟上餐飲文化發(fā)展的潮流甚至是引領(lǐng)餐飲文化的潮流。 結(jié) 束 語(yǔ) 本文首先陳述了中式快餐目前的發(fā)展?fàn)顩r，通過(guò)對(duì)中式快餐業(yè)機(jī)會(huì)，威脅，優(yōu)劣勢(shì)等的分析，發(fā)現(xiàn)其很多問(wèn)題但也有很多值得鼓勵(lì)和發(fā)揚(yáng)的地方，對(duì) 這些問(wèn)題和優(yōu)點(diǎn)提出了一些有針對(duì)性的參考意見(jiàn)和淺顯的策略，希望這些東西能引起中式快餐業(yè)界的警醒的借鑒，使中國(guó)特色的中式快餐能迅速發(fā)展壯大，馳名全國(guó)，走向世界，成就一些國(guó)際知名餐飲品牌，宣揚(yáng)中國(guó)飲食文，提升中國(guó)的軟實(shí)力。 致 謝 本 論文 的完成是在我們的導(dǎo)師 畢 老師的細(xì)心指導(dǎo)下進(jìn)行的 ， 在每次設(shè)計(jì)遇到問(wèn)題時(shí)老師不辭辛苦的講解才使得我的設(shè)計(jì)順利的進(jìn)行。從設(shè)計(jì)的選題到資料的搜集直至最后設(shè)計(jì)的修改的整個(gè)過(guò)程中，花費(fèi)了 畢 老師很多的寶貴時(shí)間和精力，在此向?qū)煴硎局孕牡馗兄x！ 參 考 文 獻(xiàn) [1]郭春燕 . 運(yùn)用 SWOT 模型分析中國(guó)和劣勢(shì) [J]， 商場(chǎng)現(xiàn)代化 ,2020(5) [2]桂國(guó)慶 .中式快餐業(yè)顧客滿意度實(shí)證研究 [D],浙江大學(xué)碩士論文， 2020 [3]楊銘鐸 .現(xiàn)代中式快餐 [M].中國(guó)商業(yè)出版社 ,1999 [4]楊銘鐸 .中國(guó)現(xiàn)代快餐 [M].高等教育出版社 ,2020 [5]《 2020 年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析報(bào)告》，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì) [6]張建軍，楊晶；《市場(chǎng)分析》暨南大學(xué)出版社 [7]劉鵬 。中、西式快餐企業(yè)品牌形象比較研究 [D]。西南大學(xué) 。2020 年 [8]劉尊哲 ?？觳蜆I(yè)人才競(jìng)爭(zhēng)升級(jí) [N]。中國(guó)食品報(bào) 。2020 年 [9]張謙孜 。中式快餐企業(yè)業(yè)務(wù)流程再造研究 [D]。中國(guó)地質(zhì)大學(xué)（北京） 。2020 [10]單明磊；中式快餐現(xiàn)狀及發(fā)展問(wèn)題研究， 《山東工商學(xué)院學(xué)報(bào)》 2020 年04 期 [11]楊勇；市場(chǎng)營(yíng)銷，中國(guó)人民大學(xué)出版社， [12]朱敏 ，對(duì)我國(guó)餐飲企業(yè)品牌戰(zhàn)略的思考，市場(chǎng)論壇， 2020 第 11 期 [13]李震，論對(duì)快餐的標(biāo)準(zhǔn)化管理，理論科學(xué)， [14]張俊，關(guān)于中小企業(yè)的融資渠道分析，金融天地， [15]陳麗珍，中式快餐企業(yè)的三維核心競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)研究，商業(yè)經(jīng)濟(jì)，
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