【導讀】部門始終貫徹“賓客至上、服務第一”的原則，堅持為酒店。成酒店下達的各項工作指標。保客房正常運轉(zhuǎn)。算與成本控制等工作。的清潔衛(wèi)生狀況，確保衛(wèi)生干凈和工作秩序正常。報，負責本部門員工工資的評核。

　　

【正文】 分數(shù) 實得分 備注 A．進房程序 1． 進房前的準備工作； 2． 敲門程序； 3． 開門填寫進房時間及房態(tài)； 1 分 2 分 1 分 B．進入房間 1． 拉開窗簾，打開窗戶； 2． 關(guān)閉燈具電源，檢查有無特別事項； 3． 收集垃圾（含衛(wèi)生間垃圾）、杯具、1 分 1 分 1 分 1 分 29 餐具等； 4． 預洗三缸并噴上消毒水； 5． 撤出床上布草； C．鋪床 按要求鋪床，不使用有污跡破損布草，時間為 8 分鐘； 15 分 D．房內(nèi)抹塵 用干濕兩塊專用抹布按規(guī)定順序環(huán)繞整個房間，并徹底檢查設(shè)備設(shè)施； 10 分 E．補充用品 按標準數(shù)量補充提供的客用品，并按規(guī)定位置擺放； 5 分 F．清洗衛(wèi)生間 按要求清洗衛(wèi)生間并補充客用品； 15 分 G．吸塵 按標準吸塵，從里到外，包括邊角，抹衛(wèi)生間地板等； 4 分 H．自查填寫工 作單 1． 檢查是否有不符合標準的地方； 2． 填寫工作單及完成時間； 2 分 1 分 I．業(yè)務知識 30 分 J．儀容儀表 10 分 進房時間 _______________ 應考人 _____________ 出房時間 _______________ 監(jiān)考人 _____________ 操作時間 _______________ 操作分 _________________ 業(yè)務考核分 _____________ 實際得分 _______________ 時間 ______________ 評估 ___________________________________________________________________ 表 2 客房清掃整理的步驟和方法 步 驟 做 法 要 點 原 因 進房 按進房程序進房 填寫進房時間 無論什么時候，無論客房的狀況 如何，進房進必須按程序操作。 講究規(guī)范 拉開窗簾，打開窗 輕輕拉 動窗簾，將窗簾拉開。 打開窗扣，將窗戶打開。 關(guān)空調(diào) 不得用力過猛， 檢查有無脫鉤、損壞。 檢查窗玻璃是否完好，是否開關(guān)正常。 換透新鮮空氣 使房內(nèi)光線充足 關(guān)燈 關(guān)掉房內(nèi)所有的燈 留意有無不亮的燈 節(jié)約能源 觀察房內(nèi)情況 如果客人剛退房，注意有無客人遺留物品。 檢查設(shè)備設(shè)施、用品，看是否損壞、缺少。 遺留物品大多在衛(wèi)生間、壁櫥、抽屜內(nèi)、窗臺、沙發(fā)、床上等處。 損壞的設(shè)備用品通常是：水壺、水杯、地毯、沙發(fā)、床上用品等。 缺少物品多是裝飾品，布草等易拿、易帶的物品。 發(fā)現(xiàn)遺留物品及時報服務中心交還 客人，免得客人不安。 避免酒店損失。 30 檢查酒水、咖啡及消費品等。 用額定量減去現(xiàn)存量即是客人消耗數(shù)。 及時補齊補足。 要特別留意酒瓶的封口和罐裝飲料的底部，以防客人偷龍轉(zhuǎn)鳳。 客人離店時，須及時檢查。 及時報服務中心，保證準確。 及時補充即可滿足客人的需要又便于下一次檢查。 撤出房內(nèi) 用 畢 的餐具、餐車 將餐具集中放在餐盤或餐車上。 送到工作間通知餐廳服務員前來收取。 不能損壞餐具。 防止將食品、飲料灑落在地毯上。 不要將餐具遺留在客房內(nèi)，也不能誤將房內(nèi)用品拿走。 支持餐飲部工作 方便自己整理房間 。 步 驟 做 法 要 點 原 因 撤出用過 的 杯 子和煙灰缸 將臟的杯子和煙灰缸放在工作車上的指定位置，送工作間清洗消毒。 杯子、不宜在房內(nèi)清洗 保證時效衛(wèi)生。 收集垃圾 用垃圾桶收集垃圾。 將收集的垃圾倒在工作車上的垃圾袋內(nèi)。 將垃圾桶洗抹干凈，并套上干凈的垃圾袋。 收集衛(wèi)生間的垃圾及布草等，并在三缸噴上清潔劑 可回收利用的物品要回收。 住客房的報刊雜志不能當作垃圾處理除非客人已做垃圾處理。 注意有無未熄滅的煙蒂。 防止刀片、玻璃傷害手部。 留意垃圾桶內(nèi)有無客人誤扔、誤放的有用物品。 用垃圾桶收集快速、方便。 過期的報紙雜志對客人或許還有用。 注意安全。 注意節(jié)約、防止浪費。 防止因疏忽大意而帶來麻煩。 9 撤除床上用品 將床上用品逐一撤除。 將撤下的床單、枕套被套放入工作車上的布草袋內(nèi)。 從工作車上取出相同規(guī)格同等數(shù)量的床單枕套被套。 檢查褥墊床裙等是否需更換清洗。 客人用過的床鋪一定要重新整理。 撤下的用品不得放于地上。 有特殊污跡和破損的用品要專門處理。 準備重新整理床鋪。 防止裹進其它物品 。 客人發(fā)現(xiàn)床上用品放在地上是很不高興的。 保證 安全和用品的質(zhì)量。 鋪床 按鋪床的程序和要求操作。 1除塵除跡 按順序依次對家具等各處進行除塵除跡。 家具應定期打臘。 同時檢查設(shè)備的完好情況和物品的缺少情況。 軟面家具，電器等不能用潮濕抹布擦拭。 除塵除跡應按順時針或逆時針方向從上到下，由里到外依次進行，避免遺漏。 抹布要折疊使用。 適當使用專門的清潔劑，加玻璃清潔劑，家具臘等，以保證清潔效果。 客人放有衣物等的抽屜不需除塵。 不得觸及客人的錢及物品。 用 潮濕抹布對軟面家具除塵，不但不能清除塵跡反而會將軟面家具面弄得更臟，用濕抹布擦 拭電器容易觸電或影響電器的使用壽命。 除塵除跡時，如不按順序操作容易遺漏。 正確使用抹布可提高時效。 翻動整理客人物品，往往會引起客人的誤會。 1補充房間用品 按規(guī)定的物品品種數(shù)量及擺放要求補齊、補足放好。 物品不能有破損。 物品擺放要整齊美觀，使用方便 保證客房的規(guī)格。 保證滿足客人的需 31 數(shù)量不能少也不能多。 求。 1清潔整理衛(wèi)生間。 按衛(wèi)生間的清洗步驟和方法操作 1吸塵 按吸塵的步驟和方法操作 1開空調(diào) 將房內(nèi)的溫濕度控制在標準點上 檢查空調(diào)是否運轉(zhuǎn)正常。 檢查冷氣是否充足 。 1拉窗自我檢查 仔細觀察房內(nèi)有無不妥之處。 發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。 不能留下任何清潔工具和用品。 家具設(shè)備和用品擺放符合要求。 如房內(nèi)空氣不清新，可適當噴些空氣清新劑。 確?？头康那鍜哒矸蠘藴? 1開燈、關(guān)門 填寫 將房內(nèi)的廊燈、落地燈、臺燈打開。 房內(nèi)如有客人，應向客人道謝。 將房門關(guān)上。 如實填寫工作完成時間并記錄 房門關(guān)好后，再試推一下，看是否鎖好。 表 3 西式鋪術(shù)的步驟和方法 步 驟 做 法 要 點 原 因 將床拉離床頭 板 彎腰，用手拉硬墊，便床離開床頭板 60CM 床與床頭板的距離不能太大或太小，以能能供操作者站或彎腰為宜。 便于操作 清理床墊 清除床面雜物（毛發(fā)等） 將床墊、床褥、床裙整理好 特別留意有無毛發(fā)。 褥墊上如有污跡應更換。 保證清潔 鋪墊單 將疊好的床單打開，注意正反面。 甩單：用兩手抓住床單的一邊，手心向上，兩手相距約 80— 100DCM，用腕力的臂力的結(jié)合，將床單抖開并向上拋起同時調(diào)整兩手的距離以使床單充分平鋪開來。 定位：在拋起的床單下落時，操作者要眼捷手快，掌握時機，順勢調(diào)整使床單準確地降 落在床墊上的正確位置。 進一步調(diào)整直到完全滿意。 從床頭開始依次塞邊包角。 操作時站在床頭居中位置。 墊單必須下面朝上，中線居中兩頭基本相等。 包角塞邊時要緊而平，以直角為準。 操作時應做到快、簡、巧、準。 不得使用臟破的床單。 擴建單鋪得好壞對后面的操作以及整個床的質(zhì)量有很大影響。 直角較為美觀。 鋪襯單 與鋪墊單的同樣方法操作。 反面朝上，中線居中。 床頭部分超出床墊 30厘米。 襯單的中線必須與墊單的中線重合。 襯單反面朝上，翻折后即下面朝下。 鋪毛毯 兩手象抓床單一樣，抓住毛毯將毛毯抖開，鋪在襯單上。 毛毯的商標朝上在床尾部。 兩邊均等，床頭處出床墊 5CM。 毛毯一般無中線，可根據(jù)折痕來判斷兩是否均等。 有商標的一面是毛毯的正面。 兩邊不均等影響后面的包邊包角。 鋪護單 方法與鋪墊單、襯單的方法相同。 床頭部分與毛毯平齊。 護單的下面朝上，中線居中，中線與墊單襯單的中線重合。 護單起保護毛毯的作用，還使床面更美觀。 護單體現(xiàn)飯店的檔次。 包邊包角 將長于床墊部分的襯單翻起，壓住毛毯及護單 25CM。 從床頭起，依次將襯單、毛毯 翻邊包角動作幅度不能太大，勿將床墊移位。 邊角 要緊而平。 床面整齊、平坦、美觀。 講究尺寸規(guī)格。 包邊包角是鋪床中比較關(guān)鍵、復雜的一個步驟，標準要求高。 鋪床罩 站在床尾將折疊好的床罩放好打開，或?qū)⑽凑郫B的床罩用力抖開 2 定位床尾及兩邊定位，兩邊均等，床尾部分距地面 12CM 尾部定位后，將床罩另一頭拉向床頭定位 將床頭部分向前翻折。 先將床尾定位，便于床頭定位，還可避免反復。 床尾部分底邊既不能觸地也不能離地面太高。 注意床罩的線條、圖案，不得歪斜，床罩邊線與床沿重疊 不得按壓床面。 床罩既對床面起保護作用，又是床的裝餓物。 圖案、線條 歪斜必然影響床面美觀。 套枕頭 將枕套抖開放在床上。 將平整飽滿的枕芯對折，右手抓住枕芯的兩邊（前半部）。 左手將枕套口從中縫處捍起，使開口分開。 臟或破的枕套不能用。 操作時用力不能過猛，防止將枕套撕破。 套好的枕頭必須四角飽滿、 32 右手將枕芯的后部壓住枕套口的下邊。 兩手合力將枕芯裝進枕套。 兩手抓住枕套口邊提起用力抖動，使枕芯全部進入枕套并到位。 封口。 平整、枕芯不得外露 10 放枕頭 將兩只套好的枕頭放在床頭，一邊與床頭平齊，另一邊壓住反折的毛毯。 位置居中，開口反向于床頭柜。 開口反向 于床頭柜，既是為了美觀又可避免住客不慎將手表等物品塞進枕頭。 11 罩枕頭 將折起的床罩向床頭拉起罩住枕頭。 將多余部分壓在兩只枕頭的中間。 整理加工，使其美觀。 罩好的枕頭不有露白，枕頭要飽滿、平整、美觀。 罩枕做得好與壞對整個床的美觀與否影響極大。 12 將床復位 住住硬墊將床推進，緊靠床頭板，與床頭柜和加一張床平行。 勿用力過猛。 13 最后整理 將床面抹平。 將床尾及兩邊的床罩整理好。 整個床面必須平整、美觀。 客房中式鋪床評分表 編號： 姓名： 姓別： 日期： 年 月 日 項 目 滿分 細 節(jié) 要 求 扣分 得分 備注 甩單 定位 6 分 2 一次到位 2 不偏離中心線（每偏離 2 厘米扣 1 分，最多扣 2 分）