【導(dǎo)讀】別了“臟、亂、差”，告別了短斤缺兩，告別了討價(jià)還價(jià)，塑造了特區(qū)商業(yè)新形象；污染、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)腐爛，不符合上述標(biāo)準(zhǔn)的一律拒之門(mén)外。在采購(gòu)第一道關(guān)口對(duì)商品品質(zhì)進(jìn)。物等進(jìn)行嚴(yán)格檢查，不合格的蔬菜決不采進(jìn)；的蔬菜進(jìn)行特殊保鮮護(hù)理貯運(yùn)，防鼠害、防污染。上開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)時(shí)有充足的蔬菜上架售賣(mài)；著品質(zhì)更高、品種更豐富、包裝更精、價(jià)格更低等目標(biāo)努力發(fā)展；前一天下午至晚上從基地田間采割；質(zhì)量抽檢、對(duì)稱驗(yàn)收、按訂量分配給各分店裝運(yùn)；被吸引、挑選、稱量、購(gòu)買(mǎi)。干貨區(qū)域日用品區(qū)域、食品區(qū)域；進(jìn)口果、優(yōu)質(zhì)果、南果、北果。打稱臺(tái)、根塊護(hù)理、葉菜護(hù)理、水果護(hù)理、機(jī)動(dòng)人員；5柑桔類(lèi)果肉呈瓤瓣，多汁柑類(lèi)、桔類(lèi)、橙類(lèi)、柚子、檸檬；6荔枝類(lèi)龍眼、荔枝；7瓜類(lèi)西瓜、哈密瓜、白蘭瓜、香瓜等；8聚復(fù)果類(lèi)菠蘿、林琴、菠蘿蜜等；A、品項(xiàng)定位是對(duì)管理的最基本的要求；

　　

【正文】 瓜、等，但應(yīng)注意不要過(guò)多；次數(shù)不宜太頻； 四、異動(dòng)商品的處理方法： 異動(dòng)處理指對(duì)哪些在貯運(yùn)、加工、銷(xiāo)售等過(guò)程中受到損傷，不可正常銷(xiāo)售的商品的處理方法，一般有以下幾種： 網(wǎng)友（洪楓）傾情為您奉獻(xiàn)， ： 332985688，個(gè)人主頁(yè) 網(wǎng)友（洪楓）傾情為您奉獻(xiàn)， ： 332985688，個(gè)人主頁(yè) 打折銷(xiāo)售：按公司正規(guī)渠道將正常價(jià)格蔬菜打折銷(xiāo)售，應(yīng)加大宣傳力度，以降低損失； 報(bào)損：將無(wú)法再銷(xiāo)售或加工的商品分類(lèi)集中過(guò)稱，登記填單后作銷(xiāo)毀處理； 加工再售賣(mài)：如進(jìn)行切頭，剝?nèi)~，蘇生等方法處理過(guò)后仍可正常銷(xiāo)售；如部 分干枯的葉菜類(lèi)，可用此法處理； 深加工處理：有條件的門(mén)店可制作配菜、拼盤(pán)及沙拉、果汁等來(lái)售賣(mài)；門(mén)店一般最常用的是采用水果拼盤(pán)的制作。 五、促銷(xiāo)、單品管理 單品促銷(xiāo)計(jì)劃表 商品品名 促銷(xiāo)期限 促銷(xiāo)目的 促銷(xiāo)方式： 促銷(xiāo)效果： 附銷(xiāo)售表格 日期 星期 銷(xiāo)售量 銷(xiāo)售額 金額比重 六、水果拼盤(pán)的制作： 對(duì)于殘次的 水果，一定要及時(shí)的撤下貨架，并及時(shí)地處理；要知道，顧客的光臨不是為慈善而來(lái)，他們不會(huì)因?yàn)橥槎x購(gòu)任何一個(gè)殘次的水果；一個(gè)水果如果已經(jīng)出現(xiàn)網(wǎng)友（洪楓）傾情為您奉獻(xiàn)， ： 332985688，個(gè)人主頁(yè) 網(wǎng)友（洪楓）傾情為您奉獻(xiàn)， ： 332985688，個(gè)人主頁(yè) 了損傷或變質(zhì)，就注定要做異動(dòng)方法來(lái)處理，否則，按正常的銷(xiāo)售路徑，是不可能賣(mài)出的；一定要及時(shí)轉(zhuǎn)變思想； 拼盤(pán)重在衛(wèi)生與質(zhì)量，顧客的安全是第一位的； 水果在制作拼盤(pán)點(diǎn)一定要做好清洗、消毒處理； 如果不可保證水果拼盤(pán)的衛(wèi)生和質(zhì)量，就不能做拼盤(pán)； 拼盤(pán)的制作要有專(zhuān)人操作； 拼盤(pán)的制作要有專(zhuān)屬空間，不可在賣(mài)場(chǎng)、后區(qū)、多水、多蠅等地方進(jìn)行； 拼盤(pán)的制作要使用專(zhuān)用刀具，并且每次使用前、 后都要清洗消毒，并不可它用； 拼盤(pán)在制作好后要陳列在專(zhuān)柜（立柜或其它專(zhuān)架）銷(xiāo)售，已提升其檔次，并且要盡快的銷(xiāo)售完； 拼盤(pán)在制作、銷(xiāo)售過(guò)程中要對(duì)其質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)； 水果拼盤(pán) 分類(lèi) 小分類(lèi) 主食品 搭配水果 操作方式 擺放 質(zhì)量要求 備注 西瓜 無(wú)籽西瓜 無(wú)籽西瓜、哈密瓜 蘋(píng)果、紅提、奇異果 將八分之一個(gè)西瓜切成 1 厘米厚等份，將瓜肉與果皮分開(kāi)。 將六分之一哈密瓜表面加工成鋸齒狀，果肉等分成 片狀； 六分之一蘋(píng)果去除果籽，在表皮上刻成不同圖案，用刀將表皮與肉分割至 2/3 處，去除不需 要的部分，即可雕出所需圖案； 將主食品有序的陳列于果盤(pán)底部，蘋(píng)果放在果盤(pán)四角，果皮朝上，紅提點(diǎn)綴間，奇異果有序陳列在盤(pán)邊緣 果實(shí)成熟，質(zhì)脆、汁多、甜度高口感好、無(wú)生瓜、過(guò)熟瓜、無(wú)腐爛、壓傷、脫水現(xiàn)象 網(wǎng)友（洪楓）傾情為您奉獻(xiàn)， ： 332985688，個(gè)人主頁(yè) 網(wǎng)友（洪楓）傾情為您奉獻(xiàn)， ： 332985688，個(gè)人主頁(yè) 大西瓜 大西瓜、火龍果 龍眼、青蘋(píng)果 將八分之一個(gè)西瓜切成 1 厘米厚等分，不能切斷，然后將瓜肉與果皮分開(kāi)； 將二分之一火龍果去皮切成0。 5 厘米厚片狀； 龍眼去皮 將六分之一蘋(píng)果去除果籽，在表皮上刻成不同圖案，用刀將表皮與肉分割至 2/3 處，去除不需要的部分，即可雕出所需圖案； 西瓜有序錯(cuò)開(kāi)擺放于盤(pán)底 火龍果地你擺放在果盤(pán)中間 青蘋(píng)果擺放在四角果皮向上； 龍眼放于果盤(pán)中央； 黑美人 黑美人西瓜 青提 同大西瓜 同大西瓜 哈密瓜 哈密瓜 哈蜜瓜、蘋(píng)果 奇異果、紅提 將哈密瓜均分成四分之一塊，去皮后在其表面加工成鋸齒狀，果肉可等分成 陳列時(shí)有序擺放在果盤(pán)底部，有鋸齒狀的一面向上展示 不允許有病蟲(chóng)斑，不能有嚴(yán)重壓傷、不能有病瓜、爛瓜 網(wǎng)紋瓜 網(wǎng)紋瓜、洋香瓜 奇異果、橙 去皮，去除果肉內(nèi)部 的籽后切成厚度為 主食品擺放于果盤(pán)底部；網(wǎng)友（洪楓）傾情為您奉獻(xiàn)， ： 332985688，個(gè)人主頁(yè) 網(wǎng)友（洪楓）傾情為您奉獻(xiàn)， ： 332985688，個(gè)人主頁(yè) 小香瓜 小香瓜、網(wǎng)紋瓜 蘋(píng)果、紅提 可分成 四分之一塊后在同皮上雕不同的圖案后用刀將果皮與肉分割到三分之二處取出不需要的果皮部分 可將搭配水果放置在果盤(pán)上部或兩邊 洋香瓜 洋香瓜、小香瓜 青提、火龍果 去皮，去除果肉內(nèi)部的籽后切成厚度為 葡萄 青提 紅提 葡萄 不宜做主食 可與任何水果相互搭配 操作時(shí)無(wú)須去皮可保持其原有的色澤，如果果皮上有斑點(diǎn)，則要去皮后再作陳列 可擺放于果盤(pán)中央或是四角，作裝飾點(diǎn)綴作用 不能 有爛點(diǎn)，表皮無(wú)斑點(diǎn) 不宜做主食 梨 鴨梨 鴨梨、哈密瓜 新奇士 紅提 蘋(píng)果類(lèi)，洋香瓜，哈密瓜 網(wǎng)紋瓜 去皮后，為了節(jié)省損耗，可切成不規(guī)則形狀，但厚度不能小于1CM 陳列于果盤(pán)中間，陳列時(shí)須擺放整齊，搭配水果如哈密瓜、新奇士、紅提可把其陳列于梨的兩邊或底部 無(wú)病害，蟲(chóng)害，果皮不變黑，變軟，無(wú)變味，水分充足 制成后用淡鹽水浸泡一分鐘 貢梨 去皮后，為了節(jié)省損耗，可切成不規(guī)則形狀，但厚度不能小于2CM 陳列于主食水果上面，作裝飾作用 啤梨 去皮后，為了節(jié)省損耗，可切成不規(guī)則形狀，但厚度不能小 于3CM 同上 香梨 不宜做 主食 去皮后，可切成不規(guī)則形狀 檸檬 不宜做主食 蘋(píng)果類(lèi)、橙類(lèi)、柑桔類(lèi) 把檸檬票面橫截面加切成厚度為 的片狀 陳列于主食水果上面，作裝飾作用 無(wú)干枯，變味現(xiàn)象 網(wǎng)友（洪楓）傾情為您奉獻(xiàn)， ： 332985688，個(gè)人主頁(yè) 網(wǎng)友（洪楓）傾情為您奉獻(xiàn)， ： 332985688，個(gè)人主頁(yè) 奇異果 不宜做主食 任何水果 將火龍果去皮后切成二分之一塊，然后再切成厚度為 0。 5CM的片狀 陳列于主食水果上面，作裝飾作用 無(wú)腐爛，壓傷 不能擠壓防止壓傷 蘋(píng)果 水晶富士 紅富士 青蘋(píng)果 蛇果 可與梨、哈密瓜、小香瓜，洋香瓜、網(wǎng)紋瓜搭配 把蘋(píng)果切成四分之一塊，然后再水果的果皮 上可劃出不同的圖案，再將皮與肉分割到三分之二處，輕輕取出不需要的果皮部分。即可雕出不同圖案 也可將蘋(píng)果分成不同形狀，但其厚度不能少于 1CM 可將蘋(píng)果肉分成二分之一，然后從下面切口的兩邊分別對(duì)稱地向中間位置切入，直到每片果肉分成塔形，將切好的蘋(píng)果取一片備用，再依次大小層輕輕推出即成。 1． 第一種可放置于果盤(pán)的四周 2． 第二種可放置于果盤(pán)的底部 3． 第三種可放置于果盤(pán)的中間 無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)壓傷，表面不允許變黑，無(wú)腐爛現(xiàn)象 果盤(pán)應(yīng)立即打包，防止果肉變色 菠蘿 菠蘿 橙、提子 將菠蘿去皮后，切成厚約1CM 的片狀 把菠蘿心切除，用較濃的鹽水浸泡 5 分鐘。 菠蘿有序了陳列于果盤(pán)底部，把橙擺放于果盤(pán)的四周，提子陳列于果盤(pán)中央 無(wú)壓傷 中可與酸性水果搭配 荔枝 不適宜做主食品 去皮去核，再用冷開(kāi)水沖洗干凈，防止變黑 與其它主食品、擺放時(shí)可根據(jù)需求和顏色要求搭配。 無(wú)變黑，無(wú)異味 不能把果肉切開(kāi)取核 楊梅 不適可與任何水果相互搭配 用淡鹽水浸泡即可 作顏色搭配，隨意擺放 無(wú)莓變 網(wǎng)友（洪楓）傾情為您奉獻(xiàn)， ： 332985688，個(gè)人主頁(yè) 網(wǎng)友（洪楓）傾情為您奉獻(xiàn)， ： 332985688，個(gè)人主頁(yè) 宜做主食品 甘蔗 甘蔗、哈密瓜 紅提、新奇士橙 去皮切成 15CM，再把甘蔗中間避開(kāi)二分 之一 擺放于果盤(pán)底部 無(wú)蟲(chóng)眼、斑點(diǎn) 附二： 民潤(rùn)企業(yè)文化 一、 企業(yè)目標(biāo)：創(chuàng)一流服務(wù)，求一流效益。 二、 企業(yè)精神：服務(wù)、創(chuàng)新、求實(shí)、奉獻(xiàn)。 三、 經(jīng)營(yíng)原則：天天新鮮、天天平價(jià)。 四、 經(jīng)營(yíng)理念：顧客第一，服務(wù)至上。 五、 員工誓言：今天我們必以最大的信心和熱忱，提供顧客最高的滿足，我們必以最深的愛(ài)心處理我們的商品，我們必以最高的奉獻(xiàn)精神服務(wù)我們的市場(chǎng)，并為達(dá)到公司和自己的希望而努力。 六、 我們的心愿：我們一定要讓在民潤(rùn)市場(chǎng)的每位顧客，都能體會(huì)到被尊重而有幸福的感覺(jué)，這是我們最大的心愿。 七、 我在微笑：我在微笑，我非常真誠(chéng)的微笑 ，我發(fā)自內(nèi)心的微笑，不管顧客態(tài)度如何我仍然保持微笑，你們知道為什么嗎？──因?yàn)轭櫩陀肋h(yuǎn)是對(duì)的。 八、 顧客的心聲：我不管你們的工作人員是誰(shuí)，我只在乎誰(shuí)對(duì)我親切；誰(shuí)尊重我，誰(shuí)讓我快樂(lè)，我就滿意誰(shuí)。 九、 我是民潤(rùn)人：我是民潤(rùn)人，我愛(ài)民潤(rùn)，我更愛(ài)民潤(rùn)市場(chǎng)。你們知道為什么嗎？因?yàn)槊駶?rùn)人團(tuán)結(jié)、友愛(ài)、敬業(yè)、進(jìn)取，太棒了！ 十、 企業(yè)風(fēng)格：敢為天下先。 十一、 企業(yè)特質(zhì)：國(guó)以農(nóng)為本，民以食為天。 十二、 企業(yè)責(zé)任：服務(wù)您生活每一天。 十三、 經(jīng)營(yíng)模式：肉菜市場(chǎng)超市化。 十四、 企業(yè)使命：引導(dǎo)消費(fèi)文化，提高生活質(zhì)量。 網(wǎng)友（洪楓）傾情為您奉獻(xiàn)， ： 332985688，個(gè)人主頁(yè) 網(wǎng)友（洪楓）傾情為您奉獻(xiàn)， ： 332985688，個(gè)人主頁(yè) 十五、 企業(yè)作風(fēng)：目光遠(yuǎn)大，工作精致，本著日新月異、積極 奮發(fā)、 務(wù)本踏實(shí)的態(tài)度處事。 十六、企業(yè)宗旨：以最高的質(zhì)量、最優(yōu)的價(jià)格、最廣的選擇滿足顧客每天所需。 十七、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，民潤(rùn)就在您身邊。 企業(yè)經(jīng)營(yíng)哲學(xué)： 一、 經(jīng)營(yíng)的目的不僅是為了企業(yè)本身利益，更是為社會(huì)整體利益去追求利潤(rùn)。 二、 企業(yè)全體員工要謙虛、努力、體貼、關(guān)懷和同情他人。 三、 企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人要排除私心，勇于進(jìn)取，以身作則，克己奉公。 人際關(guān)系三要素： 一、 對(duì)人對(duì)事皆以真誠(chéng)的贊賞與感謝為前提。 二、 以誠(chéng)懇的態(tài)度指出他人的錯(cuò)誤。 三、 先檢討自己，后批評(píng)別人。