【導(dǎo)讀】隨著今年全國(guó)CPI和PPI系數(shù)屢創(chuàng)新高，飲料企業(yè)也面臨著成本上漲、消費(fèi)人氣低迷的尷尬現(xiàn)狀。直接提價(jià)的方式來(lái)緩解成本壓力，并非萬(wàn)全之策。如由農(nóng)夫山泉今年上半年推出的果汁飲料新品“水溶C100”，產(chǎn)品訴求簡(jiǎn)練、功能特點(diǎn)更鮮明，一上市便受到經(jīng)銷(xiāo)。其高于同類(lèi)產(chǎn)品至少30%的價(jià)格定位也在一定程度上保障了企業(yè)與經(jīng)銷(xiāo)商的合理利潤(rùn)率，加大了經(jīng)。而在乳品方面，今年高端奶的價(jià)格戰(zhàn)基本成型，產(chǎn)品價(jià)格戰(zhàn)在部分市場(chǎng)已悄然打響，充分證明了高端市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日。如旨在規(guī)范飲用水標(biāo)準(zhǔn)、凈化瓶裝水行業(yè)的礦物質(zhì)水標(biāo)準(zhǔn)已獲得國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)立項(xiàng)，預(yù)計(jì)今年年底將出臺(tái)草案；而在三聚氰胺事件后，政府相關(guān)部門(mén)出臺(tái)了一系列的法令法規(guī)以完善乳品加工、銷(xiāo)售安全體系，而企業(yè)也紛紛采取一系。企業(yè)人士稱(chēng)，當(dāng)前“標(biāo)準(zhǔn)為主導(dǎo)、安全為。同時(shí)，受乳業(yè)安全事件的警示，調(diào)味品將在產(chǎn)品安全方面未雨綢繆，加速調(diào)整。其中利潤(rùn)總額億元，同比增長(zhǎng)%。

　　

【正文】 乳業(yè)雖然經(jīng)過(guò)了激烈的競(jìng)爭(zhēng)，各大乳業(yè)伊利、蒙牛、光明跑馬圈地的結(jié)果是大幅壓縮了各地乳制品公司的利潤(rùn)，但市場(chǎng)仍然沒(méi)有充分整合，三家公司的液態(tài)奶市場(chǎng)占有率總和已經(jīng)接近 50%。中國(guó)乳品企業(yè)仍然有 1500 多家，其中年銷(xiāo)售額在 500 萬(wàn)元以上的有 359 家，上億元的企業(yè)僅有 12 家，絕大多數(shù)是中小乳品企業(yè)，他們的生產(chǎn)規(guī)模較小，日處理液態(tài)奶量在 50 噸以下。很多地方中小企業(yè)依靠新鮮類(lèi)產(chǎn)品和控制奶源與外來(lái)的乳業(yè)巨頭頑強(qiáng) 對(duì)抗，這種情況與地方政府對(duì)本地企業(yè)的保護(hù)也有部分關(guān)系。 從 1998 年開(kāi)始到 2020 年，奶牛存欄每年以 ％的速度增長(zhǎng)，奶類(lèi)總產(chǎn)量每年以超過(guò) 20％的增長(zhǎng)速度增長(zhǎng)，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)里頭算是發(fā)展速度比較快的一個(gè)產(chǎn)業(yè)。但應(yīng)該說(shuō)雖然在近幾年發(fā)展速度很快，由于產(chǎn)業(yè)本身積累一些問(wèn)題和矛盾，特別是在新的時(shí)期，又出現(xiàn)了一些新的情況，問(wèn)題也很突出，特別是在當(dāng)前奶業(yè)市場(chǎng)秩序比較混亂情況下。 （ 1）消費(fèi)增長(zhǎng)放緩，利潤(rùn)水平降低 盡管產(chǎn)量始終保持著高速的增長(zhǎng)，但乳制行 業(yè)的瓶頸已日趨顯現(xiàn)。究其原因主要是因?yàn)橐患?jí)城市消費(fèi)需求日趨飽和，由于渠道建設(shè)、消費(fèi)理念等原因，鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村市場(chǎng)尚未真正啟動(dòng)，從而形成了供求比例失調(diào)的局面。另外，隨著近年來(lái)原材料及運(yùn)輸成本的不斷上升，產(chǎn)品價(jià)格不斷下降，各企業(yè)利潤(rùn)率已下探至 2%～ 5%區(qū)間，行業(yè)內(nèi)部分企業(yè)出現(xiàn)虧損。 龍頭乳品企業(yè)在消費(fèi)終端仍將實(shí)行價(jià)格戰(zhàn)，利潤(rùn)空間壓縮將促使企業(yè)經(jīng)營(yíng)兩極分化，從而導(dǎo)致并購(gòu)現(xiàn)象增加，生產(chǎn)集中度提高。產(chǎn)品向多元化發(fā)展，如利潤(rùn)豐厚的酸乳、果乳、功能性乳品將成為未來(lái)市場(chǎng)上的熱點(diǎn)。 二、三級(jí)城市將成為乳品企業(yè)拓展的重點(diǎn) ；與此同時(shí)， 擁有 70%人口的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村市場(chǎng)將成為企業(yè)實(shí)現(xiàn)飛躍的重要臺(tái)階 。 （ 2）干乳制品的進(jìn)口量大 2020~2020 年干乳制品進(jìn)口量每年以 ％的速度增長(zhǎng)。 2020 干乳制品的進(jìn)口量達(dá)到 萬(wàn)噸，其中奶粉從2020 年以來(lái)到 2020 年以 ％的年遞增率增長(zhǎng)，去年奶粉的進(jìn)口量絕對(duì)數(shù)已經(jīng)達(dá)到 萬(wàn)噸。奶油年遞增率 ％，奶酪年增長(zhǎng)率 ％，煉乳年增長(zhǎng)率 %，干乳制品進(jìn)口量已經(jīng)占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總量四分之一，奶粉進(jìn)口量已經(jīng)占到國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總量五分之一。 在發(fā)達(dá) 國(guó)家，牛奶產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的 20%以上。中國(guó)奶類(lèi)產(chǎn)值僅占畜牧業(yè)產(chǎn)值的 10%左右，約為農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的 3%。奶業(yè)是比較保守的，也是比較封閉的產(chǎn)業(yè)。全世界都靠關(guān)稅保護(hù)自己國(guó)家的民族奶業(yè)，美國(guó)和加拿大為 150％，歐盟達(dá)到 200％，加入 WTO 以后中國(guó)的奶制品才 10％到 15％，中國(guó)和奶粉、干乳制品出口量比較大的國(guó)家如新西蘭等國(guó)家實(shí)施雙邊自由貿(mào)易區(qū)實(shí)施以后，關(guān)稅會(huì)在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上進(jìn)一步下降。 2020 年一些農(nóng)牧區(qū)出現(xiàn)了一些賣(mài)牛、賣(mài)奶難、甚至殺牛的現(xiàn)象，有各種因素，但是乳制品進(jìn)口量的快速遞增不能說(shuō)不對(duì)我們國(guó)家的民族奶業(yè)產(chǎn)生了巨大的 沖擊。 （ 3）奶源不足 中國(guó)很多地區(qū)，特別是一些奶牛飼養(yǎng)量比較低的地區(qū)，盲目發(fā)展奶牛的現(xiàn)象比較嚴(yán)重。由于資源、技術(shù)和市場(chǎng)加工等等方面的條件不具備、不配套，農(nóng)戶(hù)養(yǎng)了奶牛、產(chǎn)了牛奶賣(mài)不出去，企業(yè)收購(gòu)液態(tài)奶后又出現(xiàn)產(chǎn)品賣(mài)不掉，牛奶腐敗、變質(zhì)等問(wèn)題時(shí)有發(fā)生。只有大中型企業(yè)由機(jī)械集中擠奶和飼養(yǎng)小區(qū)生產(chǎn)的能夠控制原料乳質(zhì)量。在乳業(yè)生產(chǎn)上，中國(guó)良種奶牛嚴(yán)重不足。 2020 年中國(guó)存欄奶?？倲?shù) 993 萬(wàn)頭，其中真正的良種荷斯坦奶牛大概是 450 萬(wàn)頭，剩下都是改良牛。荷斯坦牛的單頭年產(chǎn)奶量約為 5 萬(wàn)噸，改良牛的 單頭年產(chǎn)奶量只有荷斯坦牛的一半，約為 2~3 萬(wàn)噸。奶牛資源不足，單產(chǎn)水平低長(zhǎng)期以來(lái)是制約中國(guó)奶業(yè)發(fā)展的主要因素。對(duì)此，業(yè)內(nèi)專(zhuān)家紛紛指出，中國(guó)奶業(yè)發(fā)展走到了一個(gè)十字路 口。中國(guó)奶牛業(yè)若要達(dá)到快速發(fā)展，應(yīng)在加快良種奶牛群的遺傳改良速度的同時(shí)，必須打破常規(guī)，盡快應(yīng)用國(guó)內(nèi)外近幾年取得的奶牛胚胎生物工程技術(shù)和良種公牛精子分離的性別控制技術(shù)的研究成果，以期達(dá)到奶牛群從數(shù)量和質(zhì)量上同時(shí)提高的目的。 （ 3）乳業(yè)的產(chǎn)業(yè)化程度不高。 中國(guó)乳品加工企業(yè)的規(guī)模比較小，加工能力低。一半以上的乳品加工企業(yè)日處理液態(tài) 奶能力都在 20 噸以下。國(guó)外的乳品企業(yè)是高度的生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售一體化，從奶牛的飼養(yǎng)到乳品的加工，市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)等等全部是采取一體化，大部分企業(yè)都是股份制。中國(guó)目前奶源基地和乳品加工企業(yè)還沒(méi)有真正建立起共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，利益均分的產(chǎn)業(yè)化的鏈條。企業(yè)的組織化程度和產(chǎn)業(yè)化程度低是中國(guó)乳品企業(yè)發(fā)展一個(gè)很致命的問(wèn)題。 （ 4）中國(guó)乳制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系不健全，國(guó)家第三方的質(zhì)量監(jiān)測(cè)基本上沒(méi)有開(kāi)展起來(lái)。 現(xiàn)在制定原料奶的標(biāo)準(zhǔn)非常低，目前中國(guó)的一級(jí)奶標(biāo)準(zhǔn)，在多數(shù)國(guó)家都判定為不能作為液態(tài)奶的原料。為此，2020 年中國(guó)先后 出臺(tái)了 “ 禁鮮令 ” 以及要求在標(biāo)簽上標(biāo)注復(fù)原奶的命令，為中國(guó)乳制品質(zhì)量和競(jìng)爭(zhēng)的健康發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 下輪井噴的積累和涅槃 從 2020 年開(kāi)始，中國(guó)消費(fèi)者變得愈來(lái)愈挑剔，其消費(fèi)行為也日趨成熟，平庸的服務(wù)再也不能贏得消費(fèi)者手中的貨幣，優(yōu)質(zhì)滿(mǎn)意的服務(wù)成為企業(yè)走向成功的一把金鑰匙，服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)成為 “ 王牌 ” ，同時(shí)追求品牌體驗(yàn)的營(yíng)銷(xiāo)模式也漸趨流行，這成為新時(shí)期所有行業(yè)的基本特征。 經(jīng)過(guò)十多年的快速發(fā)展和錘煉，中國(guó)乳業(yè)已由一個(gè) “ 弱質(zhì)產(chǎn)業(yè) ” 發(fā)展成為 “ 朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè) ” ，中國(guó)也由一個(gè) “ 貧奶 ”國(guó) 家進(jìn)入了世界乳業(yè)大國(guó)行列。隨著人民生活水平和飲食結(jié)構(gòu)的變化，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)和健康的關(guān)注程度也隨這加深。當(dāng)我們走進(jìn)超市，乳制品的貨柜琳瑯滿(mǎn)目，花色品種齊全。乳制品已成為繼糧食、肉類(lèi)、水產(chǎn)之后的人民生活必須的食品。13 億人口龐大的消費(fèi)基數(shù)，為中國(guó)乳品業(yè)的發(fā)展提供了源源不斷的動(dòng)力。出席中國(guó)乳品工業(yè)協(xié)會(huì)成立十周年大會(huì)的法國(guó)參贊多美尼克 ?吉崗稱(chēng)贊說(shuō) :“ 在過(guò)去的十年中，中國(guó)乳業(yè)以驚人的速度在發(fā)展，已進(jìn)入世界 ‘ 乳業(yè)大國(guó)俱樂(lè)部 ’ ，并正在吸引世界的目光。 ” 2020 年，中國(guó)奶牛存欄將達(dá)到 1500 萬(wàn)頭左右，制品的產(chǎn) 量為 3650 萬(wàn)噸，該產(chǎn)量將排在世界第三位，僅次于印度和美國(guó)，人均奶類(lèi)占有量達(dá) 25 公斤，仍然僅僅為世界人均的四分之一，同時(shí)我國(guó)廣大農(nóng)村地區(qū)的年人均飲奶量?jī)H為 2公斤，由此看發(fā)展空間依然看好，盡管行業(yè)發(fā)展步伐已然趨緩。所以說(shuō)加快奶業(yè)發(fā)展、促進(jìn)乳品消費(fèi)是改善居民膳食結(jié)構(gòu)、提高人民健康水平的根本途徑。 目前乳業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入了一個(gè)新的時(shí)期，也出現(xiàn)了新的發(fā)展瓶頸，誰(shuí)能第一個(gè)突破，誰(shuí)就是井噴后的大贏家。 。 原奶的持續(xù)漲價(jià)、勞動(dòng) 力成本的不斷攀升、運(yùn)輸成本和品牌塑造等等都使得企業(yè)的成本壓力不斷加大，對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)能力和資本運(yùn)作能力都提出了更高的要求。因此企業(yè)只有提升產(chǎn)品檔次和附加值，通過(guò)品牌輸出和先進(jìn)管理等等不斷的創(chuàng)造利潤(rùn)和壓縮能耗，沒(méi)有捷徑可言，這是諸多乳品企業(yè)必須練就的基本功。 。 談到我國(guó)乳業(yè)，人們往往津津樂(lè)道于其發(fā)展空間之大，但很少有人關(guān)注牛奶消費(fèi)、發(fā)展?jié)摿σ约靶孪M(fèi)群體的培育問(wèn)題。專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，牛奶消費(fèi) “ 兩極現(xiàn)象 ” 明顯：形成習(xí)慣者年消費(fèi)量上百公斤，沒(méi)有形成習(xí)慣者往往 “ 滴奶不沾 ” 。由此看來(lái)，消費(fèi)群體的培育還有很長(zhǎng)的路要走，改變飲食習(xí)慣、健康觀念、居民收入增長(zhǎng)等因素，都會(huì)影響到市場(chǎng)能否快速做大。哪個(gè)企業(yè)能在這個(gè)歷史進(jìn)程中，獨(dú)辟蹊徑，引領(lǐng)起乳業(yè)的消費(fèi)革命，改變更多的消費(fèi)者的飲食習(xí)慣，同時(shí)配合好政府的公益工程，那么這個(gè)企業(yè)將成為行業(yè)的領(lǐng)軍人物，甚至可能出現(xiàn)新的黑馬而改變現(xiàn)有的乳業(yè)布局，成為行業(yè)最大的贏家。 ，另開(kāi)一片新天將成為擺在乳業(yè)巨頭面前的新選擇。 雖然國(guó)內(nèi)市場(chǎng)潛力無(wú)窮，人均占有大有可挖，但消費(fèi)習(xí)慣和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的改變并非一日之功。而學(xué)習(xí)國(guó) 外乳業(yè)巨頭的經(jīng)驗(yàn)，走出去發(fā)展是必然的精明選擇，特別是哪些管理日臻成熟、有成熟的資本融資渠道、產(chǎn)品線豐富的大型企業(yè)，更是時(shí)不我待。雖然達(dá)能乳品在中國(guó)未見(jiàn)輝煌，帕瑪拉特抑郁而歸，但他們的戰(zhàn)略選擇無(wú)疑是正確無(wú)人置疑的，市場(chǎng)國(guó)際化是乳品行業(yè)必然的選擇，誰(shuí)走在前面可能風(fēng)險(xiǎn)最大，但無(wú)疑受益也可能最大。 縱觀中國(guó)乳業(yè)的三十年發(fā)展歷程，是戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型和行業(yè)整合的成功，以厚積薄發(fā)的規(guī)律前行，未來(lái)的格局，還得看這些行業(yè)精英的真實(shí)水平。未來(lái)我不想預(yù)測(cè)，因?yàn)樘暧^也不太準(zhǔn)確，但有一點(diǎn)可以肯定的是，這個(gè)市場(chǎng)的規(guī)模會(huì)越來(lái)越大， 產(chǎn)品的質(zhì)地技術(shù)會(huì)更趨精湛，但誰(shuí)能成為百年老店式的長(zhǎng)青品牌，這個(gè)還真就只能慢慢等待！ 【報(bào)告來(lái)源】 【報(bào)告內(nèi)容】 由于中國(guó)傳統(tǒng)上奶源帶局限于北部的內(nèi)蒙和黑龍江等農(nóng)牧大省，因此在乳制品工業(yè)飛速發(fā)展的過(guò)程中南方地區(qū)飲奶量大幅度上升時(shí)，整體上看屬于北奶南調(diào)，北方的乳制品源源不斷輸入南方市場(chǎng)。伊利蒙牛正是利用北方的資源和價(jià)格優(yōu)勢(shì)開(kāi)拓了全國(guó)的市場(chǎng)。南方的產(chǎn)奶高峰期在冬季，夏季的銷(xiāo)售高峰生奶短缺，而且北部的產(chǎn)奶高峰期在夏季正好與牛奶的銷(xiāo)售高峰季節(jié)吻合。 （ 2）城鄉(xiāng)乳制品消費(fèi)差距大 2020 年以來(lái)，城市乳品消費(fèi)量一直占據(jù)著國(guó)內(nèi)乳品市場(chǎng) 80%以上的份額，農(nóng)村消費(fèi)的絕對(duì)數(shù)量仍然很低， 2020年人均乳品消費(fèi)量?jī)H為 公斤，僅為同期城市居民的 14%，但隨著城市化的繼續(xù)推進(jìn)超高溫?zé)o菌包裝牛奶的迅速發(fā)展， 以及農(nóng)民人均乳品消費(fèi)的緩慢提升，我們預(yù)計(jì)這一比例將繼續(xù)攀升。 （ 3）中小企業(yè)多 乳業(yè)雖然經(jīng)過(guò)了激烈的競(jìng)爭(zhēng)，各大乳業(yè)伊利、蒙牛、光明跑馬圈地的結(jié)果是大幅壓縮了各地乳制品公司的利潤(rùn)，但市場(chǎng)仍然沒(méi)有充分整合，三家公司的液態(tài)奶市場(chǎng)占有率總和已經(jīng)接近 50%。中國(guó)乳品企業(yè)仍然有 1500 多家，其中年銷(xiāo)售額在 500 萬(wàn)元以上的有 359 家，上億元的企業(yè)僅有 12 家，絕大多數(shù)是中小乳品企業(yè)，他們的生產(chǎn)規(guī)模較小，日處理液態(tài)奶量在 50 噸以下。很多地方中小企業(yè)依靠新鮮類(lèi)產(chǎn)品和控制奶源與外來(lái)的乳業(yè)巨頭頑強(qiáng)對(duì)抗，這種情況與地方政府對(duì)本地企業(yè)的保護(hù)也有部分關(guān)系。 從 1998 年開(kāi)始到 2020 年，奶牛存欄每年以 ％的速度增長(zhǎng)，奶類(lèi)總產(chǎn)量每年以超過(guò) 20％的增長(zhǎng)速度增長(zhǎng)，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)里頭算是發(fā)展速度比較快的一個(gè)產(chǎn)業(yè)。但應(yīng)該說(shuō)雖然在近幾年發(fā)展速度很快，由于產(chǎn)業(yè)本身積累 一些問(wèn)題和矛盾，特別是在新的時(shí)期，又出現(xiàn)了一些新的情況，問(wèn)題也很突出，特別是在當(dāng)前奶業(yè)市場(chǎng)秩序比較混亂情況下。 （ 1）消費(fèi)增長(zhǎng)放緩，利潤(rùn)水平降低 盡管產(chǎn)量始終保持著高速的增長(zhǎng)，但乳制行業(yè)的瓶頸已日趨顯現(xiàn)。究其原因主要是因?yàn)橐患?jí)城市消費(fèi)需求日趨飽和，由于渠道建設(shè)、消費(fèi)理念等原因，鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村市場(chǎng)尚未真正啟動(dòng)，從而形成了供求比例失調(diào)的局面。另外，隨著近年來(lái)原材料及運(yùn)輸成本的不斷上升，產(chǎn)品價(jià)格不斷下降，各企業(yè)利潤(rùn)率已下探至 2%～ 5%區(qū)間，行業(yè)內(nèi)部分企業(yè)出現(xiàn)虧損。 龍頭乳品企業(yè)在消 費(fèi)終端仍將實(shí)行價(jià)格戰(zhàn)，利潤(rùn)空間壓縮將促使企業(yè)經(jīng)營(yíng)兩極分化，從而導(dǎo)致并購(gòu)現(xiàn)象增加，生產(chǎn)集中度提高。產(chǎn)品向多元化發(fā)展，如利潤(rùn)豐厚的酸乳、果乳、功能性乳品將成為未來(lái)市場(chǎng)上的熱點(diǎn)。二、三級(jí)城市將成為乳品企業(yè)拓展的重點(diǎn)；與此同時(shí)，擁有 70%人口的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村市場(chǎng)將成為企業(yè)實(shí)現(xiàn)飛躍的重要臺(tái)階。 （ 2）干乳制品的進(jìn)口量大 2020~2020 年干乳制品進(jìn)口量每年以 ％的速度增長(zhǎng)。 2020 干乳制品的進(jìn)口量達(dá)到 萬(wàn)噸，其中奶粉從2020 年以來(lái)到 2020 年以 ％的年遞增率增長(zhǎng)，去年奶粉的 進(jìn)口量絕對(duì)數(shù)已經(jīng)達(dá)到 萬(wàn)噸。奶油年遞增率 ％，奶酪年增長(zhǎng)率 ％，煉乳年增長(zhǎng)率 %，干乳制品進(jìn)口量已經(jīng)占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總量四分之一，奶粉進(jìn)口量已經(jīng)占到國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總量五分之一。 在發(fā)達(dá)國(guó)家，牛奶產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的 20%以上。中國(guó)奶類(lèi)產(chǎn)值僅占畜牧業(yè)產(chǎn)值的 10%左右，約為農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的 3%。奶業(yè)是比較保守的，也是比較封閉的產(chǎn)業(yè)。全世界都靠關(guān)稅保護(hù)自己國(guó)家的民族奶業(yè)，美國(guó)和加拿大為 150％，歐盟達(dá)到 200％，加入 WTO 以后中國(guó)的奶制品才 10％到 15％，中國(guó)和奶粉、干乳制品出口量比較大的國(guó)家如新 西蘭等國(guó)家實(shí)施雙邊自由貿(mào)易區(qū)實(shí)施以后，關(guān)稅會(huì)在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上進(jìn)一步下降。 2020 年一些農(nóng)牧區(qū)出現(xiàn)了一些賣(mài)牛、賣(mài)奶難、甚至殺牛 的現(xiàn)象，有各種因素，但是乳制品進(jìn)口量的快速遞增不能說(shuō)不對(duì)我們國(guó)家的民族奶業(yè)產(chǎn)生了巨大的沖擊。 （ 3）奶源不足 中國(guó)很多地區(qū)，特別是一些奶牛飼養(yǎng)量比較低的地區(qū)，盲目發(fā)展奶牛的現(xiàn)象比較嚴(yán)重。由于資源、技術(shù)和市場(chǎng)加工等等方面的條件不具備、不配套，農(nóng)戶(hù)養(yǎng)了奶牛、產(chǎn)了牛奶賣(mài)不出去，企業(yè)收購(gòu)液態(tài)奶后又出現(xiàn)產(chǎn)品賣(mài)不掉，牛奶腐敗、變質(zhì)等問(wèn)題時(shí)有發(fā)生。只有大中型企業(yè)由機(jī)械集中擠奶和 飼養(yǎng)小區(qū)生產(chǎn)的能夠控制原料乳質(zhì)量。在乳業(yè)生產(chǎn)上，中國(guó)良種奶牛嚴(yán)重不足。 2020 年中國(guó)存欄奶牛總數(shù) 993 萬(wàn)頭，其中真正的良種荷斯坦奶牛大概是 450 萬(wàn)頭，剩下都是改良牛。荷斯坦牛的單頭年產(chǎn)奶量約為 5 萬(wàn)噸，改良牛的單頭年產(chǎn)奶量只有荷斯坦牛的一半，約為 2~3 萬(wàn)噸。奶牛資源不足，單產(chǎn)水平低長(zhǎng)期以來(lái)是制約中國(guó)奶