【正文】 ，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的前景也被各廠家看好，但如何很好的開(kāi)展起來(lái)，卻一直困惑者各奶粉企業(yè)的管理者。 利： 、訂單管理不需要很多的人力資源； ，容易通過(guò)服務(wù)提升忠誠(chéng)度。使用第三方嬰兒用品專(zhuān)賣(mài)平臺(tái)，受益快，能做到一定量，卻容易出現(xiàn)躥貨倒貨的現(xiàn)象，且最令人頭疼的是無(wú)法建立自己的消費(fèi)者數(shù)據(jù)庫(kù)，對(duì)以后營(yíng)銷(xiāo)工作的開(kāi)展是很大的損失。 據(jù)內(nèi)部人士透露，三鹿此次推出的高端奶粉將不再使用 “ 三鹿 ” 品牌，而是重新打造一個(gè)全新的品牌，并可能于今年下半年正式推向市場(chǎng)。 “ 中國(guó)奶粉市場(chǎng)尤其是嬰幼兒奶粉市場(chǎng)，很有前景，不過(guò) 80％左右的高端奶粉市場(chǎng)都掌握在雀巢、惠氏、多美滋、雅培等洋品牌手中，國(guó)產(chǎn)奶粉早晚要對(duì)此進(jìn)行爭(zhēng)奪。南方的產(chǎn)奶高峰期在冬季，夏季的銷(xiāo)售高峰生奶短缺，而且北部的產(chǎn)奶高峰期在夏季正好與牛奶的銷(xiāo)售高峰季節(jié)吻合。究其原因主要是因?yàn)橐患?jí)城市消費(fèi)需求日趨飽和，由于渠道建設(shè)、消費(fèi)理念等原因，鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村市場(chǎng)尚未真正啟動(dòng)，從而形成了供求比例失調(diào)的局面。 在發(fā)達(dá) 國(guó)家，牛奶產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的 20%以上。在乳業(yè)生產(chǎn)上，中國(guó)良種奶牛嚴(yán)重不足。一半以上的乳品加工企業(yè)日處理液態(tài) 奶能力都在 20 噸以下。 經(jīng)過(guò)十多年的快速發(fā)展和錘煉，中國(guó)乳業(yè)已由一個(gè) “ 弱質(zhì)產(chǎn)業(yè) ” 發(fā)展成為 “ 朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè) ” ，中國(guó)也由一個(gè) “ 貧奶 ”國(guó) 家進(jìn)入了世界乳業(yè)大國(guó)行列。 目前乳業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入了一個(gè)新的時(shí)期，也出現(xiàn)了新的發(fā)展瓶頸，誰(shuí)能第一個(gè)突破，誰(shuí)就是井噴后的大贏家。哪個(gè)企業(yè)能在這個(gè)歷史進(jìn)程中，獨(dú)辟蹊徑，引領(lǐng)起乳業(yè)的消費(fèi)革命，改變更多的消費(fèi)者的飲食習(xí)慣，同時(shí)配合好政府的公益工程，那么這個(gè)企業(yè)將成為行業(yè)的領(lǐng)軍人物，甚至可能出現(xiàn)新的黑馬而改變現(xiàn)有的乳業(yè)布局，成為行業(yè)最大的贏家。南方的產(chǎn)奶高峰期在冬季，夏季的銷(xiāo)售高峰生奶短缺，而且北部的產(chǎn)奶高峰期在夏季正好與牛奶的銷(xiāo)售高峰季節(jié)吻合。究其原因主要是因?yàn)橐患?jí)城市消費(fèi)需求日趨飽和，由于渠道建設(shè)、消費(fèi)理念等原因，鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村市場(chǎng)尚未真正啟動(dòng)，從而形成了供求比例失調(diào)的局面。 在發(fā)達(dá)國(guó)家，牛奶產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的 20%以上。在乳業(yè)生產(chǎn)上，中國(guó)良種奶牛嚴(yán)重不足。由于資源、技術(shù)和市場(chǎng)加工等等方面的條件不具備、不配套，農(nóng)戶養(yǎng)了奶牛、產(chǎn)了牛奶賣(mài)不出去，企業(yè)收購(gòu)液態(tài)奶后又出現(xiàn)產(chǎn)品賣(mài)不掉，牛奶腐敗、變質(zhì)等問(wèn)題時(shí)有發(fā)生。 2020 干乳制品的進(jìn)口量達(dá)到 萬(wàn)噸，其中奶粉從2020 年以來(lái)到 2020 年以 ％的年遞增率增長(zhǎng)，去年奶粉的 進(jìn)口量絕對(duì)數(shù)已經(jīng)達(dá)到 萬(wàn)噸。但應(yīng)該說(shuō)雖然在近幾年發(fā)展速度很快，由于產(chǎn)業(yè)本身積累 一些問(wèn)題和矛盾，特別是在新的時(shí)期，又出現(xiàn)了一些新的情況，問(wèn)題也很突出，特別是在當(dāng)前奶業(yè)市場(chǎng)秩序比較混亂情況下。未來(lái)我不想預(yù)測(cè)，因?yàn)樘暧^也不太準(zhǔn)確，但有一點(diǎn)可以肯定的是，這個(gè)市場(chǎng)的規(guī)模會(huì)越來(lái)越大， 產(chǎn)品的質(zhì)地技術(shù)會(huì)更趨精湛，但誰(shuí)能成為百年老店式的長(zhǎng)青品牌，這個(gè)還真就只能慢慢等待！ 【報(bào)告來(lái)源】 【報(bào)告內(nèi)容】 由于中國(guó)傳統(tǒng)上奶源帶局限于北部的內(nèi)蒙和黑龍江等農(nóng)牧大省，因此在乳制品工業(yè)飛速發(fā)展的過(guò)程中南方地區(qū)飲奶量大幅度上升時(shí)，整體上看屬于北奶南調(diào)，北方的乳制品源源不斷輸入南方市場(chǎng)。專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，牛奶消費(fèi) “ 兩極現(xiàn)象 ” 明顯：形成習(xí)慣者年消費(fèi)量上百公斤，沒(méi)有形成習(xí)慣者往往 “ 滴奶不沾 ” 。 ” 2020 年，中國(guó)奶牛存欄將達(dá)到 1500 萬(wàn)頭左右，制品的產(chǎn) 量為 3650 萬(wàn)噸，該產(chǎn)量將排在世界第三位，僅次于印度和美國(guó)，人均奶類(lèi)占有量達(dá) 25 公斤，仍然僅僅為世界人均的四分之一，同時(shí)我國(guó)廣大農(nóng)村地區(qū)的年人均飲奶量?jī)H為 2公斤，由此看發(fā)展空間依然看好，盡管行業(yè)發(fā)展步伐已然趨緩。為此，2020 年中國(guó)先后 出臺(tái)了 “ 禁鮮令 ” 以及要求在標(biāo)簽上標(biāo)注復(fù)原奶的命令，為中國(guó)乳制品質(zhì)量和競(jìng)爭(zhēng)的健康發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 （ 3）乳業(yè)的產(chǎn)業(yè)化程度不高。由于資源、技術(shù)和市場(chǎng)加工等等方面的條件不具備、不配套，農(nóng)戶養(yǎng)了奶牛、產(chǎn)了牛奶賣(mài)不出去，企業(yè)收購(gòu)液態(tài)奶后又出現(xiàn)產(chǎn)品賣(mài)不掉，牛奶腐敗、變質(zhì)等問(wèn)題時(shí)有發(fā)生。 2020 干乳制品的進(jìn)口量達(dá)到 萬(wàn)噸，其中奶粉從2020 年以來(lái)到 2020 年以 ％的年遞增率增長(zhǎng)，去年奶粉的進(jìn)口量絕對(duì)數(shù)已經(jīng)達(dá)到 萬(wàn)噸。但應(yīng)該說(shuō)雖然在近幾年發(fā)展速度很快，由于產(chǎn)業(yè)本身積累一些問(wèn)題和矛盾，特別是在新的時(shí)期，又出現(xiàn)了一些新的情況，問(wèn)題也很突出，特別是在當(dāng)前奶業(yè)市場(chǎng)秩序比較混亂情況下。 中國(guó)乳業(yè) 30 年風(fēng)雨歷程發(fā)展分析(上 ) 關(guān) 鍵 詞： 中國(guó) 乳業(yè) 30 年 風(fēng)雨歷程 發(fā)展 分析 上 信息整理： 慧典市場(chǎng)研究報(bào)告網(wǎng) 信息來(lái)源： 中研網(wǎng) 發(fā)表時(shí)間： 2020 年 09 月 10 日 由于中國(guó)傳統(tǒng)上奶源帶局限于北部的內(nèi)蒙和黑龍江等農(nóng)牧大省，因此在乳制品工業(yè)飛速 發(fā)展的過(guò)程中南方地區(qū)飲奶量大幅度上升時(shí)，整體上看屬于北奶南調(diào)，北方的乳制品源源不斷輸入南方市場(chǎng)。 “ 打造新的品牌進(jìn)入高端領(lǐng)域，雖然成本會(huì)比較大，但對(duì)于三鹿來(lái) 說(shuō)，是開(kāi)辟了一片新的藍(lán)海，實(shí)施多品牌戰(zhàn)略，既可以為企業(yè)提供新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，又提高了企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。此外，伊利、蒙牛、完達(dá)山等國(guó)產(chǎn)品牌也將在 2020 年推出自己的高端奶粉產(chǎn)品。 綜合來(lái)講，對(duì)于國(guó)產(chǎn)奶粉企業(yè)，建設(shè) C2C 平臺(tái)是最經(jīng)濟(jì)也是最容易見(jiàn)到效益的。低供貨價(jià)也會(huì)產(chǎn)生倒貨竄貨風(fēng)險(xiǎn)； ，從而使得現(xiàn)有消費(fèi)者轉(zhuǎn)牌，客戶流失。其中淘寶網(wǎng)交易總額 169 億元，比 2020 年同期 增長(zhǎng)了 110%，這一數(shù)字超過(guò)易初蓮花(100 億元 )、沃爾瑪 ( 億元 )在華的全年?duì)I業(yè)額，更是北京王府井百貨集團(tuán)全年銷(xiāo)售額的 倍。隨著科技發(fā)展和教育普及，消費(fèi)者行為也悄然發(fā)生著變化，老一輩的育兒經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)逐步被丟棄，新生代媽媽更信賴(lài)媒體、醫(yī)生和專(zhuān)家的建議。 為了獲取新的渠道來(lái)源、更多的銷(xiāo)售任務(wù)，０６年、０７年眾多國(guó)產(chǎn)奶粉品牌把注意力投向醫(yī)院、早教機(jī)構(gòu)等新市場(chǎng)。眾所周知，嬰幼兒奶粉市場(chǎng)的爭(zhēng)奪更是各奶粉廠家競(jìng) 爭(zhēng)的焦點(diǎn)，多美滋、惠氏、美贊臣等國(guó)外品牌長(zhǎng)期以來(lái)，憑借研發(fā)基礎(chǔ)、悠久的歷史以及營(yíng)銷(xiāo)策略等方面的優(yōu)勢(shì)一直壟斷著我國(guó)嬰幼兒奶粉的高端市場(chǎng)份額，但隨著本土品牌三鹿、伊利、南山等在技術(shù)、工藝、質(zhì)量以及市場(chǎng)策略等方面的日趨成熟，我國(guó)奶粉的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更將進(jìn)入白熱化。 韓卓升感謝中方在第一時(shí)間向 WHO 通報(bào)奶粉污染事件，并不斷更新信息，及時(shí)回答有關(guān)問(wèn)題。按規(guī)定凡在 9 月 12 日 (含 9 月 12 日 )以后就診者，醫(yī)療費(fèi)用已由患兒家屬支付的，持本人或家長(zhǎng)有效身份證明、就診證明以及收費(fèi)票據(jù)，可在接診醫(yī)療機(jī)構(gòu)的收費(fèi)處辦理退費(fèi)手續(xù)。 雖然 “ 結(jié)石奶粉 ” 事件對(duì)國(guó)內(nèi)乳業(yè)造成巨大沖擊，但對(duì)未來(lái)國(guó)內(nèi)乳業(yè)的發(fā)展有好處，在將不法分子繩之以法后，整個(gè)乳業(yè)環(huán)境將得到凈化。同時(shí)，還給外資品牌創(chuàng)造了吞并、擴(kuò)張的機(jī)會(huì)。與此同時(shí)，中國(guó)乳企的產(chǎn)能在 2020 年超過(guò)了 5000 萬(wàn)噸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于當(dāng)年 3300 多萬(wàn)噸的奶類(lèi)總產(chǎn)量。在今后國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的修訂 中，會(huì)認(rèn)真考慮原來(lái)沒(méi)考慮到的物質(zhì)的檢測(cè)。此外，散戶養(yǎng)殖存在著資金不足、技術(shù)不過(guò)關(guān)等諸多問(wèn)題，導(dǎo)致原奶質(zhì)量無(wú)法得到保證。 搖籃： “ 登紅榜等于打廣告 ” 除完達(dá)山、龍丹等黑龍江當(dāng)?shù)刂放其N(xiāo)量大增外，一些不太知名、且在當(dāng)?shù)囟间N(xiāo)量很有限的奶粉也開(kāi)始熱銷(xiāo)。 “ 三鹿奶粉事件 ” 發(fā)生后，完達(dá)山乳業(yè)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，對(duì)庫(kù)存產(chǎn)成品全面檢查，對(duì)奶源及原輔材料嚴(yán)格管理，并把三聚氰胺納入原料奶常規(guī)監(jiān)測(cè)。從 2020 年起，三元就拒絕收購(gòu)散奶，只跟牧場(chǎng)簽合同，將原料奶直接送入加工車(chē)間，避免中間環(huán)節(jié)出問(wèn)題。在 9 月16 日國(guó)家質(zhì)檢總局公布的 87 家未檢出三聚氰胺的嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)企業(yè)中，當(dāng)?shù)乇就疗放凭拐紦?jù) 1/3 強(qiáng)。但是要做大做強(qiáng)還需要很長(zhǎng)的時(shí)間 。 第二種：通過(guò)淘寶、易趣等知名 c2c 平臺(tái)發(fā)布銷(xiāo)售信息，借助快遞、郵局或者企業(yè)駐全國(guó)各地的辦事處 ，經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)實(shí)現(xiàn)物流環(huán)節(jié)。 07 年一季度末中 國(guó)知名 c2c 網(wǎng)站淘寶網(wǎng)發(fā)布的《 2020 年 1 季度淘寶網(wǎng)購(gòu)物報(bào)告》表示 2020 年第 1 季度的淘寶網(wǎng)總成交額突破 70 億，截至 3 月 31 日，其累計(jì)注冊(cè)會(huì)員數(shù)達(dá)到 3510 萬(wàn)。 這也導(dǎo)致了奶粉企業(yè)為了樹(shù)立專(zhuān)業(yè)形象不斷購(gòu)買(mǎi)媒介資源，不斷開(kāi)拓醫(yī)務(wù)渠道，不斷地提升服務(wù)水平，開(kāi)展專(zhuān)家講座、大型親子公關(guān)活動(dòng)等。開(kāi)發(fā)醫(yī)務(wù)渠 道，寶寶店，幼兒園，社區(qū)等目標(biāo)消費(fèi)者集中的地方，這似乎成了奶粉營(yíng)銷(xiāo)的新亮點(diǎn)，但這方面，很多一、二線市場(chǎng)的中心醫(yī)院已經(jīng)被著名外資奶粉品牌所壟斷，而且外資奶粉品牌在醫(yī)務(wù)渠道操作上更成熟，更先進(jìn)。 二、行業(yè)洗牌，營(yíng)銷(xiāo)手段同質(zhì)化，給國(guó)產(chǎn)奶粉企業(yè)以重壓 根據(jù) 麥肯錫的一項(xiàng)調(diào)查 研究數(shù)據(jù)： 到 2020 年中國(guó)的乳制品市場(chǎng)將達(dá)到 200 億美元的規(guī)模，同時(shí)乳制品市場(chǎng)將有半數(shù)的企業(yè)被淘汰。 同樣在 2020 年 里，印度牛奶飲料的消費(fèi)量，總共達(dá) 370 億公升，占世界消費(fèi)總量的首位；然而，美國(guó)卻是帶味道的牛奶飲料產(chǎn)品的全球最大消費(fèi)市場(chǎng)，消費(fèi)總量為 16 億公升。 五、缺乏一套成熟的商業(yè)模式。為此，我國(guó)目前專(zhuān)門(mén)推出了一項(xiàng)大豆工程，以促進(jìn)我國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。目前一些企業(yè)把豆奶的消費(fèi)群定位在中小學(xué)生，但中小學(xué)生最敏感的是品味，最不能接受的是豆腥味，也不喜歡過(guò)甜的飲料，最喜歡果汁、可可等口味的飲料。 另外，對(duì)豆奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)同有待提高。 一、缺乏市場(chǎng)運(yùn)作的經(jīng)驗(yàn)與方法。要指導(dǎo)和監(jiān)督食品生產(chǎn)企業(yè)建立社會(huì)責(zé)任和誠(chéng)信體系，提高從業(yè)人員道德和質(zhì)量意識(shí)，履行社會(huì)責(zé)任，樹(shù)立良好企業(yè)形象，做到制度健全，管理到位，責(zé)任到人；將食品安全的監(jiān)督和管理延伸到對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程 和農(nóng)產(chǎn)品初加工的監(jiān)管上，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)食物污染物、重金屬、農(nóng)藥殘留、致病型微生物、三聚氰胺等化工原料的生產(chǎn)使用的監(jiān)控，嚴(yán)厲打擊在飼料中和在農(nóng)作物生長(zhǎng)過(guò)程中違規(guī)使用化肥、農(nóng)藥和違法使用、添加禁止使用三聚氰胺等化學(xué)品的行為，全力做好食品安全工作。另外， “ 三鹿牌嬰幼兒奶粉事件 ” 發(fā)生，嚴(yán)重影響了國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者對(duì)中國(guó)食品工業(yè)的信心，我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展正面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。 （六） 食品安全保障水平仍然較低，總體形勢(shì)不容樂(lè)觀 。二是 食品工業(yè)布局與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)布局銜接不夠緊密 。 （二） 高附加值產(chǎn)品比例偏低，品種結(jié)構(gòu)不盡合理 。今年 8 月全國(guó) CPI 下滑至 %， 18 月累計(jì) CPI 達(dá)到 %。 但受農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上漲、交通、能源等成本增加影響，食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)偏緊，部分行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益水平下降。 據(jù)統(tǒng)計(jì) ， 19 月份全國(guó)規(guī)模以上食品企業(yè) 31125 家，其中：大中型企業(yè)2706 家，從業(yè)人員 萬(wàn)人，同比增長(zhǎng) %。 在休閑食品領(lǐng)域一度是 “ 外來(lái)和尚好念經(jīng) ” ，而制造企業(yè)逐漸發(fā)現(xiàn)一種外來(lái)的或者全新的產(chǎn)品，要獲得消費(fèi)者的接受，需要企業(yè)花費(fèi)巨大的時(shí)間、精力和財(cái)力去培養(yǎng)，而且需要經(jīng)歷一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，所以不如重拾傳統(tǒng)中的瑰寶，再用先進(jìn)的科技力量加以革新，配上漂亮?xí)r尚的外包裝，傳統(tǒng)食品煥發(fā)出的風(fēng)采毫不遜色。同時(shí)，受乳業(yè)安全事件的警示，調(diào)味品將在產(chǎn)品安全方面未雨綢繆，加速調(diào)整。 健康、營(yíng)養(yǎng)是大勢(shì)所趨 隨著方便面本身的發(fā)展，其充饑功能也在逐漸衍變，而這樣的趨勢(shì)正越來(lái)越明晰地走向營(yíng)養(yǎng)、健康。同時(shí)伊利、蒙牛、光明三大乳品品牌也在今年通過(guò)年報(bào)、新聞 通報(bào)等形式表明了其進(jìn)一步加大高端乳品研發(fā)、生產(chǎn)的戰(zhàn)略目標(biāo)，加速了高端乳品時(shí)代的提前到來(lái)。如果僅僅是通過(guò)直接提價(jià)的方式來(lái)緩解成本壓力，并非萬(wàn)全之策。 如旨在規(guī)范飲用水標(biāo)準(zhǔn)、凈化瓶裝水行業(yè)的礦物質(zhì)水標(biāo)準(zhǔn)已獲得國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)立項(xiàng)，預(yù)計(jì)今 年年底將出臺(tái)草案；而在三聚氰胺事件后，政府相關(guān)部門(mén)出臺(tái)了一系列的法令法規(guī)以完善乳品加工、銷(xiāo)售安全體系，而企業(yè)也紛紛采取一系列措施保障了各自生產(chǎn)加工流程的安全性。而中國(guó)方便面的發(fā)展，也正在朝這一方向邁進(jìn)。 傳統(tǒng)中式將掀起新一輪風(fēng)潮 創(chuàng)新也如同其他事物一樣，當(dāng)發(fā)展到一定程度時(shí)，就必然 返璞歸真，重新回歸到傳統(tǒng)中，休閑食品的創(chuàng)新也經(jīng)歷了這樣一個(gè)階段，現(xiàn)在傳統(tǒng)的中式食品成為新一輪創(chuàng)新的熱點(diǎn)。另一方面，復(fù)合型調(diào)味品占的比重越來(lái)越大，尤其是針對(duì)各種菜系開(kāi)發(fā)的復(fù)合型調(diào)味品，以其便利性，規(guī)范 化，受到餐飲行業(yè)的極大歡迎，并有向家庭蔓延的趨勢(shì)。 今年 18 月，主要食品產(chǎn)、銷(xiāo)量同步增長(zhǎng)。 全國(guó)食品工業(yè)虧損企業(yè) 4554 家，比上 年同期增加 16 家，食品行業(yè)虧損面 %，比上年同期下降 個(gè)百分點(diǎn) 。 從分行業(yè)工業(yè)品出廠價(jià)格指數(shù)來(lái)看，植物油加工業(yè)、屠宰及肉類(lèi)加工業(yè)處于較高水平， 18 月分別達(dá)到 %和%；與上年同期相比，出廠價(jià)格指數(shù)下降的是制糖工業(yè)，下降 個(gè)百分點(diǎn)。大豆 加工基本上以油脂和餅粕等初級(jí)加工產(chǎn)品為主，高附加值的卵磷脂、異黃酮等深加工品少。我國(guó)稻谷 加工達(dá)到日生產(chǎn)能力 400 噸及以上合理規(guī)模的企業(yè)不足 1%；甘蔗糖廠的平均日榨能力僅為 2020 噸；規(guī)模以上軟飲料企業(yè)的年均產(chǎn)量只有 3 萬(wàn)噸；罐頭加工企業(yè)的平均規(guī)模僅為 1000 噸左右。 二是加工過(guò)程中使用非食品原料現(xiàn)象突出 。 （二） 落實(shí)科