【正文】 知識要求 、質量、安全衛(wèi)生控制部門負責人應由高中以上文化水平并具備實際經驗的人員擔任。 基地管理人根據(jù)公司的《基地農藥使用手冊》選擇用藥，首先以生物農藥、生物制劑為首選，其次選用高效、低毒、低殘留化學農藥為輔，杜絕使用高毒、劇毒等出境蔬菜禁用的及不適用的農藥。培養(yǎng)基要求不能結塊，化學試劑要求不能受污染。 （包括消毒劑）的成份和來源必須明確，明確使用方法并經相關主管部門批準，化學物 品包裝容器處標識必須完整、清晰。 加工過程，應防止機油、潤滑油等摻雜物滴到生產產品表面造成污染，設備維護保養(yǎng)完畢后 ,應及時清洗消毒，經品管人員檢查同 意后方可恢復使用。 成品培養(yǎng)基應存放在專用的培養(yǎng)基柜中，并按照不同的檢驗項目，分門、別類放好，作好登記。 ：化驗人員根據(jù)檢驗標準的需要量使用相應的試劑，使用過程中應防止使其受到污染。 基地配有專一的農藥保管員和植保員。 培訓要求 ，必須對其進行公司發(fā)展歷史及組織機構的介紹、公司的有關管理規(guī)章制度、公司的環(huán)境及工作性質介紹、公司產品的認識及品質的重要性、食品安全衛(wèi)生基礎知識、 OPRP 文件、 HACCP 文件及關鍵工序等崗前或過程中的培訓，增強其質量意識和衛(wèi)生意識。 《更衣程序》。 害蟲、害鼠活動活躍的季節(jié)加強控制措施。 防蟲措施及方法 采用蚊蠅蟲誘殺燈和蚊蠅蟲粘貼板兩種方法控制飛 蟲。 “出入廁操作程序”為：更換工作服→換鞋→入廁→皂液洗手→清洗菏澤嘉宏脫水食品有限公司 文件名稱 前提方案 文件編號 JHZY012020 版次 2020 發(fā)布 /修訂日期 202011 第 16 頁 共 20 頁 →出廁。 車間內 使用的周轉筐、墊板等全部是硬質塑料 制 作，不同加工工序使用的周轉筐用顏色進行區(qū)分，精加工采用白色、原料加工是藍色，所用材料質地堅硬，易于清洗。 ，員工禁止挖、剔、抓身體的任何部位，防止使手部污染，造成產品間接污染。當使用同一運輸工具和運輸箱運輸不同種類食品或非食品時，在裝貨前應菏澤嘉宏脫水食品有限公司 文件名稱 前提方案 文件編號 JHZY012020 版次 2020 發(fā)布 /修訂日期 202011 第 14 頁 共 20 頁 對運輸工具和運輸箱進行清潔，必要時還應進行消毒。 定期檢查產品，如有異狀并及時處理。 蒸汽 供給的管理 公司自備 1 臺蒸汽鍋爐，與生產能力相配套，確保滿足生產的需求。 菏澤嘉宏脫水食品有限公司 文件名稱 前提方案 文件編號 JHZY012020 版次 2020 發(fā)布 /修訂日期 202011 第 12 頁 共 20 頁 原料的儲存與保管 對來不及加工的原料必須儲存在潔凈原料大棚，并做好可追溯性的標識。 原料進廠 時，由品保部專職人員按標準進行檢查，發(fā)現(xiàn)有腐 爛、變質、品種不符等不合格且不能貯存或加工的原料，一律不得進廠。 生產過程中產生的廢棄物由專人處理運送垃圾 ,處理完后用 200ppm 的NaClO 將器具、運輸工具消毒。 計量器具 計量器具有專人管理，保持計量器具的正常狀態(tài)，使用人員熟練操作。廢棄物容器應防水、防腐蝕、防滲漏。 照明設施 廠內各處應裝有適當?shù)恼彰髟O施，車間及庫房照明設施應使用防爆型的，以 防破裂污染產品。 加工用水的管道，不得與非飲用水管道相連，并有明顯標識。 菏澤嘉宏脫水食品有限公司 文件名稱 前提方案 文件編號 JHZY012020 版次 2020 發(fā)布 /修訂日期 202011 第 8 頁 共 20 頁 二、空氣、水、能源等的供給設施 空氣質量和通風 加工車間同外界徹底隔離，為全封閉式的，防止污染。 對于有毒化學物品單獨設庫存放，專人管理，并加鎖嚴格保管。 衛(wèi)生間設施 衛(wèi)生間采用水沖式。 在 干燥加工車間入口設有鞋靴消毒池與洗手消毒池，鞋靴消毒池其大小以人員不能跨過為宜，深度以放入消毒液后能浸沒靴面為 宜。 作業(yè)區(qū) 清潔度區(qū)分 挑選車間、包裝車間 清潔作業(yè)區(qū) 物料倉 庫、保鮮蔬菜貯存庫（大棚）、保鮮蔬菜加工前處理、原料加工車間、烘干車間 一般作業(yè)區(qū) 菏澤嘉宏脫水食品有限公司 文件名稱 前提方案 文件編號 JHZY012020 版次 2020 發(fā)布 /修訂日期 202011 第 6 頁 共 20 頁 衛(wèi)生設施和衛(wèi)生間 更衣室設施 更衣室與車間相連，真空干燥加工車間設有粗加工、精加工、挑選車間、包裝車間，室內安裝殺菌燈對空氣、工作服進行滅菌消毒。 車間天花板用無毒、白色、防腐防霉、易清洗的扣板吊頂。 加工 車間 按照工序潔凈度的不同加以有效的間隔。 廠區(qū)設施 加工廠內主要通道鋪設水泥路面，空地進行綠化，廠區(qū)地面平整，易清洗無積水，以防塵土飛揚而污染食品。 菏澤嘉宏脫水食品有限公司食品安全管理文件 JHZY012020 前提方案 版次 /修訂 : 2020 版 編 制 : 食品安全小組 審 核 人 : 批 準 人 : 受控狀態(tài) : 2020 年 1 月 1 日 發(fā)布 2020 年 1 月 1 日 實施 菏 澤嘉宏脫水食品有限公司 發(fā)布 菏澤嘉宏脫水食品有限公司 文件名稱 前提方案 文件編號 JHZY012020 版次 2020 發(fā)布 /修訂日期 202011 第 1 頁 共 20 頁 目 錄 序號 內容 頁 碼 文件修改記錄頁 2 發(fā)布令 3 1 建筑物及設施 4 2 空氣