20xx年嘉宏脫水食品公司前提保證方案doc-食品飲料(已修改)
2025-08-27 17:03 本頁(yè)面
【正文】 菏澤嘉宏脫水食品有限公司食品安全管理文件 JHZY012020 前提方案 版次 /修訂 : 2020 版 編 制 : 食品安全小組 審 核 人 : 批 準(zhǔn) 人 : 受控狀態(tài) : 2020 年 1 月 1 日 發(fā)布 2020 年 1 月 1 日 實(shí)施 菏 澤嘉宏脫水食品有限公司 發(fā)布 菏澤嘉宏脫水食品有限公司 文件名稱 前提方案 文件編號(hào) JHZY012020 版次 2020 發(fā)布 /修訂日期 202011 第 1 頁(yè) 共 20 頁(yè) 目 錄 序號(hào) 內(nèi)容 頁(yè) 碼 文件修改記錄頁(yè) 2 發(fā)布令 3 1 建筑物及設(shè)施 4 2 空氣、水、能源的供給設(shè)施 8 3 設(shè)備的要求 9 4 廢棄物及污水處理設(shè)施 10 5 采購(gòu)原輔料、供給、清理、產(chǎn)品處置的管理 11 6 交叉污染的預(yù)防措施 14 7 清潔和消毒 15 8 蟲害的控制 16 9 人員衛(wèi)生 17 10 化學(xué)藥品的控制 18 菏澤嘉宏脫水食品有限公司 文件名稱 前提方案 文件編號(hào) JHZY012020 版次 2020 發(fā)布 /修訂日期 202011 第 2 頁(yè) 共 20 頁(yè) 文件修改記錄頁(yè) 序號(hào) 章節(jié)號(hào) 頁(yè)碼 修改標(biāo)記 修改人 修改日期 修改依據(jù) 菏澤嘉宏脫水食品有限公司 文件名稱 前提方案 文件編號(hào) JHZY012020 版次 2020 發(fā)布 /修訂日期 202011 第 3 頁(yè) 共 20 頁(yè) 發(fā) 布 令 為確保公司脫水蔬菜系列產(chǎn)品生產(chǎn)加工過(guò)程中的食品安全危害得到有效控制，公司依據(jù) GB/T 2734 GB 1488 CAC/RCP11969,Rev.(2020)《食品衛(wèi)生通 則》及《 HACCP 體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》 和 GB/T220202020《食品安全管理體系 要求》建立食品安全管理體系。它闡述了公司的食品安全方針、目標(biāo)及其責(zé)任，是公司運(yùn)行食品安全管理體系的綱領(lǐng)性文件。 經(jīng)審定，該手冊(cè)切實(shí)可行，可以滿足消費(fèi)者對(duì)脫水蔬菜系列產(chǎn)品安全衛(wèi)生要求；本手冊(cè)經(jīng)批準(zhǔn)發(fā)布即成為公司的法規(guī)性文件。手冊(cè)中所規(guī)定的食品安全管理體系要求靠一系列管理體系實(shí)施活動(dòng)來(lái)保證，現(xiàn)予以發(fā)布實(shí)施，公司各部門及全體員工應(yīng)嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行。 本版次手冊(cè)于 2020 年 1 月 1 日實(shí)施 。 菏澤嘉宏脫水食品有限公司 總經(jīng)理： 2020 年 01 月 01日 菏澤嘉宏脫水食品有限公司 文件名稱 前提方案 文件編號(hào) JHZY012020 版次 2020 發(fā)布 /修訂日期 202011 第 4 頁(yè) 共 20 頁(yè) 一、建筑物和設(shè)施 加工廠 加工廠選址 菏澤嘉宏脫水食品有限公司脫水蔬菜加工廠選擇在地勢(shì)較高的菏澤市定陶縣半堤鄉(xiāng)政府駐地，加工廠區(qū)地下水源充足、交通便利。加工廠四周無(wú)污染源，不受洪水威脅，與外界有圍墻隔開。廠內(nèi) 不生產(chǎn)與食品無(wú)關(guān)的商品，脫水蔬菜產(chǎn)品沒(méi)有受污染的風(fēng)險(xiǎn)。 廠區(qū)設(shè)施 加工廠內(nèi)主要通道鋪設(shè)水泥路面，空地進(jìn)行綠化，廠區(qū)地面平整，易清洗無(wú)積水，以防塵土飛揚(yáng)而污染食品。沒(méi)有嚙齒類動(dòng)物、昆蟲的繁衍棲息場(chǎng)所。 廠區(qū)周圍及廠內(nèi)沒(méi)有堆放垃圾、廢料等，生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)生的廢水由封閉的下水道排到工業(yè)污水處理管道集中處理后排放，污水排放符合國(guó)家排放標(biāo)準(zhǔn)。 廠區(qū)內(nèi)生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)徹底分開。 廠區(qū)衛(wèi)生間為水沖式，并備有洗手設(shè)施，衛(wèi)生間保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好。墻壁以白色、平滑 、不透水、耐 腐蝕的瓷磚貼面修建，易于清洗并保持清潔。 廠房和車間 設(shè)計(jì)和布局 加工車間內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局合理，與生產(chǎn)能力相適應(yīng)。 、車間面積與生產(chǎn)量相適應(yīng)， 車間 按 脫水蔬菜 加工工藝流程及 食品安全 衛(wèi)生要求合理布置 ， 并有足夠的使用空間 ，分為原料前處理、原料菏澤嘉宏脫水食品有限公司 文件名稱 前提方案 文件編號(hào) JHZY012020 版次 2020 發(fā)布 /修訂日期 202011 第 5 頁(yè) 共 20 頁(yè) 加工車間、烘干車間、挑選車間、包裝車間、半成品庫(kù)、包裝物料貯存庫(kù)成品庫(kù)等； 具體詳見《 加工 車間平面圖》 。 加工 車間 按照工序潔凈度的不同加以有效的間隔。 內(nèi)部構(gòu)造及裝修 加工車間地面用防滑、堅(jiān)固耐磨的水磨石修建，地面平坦無(wú)積水，并保持清潔。地面便于排水。墻角、地角、頂角具有適當(dāng)?shù)幕《龋阌谇逑?。前處理廠房用水泥、磚塊、鋼筋砌成，整體堅(jiān)固耐用；挑選、包裝加工車間用地板磚鋪設(shè)地面。 車間進(jìn)出口有緩沖間，采取全封閉式暗道。挑選處理車間設(shè)有中央空調(diào)來(lái)調(diào)節(jié)車間內(nèi)溫濕度。 固定裝置、管道和電線等沒(méi)有亂懸掛在工作區(qū)上方的現(xiàn)象，以防止滴水或冷凝水 滴落到產(chǎn)品中。 車間天花板用無(wú)毒、白色、防腐防霉、易清洗的扣板吊頂。 原料加工車間、烘干車間 墻壁用不易腐蝕，易
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