【正文】 質(zhì)量手冊（應用于 QS 認認證） 修訂號： 0 共 34 頁 第 頁 文件編號： CZXXX 受控狀態(tài)： 受控 1 質(zhì) 量 手 冊 （應用于 QS 認證） 文件編號： CZCC 版本號： A 受控狀態(tài)：受控 持有者： 編制 /日期： 審批 /日期： XXXX飲料食品廠 發(fā)布 XXXX 年 3 月 10 日 實施： XXXX 年 3 月 11 日 質(zhì)量手冊（應用于 QS 認認證） 修訂號： 0 共 34 頁 第 頁 文件編號： CZXXX 受控狀態(tài)： 受控 2 章號 標 題 對應條款號 頁碼 修訂狀態(tài) 目錄 修改頁 批準頁 前言 術(shù)語 質(zhì)量手冊的管理 質(zhì)量方針 組織機構(gòu)圖 質(zhì)量管理體系結(jié)構(gòu)圖 組織領(lǐng)導 質(zhì)量目標 管理職責 廠區(qū)要求 車間要求 庫房要求 生產(chǎn)設備 人員要求 技術(shù)標準 / / / / / / 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 質(zhì)量手冊（應用于 QS 認認證） 修訂號： 0 共 34 頁 第 頁 文件編號： CZXXX 受控狀態(tài)： 受控 3 附件 工藝文件 文件管理 采購制度 采購文件 采購驗證 過程管理 質(zhì)量控制 產(chǎn)品防護 檢驗設備 檢驗管理 過程檢驗 出廠檢驗 質(zhì)量職責分配表 / 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 質(zhì)量手冊（應用于 QS 認認證） 修訂號： 0 共 34 頁 第 頁 文件編號： CZXXX 受控狀態(tài)： 受控 4 版號 章節(jié)號 修訂次序 修訂內(nèi)容 修訂人 批準人 批準 日期 質(zhì)量手冊（應用于 QS 認認證） 修訂號： 0 共 34 頁 第 頁 文件編號： CZXXX 受控狀態(tài)： 受控 5 批準頁 本廠質(zhì)量手冊依據(jù)《食品質(zhì)量安全市場準入審查通則》編制。經(jīng)審定，符合國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)和規(guī)章。現(xiàn)予以批準頒發(fā)，自 XXXX 年 1 月 11 日起實施。 本手冊是質(zhì)量管理活動必須遵循的綱領(lǐng)性文件，全體員工必須遵照執(zhí)行。 廠長： 年 月 日 前言 1 企業(yè)概況 本廠是民營企業(yè)?，F(xiàn)有員工約 100 人。占地面積 2020m2，建筑面積 3000m2。主要產(chǎn)品為冷凍飲品。 本廠生產(chǎn)設備、檢測儀器設備齊全，質(zhì)量體系完善。 2 質(zhì)量手冊說明 主題內(nèi)容 質(zhì)量手冊闡明本廠質(zhì)量方針和質(zhì)量目標，對構(gòu)成質(zhì)量管理體系的 21 個要素進行描述。 適用范圍 適用于本廠生產(chǎn)的冷凍飲品。 編寫依據(jù) 《食品質(zhì)量安全市場準入審查通則》 3 通訊方法 地址： XX市椒江區(qū)加止道頭 郵編： 318000 電話： 05768300890 法定代表人：徐恩福 術(shù)語 采用 GB/T 190002020《質(zhì)量管理體系 基礎(chǔ)和術(shù)語》規(guī)定的術(shù)語。 質(zhì)量手冊（應用于 QS 認認證） 修訂號： 0 共 34 頁 第 頁 文件編號： CZXXX 受控狀態(tài)： 受控 6 質(zhì)量手冊的管理 1 概述 質(zhì)量手冊是實施質(zhì)量管理各項活動的綱領(lǐng)和指南，為確保本廠質(zhì)量手冊的充分、適宜與有效，必須加強對質(zhì)量手冊的管理。 2 職責 質(zhì)管科負責質(zhì)量手冊的歸口管理。 質(zhì)量手冊由質(zhì)管科組織有關(guān)人員按《食品質(zhì)量安全市場準入審查通則》要求編制，廠長審批頒發(fā)。 質(zhì)量手冊版本號為“第版”，由質(zhì)管 科印制。 質(zhì)量手冊由質(zhì)管科統(tǒng)一編號、登記，發(fā)放至廠領(lǐng)導和中層干部。 質(zhì)量手冊在以下情況時修訂： （ 1）質(zhì)量手冊中某些規(guī)定已不適應工作需要，執(zhí)行中有不完善之處； （ 2）組織機構(gòu)或人員崗位調(diào)整，影響質(zhì)量手冊的執(zhí)行； （ 3）現(xiàn)行手冊條款與有關(guān)標準和法律、法規(guī)、規(guī)章矛盾。 質(zhì)量手冊在以下情況時改版： （ 1）國家法律、法規(guī)、規(guī)章對食品管理要求方面有重大變動，與現(xiàn)行質(zhì)量手冊有較大矛盾； （ 2）《食品質(zhì)量安全市場準入審查通則》改版； （ 3）質(zhì)量方針和質(zhì)量目標發(fā)生重大變化； （ 4）組織機構(gòu)設置和人員有較大變動，嚴重影響質(zhì)量手冊的實施； （ 5）生產(chǎn)能力發(fā)生重大變化； （ 6）質(zhì)量手冊局部的修訂涉及相當多處或相當多頁。 質(zhì)量手冊修訂或換版由質(zhì)管科負責，廠長審批。更換下來的手冊或插頁及時加蓋“作廢”章，歸檔保存或銷毀。 人員調(diào)離時，向質(zhì)管科交回質(zhì)量手冊。 質(zhì)量手冊受控本一律不外借。非受控本的借閱、復印，須經(jīng)廠長批準，由質(zhì)管科辦理有關(guān)手續(xù)。 質(zhì)量手冊持有者應妥善保管質(zhì)量手冊，保持質(zhì)量手冊的清潔、完整 , 不得將質(zhì)量手冊擅自更改、復印、外借， 防止丟失。 質(zhì)量手冊由質(zhì)管科組織宣貫，宣貫記錄由質(zhì)管科存檔。 質(zhì)管科負責保持質(zhì)量手冊的現(xiàn)行有效性。 質(zhì)量手冊由質(zhì)管科負責解釋。 質(zhì)量方針 1 質(zhì)量方針： 做合格產(chǎn)品，對消費者健康負責；持續(xù)改進，向社會提供優(yōu)質(zhì)冷凍飲品。 2 質(zhì)量目標： （ 1）出廠產(chǎn)品批合格率達到 100%； （ 2）產(chǎn)品成品合格率達到 %； （ 3）交貨及時率達到 96%，今后三年內(nèi)每年遞增 1%。 3 質(zhì)管科負責質(zhì)量方針、目標的宣貫，確保所有有關(guān)人員都知道、理解質(zhì)量方針、目標并貫徹 執(zhí)行。 質(zhì)量手冊（應用于 QS 認認證） 修訂號： 0 共 34 頁 第 頁 文件編號： CZXXX 受控狀態(tài)： 受控 7 組織機構(gòu)圖 廠 長 辦 公 室 質(zhì) 管 科 生產(chǎn)技術(shù)科 成品倉庫 庫 輔料包裝材料倉庫轉(zhuǎn)戶口庫 生產(chǎn)車間 供 銷 科 化 驗 室 質(zhì)量負責人 質(zhì)量手冊（應用于 QS 認認證） 修訂號： 0 共 34 頁 第 頁 文件編號： CZXXX 受控狀態(tài)： 受控 8 質(zhì)量管理體系結(jié)構(gòu)圖 質(zhì)量檢驗 質(zhì)量管理 計量管理 辦 公 室 質(zhì) 管 科 供 銷 科 生產(chǎn)技術(shù)科 科 成品倉庫 生產(chǎn)車間 質(zhì)量負責人 輔料包裝材料倉庫 廠 長 質(zhì)量手冊（應用于 QS 認認證） 修訂號： 0 共 34 頁 第 頁 文件編號： CZXXX 受控狀態(tài)： 受控 9 組織領(lǐng)導 1 概述 質(zhì)量工作是企業(yè)管理的中心工作，廠領(lǐng)導必須重視質(zhì)量工作，設置質(zhì)量管理機構(gòu)，并明確其職責和權(quán)限。 2 職責 廠長負責設置質(zhì)量管理機構(gòu)，并明確其職責和權(quán)限。 3 組織機構(gòu) 本廠組織機構(gòu)圖見第 章。 廠長主持全廠工作，全 面負責本廠質(zhì)量工作；質(zhì)管科負責質(zhì)量管理、質(zhì)量檢驗和計量管理工作。 4 崗位職責 廠長職責和權(quán)限： （ 1）貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)和規(guī)章； （ 2）制定頒發(fā)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標； （ 3）批準頒發(fā)質(zhì)量手冊； （ 4）設置組織機構(gòu)，任命有關(guān)人員，并規(guī)定其職責、權(quán)限和相互關(guān)系； （ 5）為質(zhì)量管理體系的有效運行提供足夠的資源； （ 6）對本廠最終產(chǎn)品質(zhì)量負全責。 質(zhì)量負責人職責和權(quán)限： （ 1）貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關(guān)規(guī)定 ； （ 2）在廠長的領(lǐng)導下，具體負責本廠質(zhì)量管理的日常工作，負責質(zhì)量管理體系的建立、實施和保持，負責質(zhì)量管理活動的計劃、組織、協(xié)調(diào)和指導，組織制定質(zhì)量手冊； （ 3）具體領(lǐng)導質(zhì)管科工作； （ 4）向廠長報告本廠實施質(zhì)量管理體系所取得的業(yè)績，以及質(zhì)量管理體系所需作的改進。 質(zhì)管科職責和權(quán)限： （ 1）貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關(guān)規(guī)定； （ 2）在質(zhì)量負責人的領(lǐng)導下，具體負責質(zhì)量手冊的編制； （ 3）負責監(jiān)督、檢查質(zhì)量控制和質(zhì)量職能的實施； （ 4）收集、分析和處理質(zhì)量信息； （ 5）組織開展群眾性質(zhì)量活動； （ 6）負責質(zhì)量檢驗工作； （ 7）負責計量管理工作； （ 8）完成廠領(lǐng)導交辦的其它工作。 質(zhì)量目標 1 概述 質(zhì)量目標是本廠在質(zhì)量方面所追求的方向和目的，是本廠關(guān)注的焦點和需達到的預期結(jié)果。本廠制定明確的質(zhì)量目標，并貫徹實施。 2 職責 廠長負責制定頒發(fā)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標。 質(zhì)管科負責質(zhì)量方針目標分解、宣貫及對實施情況的檢查和跟蹤驗證。 有關(guān)部門負責質(zhì)量方針目標的貫徹實施。 3 質(zhì)量方針目標的制定 廠長闡述質(zhì)量宗旨、質(zhì)量方向 及本廠在質(zhì)量方面所追求的目標，質(zhì)管科組織研究并起草成文， 質(zhì)量手冊（應用于 QS 認認證） 修訂號： 0 共 34 頁 第 頁 文件編號： CZXXX 受控狀態(tài)： 受控 10 報廠長審批頒發(fā)。本廠質(zhì)量方針目標見第 章。 制定質(zhì)量方針應與本廠總體經(jīng)營方針相適應，質(zhì)量方針應是經(jīng)營方針的一部分。 質(zhì)量方針以八項質(zhì)量管理原則為基礎(chǔ)，從產(chǎn)品質(zhì)量要求、使顧客滿意以及持續(xù)改進等方面作出承諾，并提供制定和評審質(zhì)量目標的框架。 根據(jù)質(zhì)量方針規(guī)定的框架制定質(zhì)量目標，應包括產(chǎn)品要求以及滿足產(chǎn)品要求所需的其它內(nèi)容，并應是定量的和可測量的。 4 質(zhì)量方針目標的宣貫 質(zhì)管科負責質(zhì)量方針目標的宣貫，確保每位員工都理解并貫徹執(zhí)行。宣貫記 錄由質(zhì)管科保存。 5 質(zhì)量目標的分解 質(zhì)管科組織相關(guān)部門將質(zhì)量目標進行分解，報廠長審批。 6 質(zhì)量方針目標的實施 各部門根據(jù)質(zhì)量方針目標分解表組織實施，開展質(zhì)量活動和質(zhì)量攻關(guān)，以確保質(zhì)量方針目標的實現(xiàn)。 質(zhì)管科每季至少一次組織有關(guān)部門，對質(zhì)量方針目標實施情況進行檢查。 檢查中發(fā)現(xiàn)的問題由有關(guān)部門及時進行糾正或采取糾正措施，質(zhì)管科組織跟蹤驗證。 7 記錄 質(zhì)量目標分解表；