【正文】 規(guī)程。 日處理污1000 立方 /天 。具體詳細(xì)見“水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告”正本。 為食品提供一個(gè)良好的環(huán) 境，在這種環(huán)境下，可以有效控制食品中病原和致病微生物的滋生以及毒素的產(chǎn)生。 ，加工過程中的廢水應(yīng)直接道入下水道，防止溢濺污染食品。 車間與外界相連通的排水溝全部設(shè)有水封式地漏。 每次招收的新員工都要到防疫站進(jìn)行健康檢查，合格后方可上崗。 感官檢驗(yàn)員和安全衛(wèi)生控制人員應(yīng)具備高中以上水平及 2 年實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)并經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)合格的人員擔(dān)任。對(duì)于檢查不合格的試劑，應(yīng)及時(shí)清理并報(bào)廢，以防誤用。 化學(xué)物品管理、配制和使用人員必須經(jīng)過培訓(xùn)。 公司后，化驗(yàn)人員應(yīng)根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃表進(jìn)行驗(yàn)收，保證采購(gòu)試劑與采購(gòu)計(jì)劃的一致性和符合性，驗(yàn)收合格后方可使用。 更衣室設(shè)有專職衛(wèi)生員，負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查進(jìn)入車間人員衛(wèi)生和消毒情 況以及更衣室衛(wèi)生，并檢查個(gè)人物品攜帶情況，控制外來人員進(jìn)入車間。 根據(jù)發(fā)現(xiàn)死鼠的數(shù)量及老鼠活動(dòng)的痕跡情況，及時(shí)調(diào)整防鼠方案。 ，員工出入衛(wèi)生間嚴(yán)格按照“出 入廁操作程序”執(zhí)行。 ，所用的工器具不能交叉使用，以避免造成交叉污染。 對(duì)未包裝的半成品與包裝成品，原料及成品不能同儲(chǔ)一庫(kù)，同庫(kù)內(nèi)不能同時(shí)存放其他異味商品，做到專庫(kù)專用。對(duì)于內(nèi)包裝袋進(jìn)行細(xì)菌總數(shù)、 大腸菌群、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌項(xiàng)目 檢測(cè)，合格使用。 盛放廢棄物、下腳料或化學(xué)藥品的 容器都要求易于辯認(rèn)，防止誤用。 容器易識(shí)別，廢棄物容器和可食產(chǎn)品容器不得混用。 ； 定陶縣 防疫站每年對(duì)公司的生產(chǎn)用水進(jìn)行兩次全項(xiàng)目水品管測(cè)，見“檢測(cè)報(bào)告書”。 倉(cāng)庫(kù)設(shè)有防蟲防鼠設(shè)施，避免害蟲的侵入和隱匿。車間內(nèi)不同衛(wèi)生要求的區(qū)域設(shè)置洗手消毒槽。 固定裝置、管道和電線等沒有亂懸掛在工作區(qū)上方的現(xiàn)象，以防止滴水或冷凝水 滴落到產(chǎn)品中。廠內(nèi) 不生產(chǎn)與食品無(wú)關(guān)的商品，脫水蔬菜產(chǎn)品沒有受污染的風(fēng)險(xiǎn)。 廠區(qū)設(shè)施 加工廠內(nèi)主要通道鋪設(shè)水泥路面，空地進(jìn)行綠化，廠區(qū)地面平整，易清洗無(wú)積水，以防塵土飛揚(yáng)而污染食品。 車間天花板用無(wú)毒、白色、防腐防霉、易清洗的扣板吊頂。 在 干燥加工車間入口設(shè)有鞋靴消毒池與洗手消毒池，鞋靴消毒池其大小以人員不能跨過為宜，深度以放入消毒液后能浸沒靴面為 宜。 對(duì)于有毒化學(xué)物品單獨(dú)設(shè)庫(kù)存放，專人管理，并加鎖嚴(yán)格保管。 加工用水的管道，不得與非飲用水管道相連，并有明顯標(biāo)識(shí)。廢棄物容器應(yīng)防水、防腐蝕、防滲漏。 生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物由專人處理運(yùn)送垃圾 ,處理完后用 200ppm 的NaClO 將器具、運(yùn)輸工具消毒。 菏澤嘉宏脫水食品有限公司 文件名稱 前提方案 文件編號(hào) JHZY012020 版次 2020 發(fā)布 /修訂日期 202011 第 12 頁(yè) 共 20 頁(yè) 原料的儲(chǔ)存與保管 對(duì)來不及加工的原料必須儲(chǔ)存在潔凈原料大棚，并做好可追溯性的標(biāo)識(shí)。 定期檢查產(chǎn)品，如有異狀并及時(shí)處理。 ，員工禁止挖、剔、抓身體的任何部位，防止使手部污染，造成產(chǎn)品間接污染。 “出入廁操作程序”為：更換工作服→換鞋→入廁→皂液洗手→清洗菏澤嘉宏脫水食品有限公司 文件名稱 前提方案 文件編號(hào) JHZY012020 版次 2020 發(fā)布 /修訂日期 202011 第 16 頁(yè) 共 20 頁(yè) →出廁。 害蟲、害鼠活動(dòng)活躍的季節(jié)加強(qiáng)控制措施。 培訓(xùn)要求 ，必須對(duì)其進(jìn)行公司發(fā)展歷史及組織機(jī)構(gòu)的介紹、公司的有關(guān)管理規(guī)章制度、公司的環(huán)境及工作性質(zhì)介紹、公司產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)及品質(zhì)的重要性、食品安全衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)、 OPRP 文件、 HACCP 文件及關(guān)鍵工序等崗前或過程中的培訓(xùn)，增強(qiáng)其質(zhì)量意識(shí)和衛(wèi)生意識(shí)。 ：化驗(yàn)人員根據(jù)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的需要量使用相應(yīng)的試劑，使用過程中應(yīng)防止使其受到污染。 加工過程，應(yīng)防止機(jī)油、潤(rùn)滑油等摻雜物滴到生產(chǎn)產(chǎn)品表面造成污染，設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)完畢后 ,應(yīng)及時(shí)清洗消毒，經(jīng)品管人員檢查同 意后方可恢復(fù)使用。培養(yǎng)基要求不能結(jié)塊，化學(xué)試劑要求不能受污染。 知識(shí)要求 、質(zhì)量、安全衛(wèi)生控制部門負(fù)責(zé)人應(yīng)由高中以上文化水平并具備實(shí)際經(jīng)驗(yàn)的人員擔(dān)任。 菏澤嘉宏脫水食品有限公司 文件名稱 前提方案 文件編號(hào) JHZY012020 版次 2020 發(fā)布 /修訂日期 202011 第 17 頁(yè) 共 20 頁(yè) 九、人員衛(wèi)生 健康要求 ，必要時(shí)作臨時(shí)健康檢查，檢查合格后方可上崗。車間入口設(shè)有暗道緩沖間。 ，各工序 有固定的 設(shè)備和容器，以免 造成 交叉污染。 運(yùn)輸 必要情況下應(yīng)采取措施： 保護(hù)食品不受潛在污染源的危害； 保護(hù)食品不受損壞。必須做到： a）每年委托縣疾病預(yù)防控制中心按 GB5749 規(guī)定的水質(zhì)指標(biāo)，對(duì)公司自備水源水質(zhì)進(jìn)行二次檢測(cè)。 污水處理 污水處理設(shè)施的日處理量與生產(chǎn)排放廢水沉淀池相匹配。 所有工器具必須經(jīng)常清洗消毒，防止帶來交叉污染。 車間內(nèi)地面有一定的坡度（ 2%），并設(shè)有明暗溝，以利于排水，明溝和暗溝側(cè)面和底面應(yīng)平滑且有一定的坡度，暗溝用篦子必須堅(jiān)固耐用、不易生銹。并配有溫度顯示裝置。同時(shí)檢查個(gè)人物品攜帶情況。其他車間和間隔區(qū)域采用兩面為白鋼板內(nèi)發(fā)泡的聚氨酯扣板組裝，車間內(nèi)的墻角、地角、頂角應(yīng)有適當(dāng)弧度（半徑應(yīng)在 3cm 以上）。 廠區(qū)周圍及廠內(nèi)沒有堆放垃圾、廢料等，生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)生的廢水由封閉的下水道排到工業(yè)污水處理管道集中處理后排放，污水排放符合國(guó)家排放標(biāo)準(zhǔn)。 菏澤嘉宏脫水食品有限公司 總經(jīng)理： 2020 年 01 月 01日 菏澤嘉宏脫水食品有限公司 文件名稱 前提方案 文件編號(hào) JHZY012020 版次 2020 發(fā)布 /修訂日期 202011 第 4 頁(yè) 共 20 頁(yè) 一、建筑物和設(shè)