【正文】 加工過程，應防止機油、潤滑油等摻雜物滴到生產產品表面造成污染，設備維護保養(yǎng)完畢后 ,應及時清洗消毒，經品管人員檢查同 意后方可恢復使用。 化學物品的購買、領用、配制和使用均須有記錄，并有經手人簽字。 化學物品購進后，首先經品保部人員驗收合格后方準入庫。 （包括消毒劑）的成份和來源必須明確，明確使用方法并經相關主管部門批準，化學物 品包裝容器處標識必須完整、清晰。 成品培養(yǎng)基應存放在專用的培養(yǎng)基柜中，并按照不同的檢驗項目，分門、別類放好，作好登記。 易燃、易爆、劇毒化學藥品及試劑應存放在專用柜中。 較大量的化學藥品應放在儲藏柜中，儲藏柜應放在相對安全的房間內。培養(yǎng)基要求不能結塊，化學試劑要求不能受污染。 ：化驗人員根據(jù)檢驗標準的需要量使用相應的試劑，使用過程中應防止使其受到污染。對剩余的藥液由農藥管理員按分類帖上標簽，送回庫房； 實驗室化學藥品、化學試劑的控制 ：化驗人員根據(jù)化驗工作的實際需要，填寫物資采購計劃表，明確采購試劑和培養(yǎng)基的名稱、規(guī)格、或含量等要求，經實驗室負責人審核后，并到指定的合格的供應商處進行采購，并索取發(fā)票。購買農藥后并及時登記，建立檔案，其內容有購藥日期、品名、數(shù)量、農藥登記號、生產廠家、生產日期、使用日期、防治對象、使用量、稀釋倍數(shù)、用藥田塊編號、施藥人姓名、 使用方法、庫存數(shù)量等。 基地管理人根據(jù)公司的《基地農藥使用手冊》選擇用藥，首先以生物農藥、生物制劑為首選，其次選用高效、低毒、低殘留化學農藥為輔，杜絕使用高毒、劇毒等出境蔬菜禁用的及不適用的農藥。 基地配有專一的農藥保管員和植保員。 購買時必須向供貨單位索取并審核以下資料： 加蓋供貨單位 原印章的《藥品生產許可證》或《藥品經營許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》復印件； 注明質量條款的書面合同或質量保證協(xié)議書； 企業(yè)法人代表人簽字或蓋章的銷售人員“授權委托書”，委托授權書菏澤嘉宏脫水食品有限公司 文件名稱 前提方案 文件編號 JHZY012020 版次 2020 發(fā)布 /修訂日期 202011 第 19 頁 共 20 頁 必須有委托事項、委托品種、委托時限、委托人身份證號碼、委托地區(qū)、委托時間、委托與被委托人員的責任等內容； 加蓋供貨單位原印章的銷售人員身份證復印件。 化驗室人員應具備中專以上水平，并經專業(yè)培訓合格的人員擔任。 知識要求 、質量、安全衛(wèi)生控制部門負責人應由高中以上文化水平并具備實際經驗的人員擔任。 培訓要求 ，必須對其進行公司發(fā)展歷史及組織機構的介紹、公司的有關管理規(guī)章制度、公司的環(huán)境及工作性質介紹、公司產品的認識及品質的重要性、食品安全衛(wèi)生基礎知識、 OPRP 文件、 HACCP 文件及關鍵工序等崗前或過程中的培訓，增強其質量意識和衛(wèi)生意識。 菏澤嘉宏脫水食品有限公司 文件名稱 前提方案 文件編號 JHZY012020 版次 2020 發(fā)布 /修訂日期 202011 第 18 頁 共 20 頁 ，負責監(jiān)督檢查車間加工人員衣著和消毒執(zhí)行情況 。 進入車間必須先互檢，用粘發(fā)輥子互相滾去工作服附著物；粘睫毛后進行洗手消毒，在洗手消毒時執(zhí)行《洗手消毒程序》。 二次更衣：在消毒室去取消毒后的工作服、穿工作鞋靴。 《更衣程序》。 禁止將個人衣物或其他個人物品（包括 飾物、手表等）帶入車間，禁止在車間、更衣室內飲食及吸煙。 凡患有以下疾病之一者，應調離加工崗位： 化膿性或滲出性皮膚病、疥瘡等傳染性創(chuàng)傷患者； 手外 傷者； 腸道傳染病或腸道傳染病帶菌者； 活動性肺結核或傳染性肝炎患者； 其他有礙食品衛(wèi)生的疾病。 菏澤嘉宏脫水食品有限公司 文件名稱 前提方案 文件編號 JHZY012020 版次 2020 發(fā)布 /修訂日期 202011 第 17 頁 共 20 頁 九、人員衛(wèi)生 健康要求 ，必要時作臨時健康檢查，檢查合格后方可上崗。 害蟲、害鼠活動活躍的季節(jié)加強控制措施。 粘鼠板、蚊蠅蟲誘殺燈進行編號，蚊蠅蟲誘殺燈每 兩日 進行清理一次。 防鼠、防蟲裝置的放置不得污染產品、包裝和原料。 ；廠區(qū)公用衛(wèi)生間進行無毒噴藥殺死蚊蠅；餐廳飯后立即清理來控制孳生源。 防蟲措施及方法 采用蚊蠅蟲誘殺燈和蚊蠅蟲粘貼板兩種方法控制飛 蟲。不使用滅鼠藥。 車間包裝材料入口處設有塑料膠簾、擋鼠板。車間入口設有暗道緩沖間。 “出入廁操作程序”為：更換工作服→換鞋→入廁→皂液洗手→清洗菏澤嘉宏脫水食品有限公司 文件名稱 前提方案 文件編號 JHZY012020 版次 2020 發(fā)布 /修訂日期 202011 第 16 頁 共 20 頁 →出廁。 “洗手消毒程序”為：清水洗手→皂液洗手→清水洗手→ NACLO（ 50～100PPM 溶液內浸泡 30秒）→清水洗手→干手。 消毒 車間出入口處設置獨立的洗手消毒設施，洗手消毒設施應有足夠的數(shù)量，并備有清潔劑、消毒劑 和干手設備。 進入車間的所有人員配備白舞鞋。 車間內 使用的周轉筐、墊板等全部是硬質塑料 制 作，不同加工工序使用的周轉筐用顏色進行區(qū)分，精加工采用白色、原料加工是藍色，所用材料質地堅硬，易于清洗。 產品運輸 ，可將不同的食品或將食品與非食品有效地分菏澤嘉宏脫水食品有限公司 文件名稱 前提方案 文件編號 JHZY012020 版次 2020 發(fā)布 /修訂日期 202011 第 15 頁 共 20 頁 開； 采取有效保護措施避免污染，包括灰塵和煙霧 ，如采用保溫車、集裝箱、塑料篷布覆蓋等。 、包裝物料嚴格進行分類貯存，專庫專用；入庫后要嚴格分類管理，以避免造成交叉污染。 ，各工序 有固定的 設備和容器，以免 造成 交叉污染。 ，員工禁止挖、剔、抓身體的任何部位，防止使手部污染，造成產品間接污染。挑選車間配有 75%的酒精。避免了人流物流的交叉污染。 車間布局合理， 按 照 工序清潔度要求不同給予 嚴格 隔離 ，并設有專用人員通道、設備通道、產品通道。