【正文】 防蟲害的侵入，車間窗戶為全封閉式。 更衣設(shè)施規(guī)模與工作人員數(shù)量相適應(yīng)。 挑選車間在員工洗手消毒后設(shè)有風(fēng)淋室，員工進(jìn)入風(fēng)淋室對(duì) 全身可疑異物通過風(fēng)淋去除。 洗手消毒與車間入口處設(shè)有專人檢查洗手消毒情況 ,并再次檢查員工的衣袖、帽沿處是否還有沒有去除掉的毛發(fā)、纖維等。 鞋靴的消毒用 200ppm 的 NaClO 消毒液 ,洗手消毒池的水直接排入水溝，并有防止污水和不良?xì)馕痘亓鞯牡购缥b置。墻面、地面用白色且易清洗、耐腐蝕的瓷磚為材料，地面為瓷磚的地面。 倉(cāng)貯設(shè)施 倉(cāng)貯總要求 倉(cāng)庫(kù)保持清潔整齊儲(chǔ)存物品離地放置且有墊板，堆垛與地面的距離不少于 15cm，與墻面、頂面之間留有 3050cm 的距離。 成品 庫(kù) 成品 庫(kù)除按照 要求外，還設(shè)有降溫設(shè)施，溫度要求 15 度 左右 。 包裝物料貯存設(shè)施 包裝物料間保持干燥，內(nèi)外包裝物料分開存放，內(nèi)包裝離地存放或放置在專用貨架上，并加蓋防塵設(shè)施。 真空干燥車間熱加工區(qū)上方專設(shè)排氣扇，以保證蒸汽及時(shí)外排，防止冷凝水的產(chǎn)生。 干燥車間供、排水 ，使用的地下水源與污染源（衛(wèi)生間）的距離大于 50M,。 ，與生產(chǎn)能力相配套，車間設(shè)有冷熱水交換器能提供充足的溫 水和工器具的清洗消毒熱水。 3． 供電設(shè)施 菏澤嘉宏脫水食品有限公司 文件名稱 前提方案 文件編號(hào) JHZY012020 版次 2020 發(fā)布 /修訂日期 202011 第 9 頁(yè) 共 20 頁(yè) 廠區(qū)內(nèi)設(shè)有完整的供電設(shè)備及 安全 措施。 照明設(shè)施的亮度應(yīng)滿足加工人員的正常需要，一般區(qū)域不低于 110Lux，車間操作臺(tái)上方不低于 220Lux，檢驗(yàn)臺(tái)和包裝間操作臺(tái)上方不低于 540Lux。 車間內(nèi)禁止使用竹木器具。 菏澤嘉宏脫水食品有限公司 文件名稱 前提方案 文件編號(hào) JHZY012020 版次 2020 發(fā)布 /修訂日期 202011 第 10 頁(yè) 共 20 頁(yè) 加工間設(shè)備排列整齊有序，符合工藝要求，能使加工生產(chǎn)順利進(jìn)行，并能避免交叉污染。 設(shè)備使用過程在維護(hù)保養(yǎng)時(shí)要防止?jié)櫥汀⒔饘偎樾嫉葘?duì)食品污染。 按照計(jì)量法和器具本身特征，定期檢修、校準(zhǔn)、更換和報(bào)廢。 通過《確認(rèn)與驗(yàn)證控制程序》，對(duì)以 上設(shè)備設(shè)施的關(guān)鍵限值進(jìn)行連續(xù)檢測(cè)，以確保食品的安全性。 菏澤嘉宏脫水食品有限公司 文件名稱 前提方案 文件編號(hào) JHZY012020 版次 2020 發(fā)布 /修訂日期 202011 第 11 頁(yè) 共 20 頁(yè) 垃圾暫存處遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間（生產(chǎn)線），每天不定時(shí)的清理出廠。 五、采購(gòu)原輔料、供給、清理、產(chǎn)品處置的管理 采購(gòu)原輔料的管理 原料 的管理 把好原料的源頭控制，沒有好的原料，絕對(duì)不會(huì)生產(chǎn)出好的產(chǎn)品。 對(duì)工廠管理范圍內(nèi)基地的原料，依據(jù)地塊證明 及農(nóng)殘速測(cè)合格記錄收購(gòu)合格的原料，手續(xù)不全或不合格的拒收。對(duì)手續(xù)不全或不合格的拒收。 生產(chǎn)用水、空氣、蒸汽的供給管理 生產(chǎn)用水的供給管理 生產(chǎn)用水必須保持充足，公司采用自備深水井并經(jīng)消毒殺菌、沉淀后集中供給，為確保生產(chǎn)用水的質(zhì)量符合國(guó)家生活飲水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（ GB5749）。 c）對(duì)水質(zhì)衛(wèi)生的檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)做出處理措施。 廢棄物和污水處理的管理 鍋爐產(chǎn)生的廢碴暫存在離 車間較遠(yuǎn)的地方暫存。 生產(chǎn)廢水經(jīng)過公司自備的沉淀池中沉淀，經(jīng)沉淀后，直接排出廠。 成品庫(kù)應(yīng)有存貨記錄及存放部位示意圖。運(yùn)輸工具或運(yùn)輸箱的類型取決于食品本身的性質(zhì)和所確定的運(yùn)輸方式下的運(yùn)輸條件。 六、 交叉污染的預(yù)防措施 廠區(qū)、車間布局 受生物、化學(xué)、物理性污染源污染 的地區(qū)，廠 區(qū)內(nèi)路面硬化，加工區(qū)與生活區(qū)相隔離，并對(duì)生產(chǎn)用水、鍋爐排出的煙塵進(jìn)行處理。 生產(chǎn)過程中 在 車間入口處設(shè)置洗手消毒槽。 生產(chǎn)產(chǎn)生的廢棄物及時(shí)運(yùn)出車間 ，避免造成交叉污染。 原料、半成品及成品不能同儲(chǔ)一庫(kù)，同庫(kù)內(nèi)不能同時(shí)存放其他異味商品，做到專庫(kù)專用。 工作服、靴 員工的工作服采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求 的 布材料縫制。 進(jìn)入車間或變換工序時(shí)嚴(yán)格按照“洗手消毒程序”執(zhí)行。 八、蟲害的控制 防范措施 ，包裝間出貨處、全部設(shè)有塑料膠簾。 廠房外圍和廠區(qū)周圍放置滅鼠器（老鼠夾、老鼠籠）。 ，在飛蟲多的季節(jié)里，飛蟲蚊蠅蟲誘殺燈全天開啟，廠區(qū)環(huán)境采用無毒，藥物噴灑捕殺。 糾正措施： ，定期捕殺老鼠和飛蟲，夏秋兩季蚊蠅出現(xiàn)高峰期每天不定時(shí)捕殺。 ，及時(shí)清除尸體并做到無害處理（送鍋爐焚燒）。 衛(wèi)生要求 ,嚴(yán)格遵守《更衣程序》、《洗手消毒程序》。 換 鞋：在換鞋間脫下便鞋放在鞋架上，并換上拖鞋； 一次更衣：脫下自己的外衣放在 便衣儲(chǔ)存柜內(nèi)。 洗手消毒程序?yàn)椋呵逅词帧硪合词帧逅词帧?NACLO（ 50～100PPM 溶液內(nèi)浸泡 30秒）→清水洗手→干手。 具體的培訓(xùn)需求見《員工能力、意識(shí)和 培訓(xùn)控制程序》 JHCX05。 十、 化學(xué)藥品的控制 化學(xué)藥品供方的評(píng)定 各部門、車間根據(jù)生產(chǎn)需求確認(rèn)使用許可 ； （藥品生產(chǎn)許可證、藥品經(jīng)營(yíng)許可證、危險(xiǎn)品經(jīng)營(yíng)許可證）購(gòu)買。并設(shè)有單一化肥農(nóng)藥儲(chǔ)存處。 ，施藥時(shí)著防護(hù)服，用藥后，在基地管理人的指導(dǎo)和監(jiān)督下，做好剩藥、包裝物以及器械的安置和沖洗沖洗器械的藥液倒入遠(yuǎn)離基地自挖的土坑，嚴(yán)禁違規(guī)倒入灌溉區(qū)或路旁。 ：試劑應(yīng)根據(jù)其特點(diǎn)存放于合適的環(huán)境中，防止其變質(zhì)，化菏澤嘉宏脫水食品有限公司 文件名稱 前提方案 文件編號(hào) JHZY012020 版次 2020 發(fā)布 /修訂日期 202011 第 20 頁(yè) 共 20 頁(yè) 驗(yàn)員每年定期檢查試劑的包裝、外觀等情況。避免陽(yáng)光直射和明火靠近，室內(nèi)應(yīng)通風(fēng)良好。 車間使用有毒有害（消毒劑、清洗劑、 75%酒精、潤(rùn)滑劑）物品的控制 、審批、保管和領(lǐng)用制度并認(rèn)真實(shí)施，確保有毒有害物品保證有效控制，避免對(duì)食品接觸表面和食品包裝物料造成污染。 ，領(lǐng)取后應(yīng)有專人保管使用，并按要求配制、保管、使用。