【正文】 清洗的白瓷磚貼面。其他車間和間隔區(qū)域采用兩面為白鋼板內(nèi)發(fā)泡的聚氨酯扣板組裝，車間內(nèi)的墻角、地角、頂角應(yīng)有適當(dāng)弧度（半徑應(yīng)在 3cm 以上）。車間窗臺與水平面呈 45。 角。 車間門窗用鋁合金或塑鋼制成，密封性好，易于清洗消毒；窗設(shè)有紗窗，以防蟲害的侵入，車間窗戶為全封閉式。車間配有殺蟲燈。 與食品有直接接觸的表面，全部為不銹鋼或無毒塑料，經(jīng)久耐用；易于清潔、養(yǎng)護和消毒，對 食品無污染。 作業(yè)區(qū) 清潔度區(qū)分 挑選車間、包裝車間 清潔作業(yè)區(qū) 物料倉 庫、保鮮蔬菜貯存庫（大棚）、保鮮蔬菜加工前處理、原料加工車間、烘干車間 一般作業(yè)區(qū) 菏澤嘉宏脫水食品有限公司 文件名稱 前提方案 文件編號 JHZY012020 版次 2020 發(fā)布 /修訂日期 202011 第 6 頁 共 20 頁 衛(wèi)生設(shè)施和衛(wèi)生間 更衣室設(shè)施 更衣室與車間相連，真空干燥加工車間設(shè)有粗加工、精加工、挑選車間、包裝車間，室內(nèi)安裝殺菌燈對空氣、工作服進行滅菌消毒。 更衣設(shè)施規(guī)模與工作人員數(shù)量相適應(yīng)。與相應(yīng)加工間相連，以便于工作人員出入防止相互交叉污染。 更衣室設(shè)更衣櫥，衣、鞋分開存放，衣物櫥內(nèi)有掛衣裝置，掛衣架使掛上去的衣服與地面、墻壁保持一定的距離。 更衣室備有可照全身的更衣鏡。 挑選車間在員工洗手消毒后設(shè)有風(fēng)淋室，員工進入風(fēng)淋室對 全身可疑異物通過風(fēng)淋去除。 車間入口前設(shè)有腳踏式洗手消毒設(shè)施，每個洗手消毒處設(shè)有消毒計時用鐘 表，并有“洗手消毒程序”的標(biāo)志牌。車間內(nèi)不同衛(wèi)生要求的區(qū)域設(shè)置洗手消毒槽。 在 干燥加工車間入口設(shè)有鞋靴消毒池與洗手消毒池，鞋靴消毒池其大小以人員不能跨過為宜，深度以放入消毒液后能浸沒靴面為 宜。 洗手消毒與車間入口處設(shè)有專人檢查洗手消毒情況 ,并再次檢查員工的衣袖、帽沿處是否還有沒有去除掉的毛發(fā)、纖維等。同時檢查個人物品攜帶情況。 洗手消毒池采用不銹鋼材料 制成，其結(jié)構(gòu)以不沉淀贓物和易于清洗為宜。備有清洗手用的無異味清潔液和 50100ppm 的 NaClO 消毒液。 鞋靴的消毒用 200ppm 的 NaClO 消毒液 ,洗手消毒池的水直接排入水溝，并有防止污水和不良氣味回流的倒虹吸裝置。 菏澤嘉宏脫水食品有限公司 文件名稱 前提方案 文件編號 JHZY012020 版次 2020 發(fā)布 /修訂日期 202011 第 7 頁 共 20 頁 干手設(shè)備使用自動干手器。 工廠設(shè)有專門洗衣房，有專人進行管理。 衛(wèi)生間設(shè)施 衛(wèi)生間采用水沖式。墻面、地面用白色且易清洗、耐腐蝕的瓷磚為材料，地面為瓷磚的地面。門不能正面開向加工區(qū)，要保持清潔無異味 ,并設(shè)有排氣設(shè)施。 車間衛(wèi)生 間馬桶數(shù)量按職工比例設(shè)置，照明設(shè)施齊全。 車間衛(wèi)生間配有含肥皂，并且洗手設(shè)施為腳踏式洗手池。 倉貯設(shè)施 倉貯總要求 倉庫保持清潔整齊儲存物品離地放置且有墊板，堆垛與地面的距離不少于 15cm，與墻面、頂面之間留有 3050cm 的距離。 倉庫必須清潔衛(wèi)生，不得存有有毒、有害物質(zhì)，做到無霉、無蟲害、無鼠害，包裝整齊，標(biāo)識清晰。 倉庫設(shè)有防蟲防鼠設(shè)施，避免害蟲的侵入和隱匿。 對于有毒化學(xué)物品單獨設(shè)庫存放，專人管理，并加鎖嚴(yán)格保管。 成品 庫 成品 庫除按照 要求外，還設(shè)有降溫設(shè)施，溫度要求 15 度 左右 。并配有溫度顯示裝置。溫度監(jiān)控由專人記錄。 制冷機房配有庫溫監(jiān)控裝置，隨時監(jiān)控庫溫變化情況。 包裝物料貯存設(shè)施 包裝物料間保持干燥，內(nèi)外包裝物料分開存放，內(nèi)包裝離地存放或放置在專用貨架上，并加蓋防塵設(shè)施。 干燥成品包裝間必須封閉良好，產(chǎn)品包裝間內(nèi)溫度保持在 18℃ 以下 。無灰塵、無蟲害。 菏澤嘉宏脫水食品有限公司 文件名稱 前提方案 文件編號 JHZY012020 版次 2020 發(fā)布 /修訂日期 202011 第 8 頁 共 20 頁 二、空氣、水、能源等的供給設(shè)施 空氣質(zhì)量和通風(fēng) 加工車間同外界徹底隔離，為全封閉式的，防止污染。 真空干燥車間熱加工區(qū)上方專設(shè)排氣扇，以保證蒸汽及時外排，防止冷凝水的產(chǎn)生。 ，進氣口設(shè)有空氣過濾裝置，并易于拆下清洗或更換。防止未經(jīng)處理的空氣進入車間及飛蟲的入侵。 ，空氣流向從清潔區(qū)向非清潔區(qū)，以防止空氣對產(chǎn)品及包裝材料造成污染。 干燥車間供、排水 ，使用的地下水源與污染源（衛(wèi)生間）的距離大于 50M,。自備井深度為 500m，符合國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)，能滿足生產(chǎn)和生活用水；見“供水網(wǎng)絡(luò) 圖”。 ； 定陶縣 防疫站每年對公司的生產(chǎn)用水進行兩次全項目水品管測，見“檢測報告書”。 加工用水的管道，不得與非飲用水管道相連，并有明顯標(biāo)識。 ，與生產(chǎn)能力相配套，車間設(shè)有冷熱水交換器能提供充足的溫 水和工器具的清洗消毒熱水。 車間內(nèi)地面有一定的坡度（ 2%），并設(shè)有明暗溝，以利于排水，明溝和暗溝側(cè)面和底面應(yīng)平滑且有一定的坡度，暗溝用篦子必須堅固耐用、不易生銹。 排水地漏數(shù)量適中，并且設(shè)有防倒虹吸裝置；排水溝、管口的口徑應(yīng)有足夠的尺寸，以利于污水流暢排出，并且排水溝管不能滲漏。 車間排水溝出口與污水處理設(shè)施相連，并防止有害動物侵入的裝置。 3． 供電設(shè)施 菏澤嘉宏脫水食品有限公司 文件名稱 前提方案 文件編號 JHZY012020 版次 2020 發(fā)布 /修訂日期 202011 第 9 頁 共 20 頁 廠區(qū)內(nèi)設(shè)有完整的供電設(shè)備及 安全 措施。 ，并且離地面一定高度，避免因地面潮濕而產(chǎn)生短路，引起意外事故。 車間內(nèi)電纜拉放遵守操作規(guī)范 進行 ， 并 設(shè)置保護設(shè)施。 照明設(shè)施 廠內(nèi)各處應(yīng)裝有適當(dāng)?shù)恼彰髟O(shè)施，車間及庫房照明設(shè)施應(yīng)使用防爆型的，以 防破裂污染產(chǎn)品。 照明設(shè)施的亮度應(yīng)滿足加工人員的正常需要，一般區(qū)域不低于 110Lux，車間操作臺上方不低于 220Lux，檢驗臺和包裝間操作臺上方不低于 540Lux。所 使用的光源不至于改變食品色澤。 防火設(shè)施 車間外、儲藏庫、包裝物