【正文】 （三） 建立誠(chéng)信體系，全力做好食品安全工作 。 三、政策和建議 目前，世界金融動(dòng)蕩，經(jīng)濟(jì)形勢(shì)走低，致使食品企業(yè)融資難成為困擾企業(yè)發(fā)展的瓶頸問題。如三鹿嬰幼兒 奶粉事件發(fā)生后，三聚氰胺檢測(cè)設(shè) 備嚴(yán)重缺乏，檢測(cè)耗材需要從國(guó)外進(jìn)口，給企業(yè)大批量的生產(chǎn)與檢測(cè)帶來了巨大的困難。中西部地區(qū)由于食品工業(yè)發(fā)展滯后，豐富的原料資源優(yōu)勢(shì)沒有轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。其中，經(jīng)過商品化處理的蔬菜僅占 30%，而歐盟、美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家占 90%以上；柑橘加工量?jī)H為 10%左右，而美國(guó)、巴西達(dá)到 70%以上。 （四） 食品價(jià)格漲幅回落。食品工業(yè)人均實(shí)現(xiàn)利稅 萬元，比上年同期下降 萬元 /人；人均實(shí)現(xiàn)利潤(rùn) 萬元，比上年同期上升 萬元 /人。 一、食品行業(yè)運(yùn)行情況 （一） 生產(chǎn)保持穩(wěn)定，產(chǎn)值穩(wěn)步提高。當(dāng)消費(fèi)者看到貨架上一種自己熟悉和喜愛的產(chǎn)品，以一種更時(shí)尚、更便捷的包裝方式出現(xiàn)時(shí)，一定會(huì)毫不猶豫地為其買單。 更加注重口感，美味，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也是眾多調(diào)味品企業(yè)主攻的方向，尤其是面向餐飲的產(chǎn)品，各種湯味料等，都在口味上下足功夫。企業(yè)人士稱，當(dāng)前 “ 標(biāo)準(zhǔn)為主導(dǎo)、安全為前提 ” 已成為飲料企業(yè)必須遵守的硬法則， 這也將延伸為未來創(chuàng)新的發(fā)展趨勢(shì)。 而在乳品方面，今年 高端奶的價(jià)格戰(zhàn)基本成型 ，產(chǎn)品價(jià)格戰(zhàn)在部分市場(chǎng)已悄然打響，充分證明了高端市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。因此，企業(yè)紛紛將目光聚焦在研發(fā)更高附加值、功能性更強(qiáng)、品牌效應(yīng)更明顯的高端新品上。 而在某些行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)模糊甚至標(biāo)準(zhǔn)缺失的飲料行業(yè)，將在未來的創(chuàng)新之路上步履維艱。 從市場(chǎng)現(xiàn)有產(chǎn)品來看，已經(jīng)出現(xiàn)了一些方便面中加入實(shí)肉、菜料包的產(chǎn)品，如康師傅的料真多，統(tǒng)一的滿漢全席，雖然中國(guó)消費(fèi)者目前對(duì)這一產(chǎn)品的接受度有限。從湯圓、薩其瑪、牛軋?zhí)沁@類的傳統(tǒng)美食，到麻薯、大福餅、鹽火局雞都是具有地方特色的精致小點(diǎn)，經(jīng)過工業(yè)化的加工之后，都紛紛走上商超貨架，極大地豐富了休閑食品的品類。比如針對(duì)不同食物原料開發(fā)的方便復(fù)合調(diào)味品，如酸菜魚調(diào)料、魚香肉絲調(diào)料等；針對(duì)不同的烹調(diào)方法開發(fā)的方便復(fù)合調(diào)味品，如蒸菜調(diào)料、腌 制調(diào)料、涼拌調(diào)料、煎炸調(diào)料、燒烤調(diào)料、褒湯調(diào)料、速食湯料等等。全國(guó)生產(chǎn)大米 萬噸，同比增長(zhǎng) %；生產(chǎn)小麥粉 萬噸，增長(zhǎng) %； 乳制品產(chǎn)量 萬噸，增長(zhǎng) %； 鮮冷藏凍肉產(chǎn)量 萬噸，增長(zhǎng) %；生產(chǎn)餅干 萬噸，增長(zhǎng) %；葡萄酒產(chǎn)量 萬千升，增長(zhǎng) %。 （三） 產(chǎn)品進(jìn)出口增速平穩(wěn)，進(jìn)口增速快于出口 。 二、當(dāng)前發(fā)展中存在的主要問題 近年來，我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展雖然成效顯著，但與世界先進(jìn)水平相比、與滿足廣大人民群眾日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求相比、與全面建設(shè)小康社會(huì)的新要求相比，還有不小的距離。 （三） 食品工業(yè)布局尚不盡合理，區(qū)域優(yōu)勢(shì)沒有充分發(fā)揮。企業(yè)規(guī)模小，嚴(yán)重制約了食品行業(yè)生產(chǎn)集中度的提高。 三是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者法制意識(shí)淡薄，缺乏社會(huì)誠(chéng)信 。一是提高食品行業(yè)、企業(yè)整體素質(zhì)，提升企業(yè)在管理、信譽(yù)、品牌、服務(wù)、理念等方面的創(chuàng)新與完善 。 （五） 充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用 。 二、缺乏對(duì)消費(fèi)者的觀念的培育與消費(fèi)市場(chǎng)的正確引導(dǎo)。 三 、豆奶的產(chǎn)品設(shè)計(jì)不能滿足消費(fèi)者的口感需求。但目前大多數(shù)的豆奶產(chǎn)品還存在這樣或那樣的 問題。 從產(chǎn)品大類來看，飲料行業(yè)的發(fā)展已處于穩(wěn)定發(fā)展階段并不斷趨于成熟。 其中，以亞洲的消費(fèi)數(shù)量增加最快，快速增長(zhǎng)的主要原因就是中國(guó)的需求量增多所致。 為了應(yīng)對(duì)來自于其他飲料的日益增長(zhǎng)的競(jìng)爭(zhēng)（特別是在那些發(fā)達(dá)國(guó)家里），牛奶飲料的生產(chǎn)國(guó)，都已經(jīng)著重于增加功能性飲料的品種，在一年中就已經(jīng)推出了 2300 多種新品種的功能性牛奶飲料產(chǎn)品。競(jìng)品經(jīng)銷商 的滲透，渠道利潤(rùn)的壓縮、促銷的競(jìng)爭(zhēng)、不斷增大廣告投入已經(jīng)使得各國(guó)產(chǎn)奶粉企業(yè)疲于應(yīng)戰(zhàn)，而利潤(rùn)最大、最受消費(fèi)者重視的高端嬰幼兒奶粉市場(chǎng)份額一直被國(guó)外品牌牢牢占據(jù)，更是令其苦不堪言。 三、國(guó)產(chǎn)奶粉企業(yè)網(wǎng)絡(luò)銷售的機(jī)遇 07 年是金豬年，大概有 2200 萬新生兒出世，這樣一個(gè)龐大的群體將給國(guó)產(chǎn)奶粉企業(yè)帶來新的春天。她們的 年齡集中在 25 到 35 歲間，她們有自己的圈子和習(xí)慣，對(duì)新生事物接受較快。 國(guó)產(chǎn)奶粉企業(yè)開展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的 swot 分析 s： 比較完善的分銷實(shí)體，產(chǎn)品在全國(guó)城市鋪貨很好； 覆蓋比較全面的物流體系； w： 網(wǎng)站運(yùn)營(yíng)方面缺乏經(jīng)驗(yàn)， o： 國(guó)外奶粉品牌網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷都沒有成熟； 能獲取真正高端消費(fèi)群的詳細(xì)數(shù)據(jù)與客戶資料； t： 國(guó)外品牌有相當(dāng)?shù)恼加新屎推放屏Γ? 容易引起價(jià)格體系混亂，經(jīng)銷商管理難度加大，缺乏相應(yīng)組織結(jié)構(gòu)支持； 網(wǎng)絡(luò)銷售模式的利弊分析 國(guó)產(chǎn)奶粉目前 可操作的網(wǎng)絡(luò)銷售模式 有三種， 第一種是借助母嬰用品專業(yè)銷售平臺(tái)分銷奶粉 ，（如華嬰網(wǎng)、紅孩子等類型的網(wǎng)站） 利用母嬰購(gòu)物平臺(tái)自己的物流機(jī)制實(shí)現(xiàn)配送 。 第三種：企業(yè) 自己建設(shè)網(wǎng)上銷售平臺(tái)，自己推廣運(yùn)營(yíng)，利用全國(guó)的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)配送或者配送業(yè)務(wù)外包給第三方平臺(tái)。同時(shí)，消費(fèi)者的行為習(xí)慣也在發(fā)生改變，希望各國(guó)產(chǎn)奶粉企業(yè)能抓住新的機(jī)遇，及時(shí)調(diào)整營(yíng)銷渠道、戰(zhàn)略方向，與時(shí)俱進(jìn)、不斷創(chuàng)新，打破嬰幼兒奶粉高端市場(chǎng)的格局，這也是國(guó)內(nèi)奶粉行業(yè)努力的方向。 北京三元食品股份有限公司總經(jīng)理鈕立平前日表示，隨著一些不合格奶粉的下架，近期市場(chǎng)上部分國(guó)產(chǎn)奶粉出現(xiàn)短缺現(xiàn)狀。 ” 公司銷售人員說，問題奶粉廠家被曝光的第二天，完達(dá)山奶粉訂貨量和發(fā)貨量便開始翻番，還有的經(jīng)銷商當(dāng)天就把 1000 多萬元訂貨款打到公司賬上。許多代理商紛紛致電希望代理龍丹乳品。 ” 新聞分析 重市場(chǎng)不重牧場(chǎng)的結(jié)果 據(jù)乳業(yè)專家湯志慶說，中國(guó)乳品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)模式存在巨大風(fēng)險(xiǎn)。 分析人士稱，如果繼續(xù)采用散戶養(yǎng)殖奶源，提高奶農(nóng)的收益和嚴(yán)格的檢測(cè)手段或 許是保證原奶質(zhì)量的有效途徑。 然而，整個(gè)奶業(yè)生產(chǎn)的鏈條，其實(shí)無法支撐如此飛速的擴(kuò)展。 從短期來看，由于消費(fèi)者對(duì)中 國(guó)乳品行業(yè)失去信心，行業(yè)內(nèi)部分企業(yè)產(chǎn)品將滯銷，導(dǎo)致企業(yè)短期利益受損。 三元食品有限公司總經(jīng)理鈕立平表示，各個(gè)企業(yè)將減少商業(yè)活動(dòng)，加大供應(yīng)鏈的投入，加大對(duì)原料的監(jiān)督。從養(yǎng)殖牲畜、擠收原奶、奶品加工、出廠檢驗(yàn)、銷售運(yùn)輸全過程實(shí)施嚴(yán)格管理，原奶和奶制品批批嚴(yán)格檢驗(yàn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全；將保證奶制品標(biāo)識(shí)真實(shí)，不欺詐，不銷售過期變質(zhì)產(chǎn)品，價(jià)格合理，公平交易，維護(hù)市場(chǎng)良好秩序；傾聽消費(fèi)者意見，歡迎社會(huì)監(jiān)督，認(rèn)真做好售后服務(wù)，發(fā)現(xiàn)缺陷產(chǎn)品及時(shí)召回，并依法賠償相應(yīng)損失和承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。 我國(guó)向世衛(wèi)通報(bào) “ 三聚氰胺 ” 事件 昨日，記者從衛(wèi)生部獲悉，衛(wèi)生部已于日前向世界衛(wèi)生組織通報(bào)了中國(guó)處理 “ 問題奶粉 ” 的工作進(jìn)展，并就進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全合作交換意見。 據(jù)了解，目前，衛(wèi)生部已將北京市和上海市公共衛(wèi)生公益電話 12320(010123 02112320)作為服務(wù)于全國(guó)的嬰幼兒奶粉健康咨詢熱線電話。 但如今，各國(guó)產(chǎn)奶粉企業(yè)在渠道、終端、奶源等方面的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)日益激烈。 提升服務(wù)水平、通路精耕，精細(xì)化管理市場(chǎng)、終端特價(jià)、促銷、開發(fā)醫(yī)務(wù)渠道，傳統(tǒng)營(yíng)銷上的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)白熱化，國(guó)產(chǎn)奶粉市場(chǎng)似乎陷入了一片紅海之中，如何避開紅海，尋找到國(guó)產(chǎn)奶粉企業(yè)的營(yíng)銷藍(lán)海呢？網(wǎng)絡(luò)銷售的興起應(yīng)該可以給我們帶來很好的答案。調(diào)研顯示在信息收集方面她們最看重的三個(gè)來源一次是 “ 朋友、親友的介紹 ”“ 電視、媒體的介紹 ”“ 網(wǎng)絡(luò) ” 。現(xiàn)在筆者拋磚引玉，將自己的一些想法和試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)公布出來，和讀者共同探討和學(xué)習(xí)。 弊： ； ，訂單處理和財(cái)務(wù)流程處理有風(fēng)險(xiǎn)； ，通過經(jīng)銷商直送解決物流可能使得企業(yè)對(duì)銷售平臺(tái)的掌控力減弱。 總之，網(wǎng)絡(luò)銷售、電話訂購(gòu)和電視購(gòu)物頻道等模式的成熟，必然給奶粉行業(yè)的渠道變革帶來新的啟示。這對(duì)于多年以 “ 物美價(jià)廉 ” 著稱的中國(guó)奶粉老大三鹿來說，不光是價(jià)格的突破，更是品牌定位的突破。 “ 三鹿已經(jīng)準(zhǔn)備了 50 年，利劍已經(jīng)鑄成。 （ 3）中小企業(yè)多 乳業(yè)雖然經(jīng)過了激烈的競(jìng)爭(zhēng)，各大乳業(yè)伊利、蒙牛、光明跑馬圈地的結(jié)果是大幅壓縮了各地乳制品公司的利潤(rùn)，但市場(chǎng)仍然沒有充分整合，三家公司的液態(tài)奶市場(chǎng)占有率總和已經(jīng)接近 50%。 龍頭乳品企業(yè)在消費(fèi)終端仍將實(shí)行價(jià)格戰(zhàn)，利潤(rùn)空間壓縮將促使企業(yè)經(jīng)營(yíng)兩極分化，從而導(dǎo)致并購(gòu)現(xiàn)象增加，生產(chǎn)集中度提高。奶業(yè)是比較保守的，也是比較封閉的產(chǎn)業(yè)。荷斯坦牛的單頭年產(chǎn)奶量約為 5 萬噸，改良牛的 單頭年產(chǎn)奶量只有荷斯坦牛的一半，約為 2~3 萬噸。中國(guó)目前奶源基地和乳品加工企業(yè)還沒有真正建立起共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，利益均分的產(chǎn)業(yè)化的鏈條。當(dāng)我們走進(jìn)超市，乳制品的貨柜琳瑯滿目，花色品種齊全。 原奶的持續(xù)漲價(jià)、勞動(dòng) 力成本的不斷攀升、運(yùn)輸成本和品牌塑造等等都使得企業(yè)的成本壓力不斷加大，對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)能力和資本運(yùn)作能力都提出了更高的要求。 雖然國(guó)內(nèi)市場(chǎng)潛力無窮，人均占有大有可挖，但消費(fèi)習(xí)慣和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的改變并非一日之功。 （ 3）中小企業(yè)多 乳業(yè)雖然經(jīng)過了激烈的競(jìng)爭(zhēng)，各大乳業(yè)伊利、蒙牛、光明跑馬圈地的結(jié)果是大幅壓縮了各地乳制品公司的利潤(rùn)，但市場(chǎng)仍然沒有充分整合，三家公司的液態(tài)奶市場(chǎng)占有率總和已經(jīng)接近 50%。 龍頭乳品企業(yè)在消 費(fèi)終端仍將實(shí)行價(jià)格戰(zhàn)，利潤(rùn)空間壓縮將促使企業(yè)經(jīng)營(yíng)兩極分化，從而導(dǎo)致并購(gòu)現(xiàn)象增加，生產(chǎn)集中度提高。奶業(yè)是比較保守的，也是比較封閉的產(chǎn)業(yè)。荷斯坦牛的單頭年產(chǎn)奶量約為 5 萬噸，改良牛的單頭年產(chǎn)奶量只有荷斯坦牛的一半，約為 2~3 萬噸。 2020 年一些農(nóng)牧區(qū)出現(xiàn)了一些賣牛、賣奶難、甚至殺牛 的現(xiàn)象，有各種因素，但是乳制品進(jìn)口量的快速遞增不能說不對(duì)我們國(guó)家的民族奶業(yè)產(chǎn)生了巨大的沖擊。二、三級(jí)城市將成為乳品企業(yè)拓展的重點(diǎn)；與此同時(shí)，擁有 70%人口的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村市場(chǎng)將成為企業(yè)實(shí)現(xiàn)飛躍的重要臺(tái)階。很多地方中小企業(yè)依靠新鮮類產(chǎn)品和控制奶源與外來的乳業(yè)巨頭頑強(qiáng)對(duì)抗，這種情況與地方政府對(duì)本地企業(yè)的保護(hù)也有部分關(guān)系。雖然達(dá)能乳品在中國(guó)未見輝煌，帕瑪拉特抑郁而歸，但他們的戰(zhàn)略選擇無疑是正確無人置疑的，市場(chǎng)國(guó)際化是乳品行業(yè)必然的選擇，誰走在前面可能風(fēng)險(xiǎn)最大，但無疑受益也可能最大。 。13 億人口龐大的消費(fèi)基數(shù)，為中國(guó)乳品業(yè)的發(fā)展提供了源源不斷的動(dòng)力。 （ 4）中國(guó)乳制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系不健全，國(guó)家第三方的質(zhì)量監(jiān)測(cè)基本上沒有開展起來。對(duì)此，業(yè)內(nèi)專家紛紛指出，中國(guó)奶業(yè)發(fā)展走到了一個(gè)十字路 口。 2020 年一些農(nóng)牧區(qū)出現(xiàn)了一些賣牛、賣奶難、甚至殺牛的現(xiàn)象，有各種因素，但是乳制品進(jìn)口量的快速遞增不能說不對(duì)我們國(guó)家的民族奶業(yè)產(chǎn)生了巨大的 沖擊。 二、三級(jí)城市將成為乳品企業(yè)拓展的重點(diǎn) ；與此同時(shí)， 擁有 70%人口的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村市場(chǎng)將成為企業(yè)實(shí)現(xiàn)飛躍的重要臺(tái)階 。很多地方中小企業(yè)依靠新鮮類產(chǎn)品和控制奶源與外來的乳業(yè)巨頭頑強(qiáng) 對(duì)抗，這種情況與地方政府對(duì)本地企業(yè)的保護(hù)也有部分關(guān)系。 “ 一場(chǎng)奶粉大戰(zhàn)的大幕即將拉開。為此，三鹿將在北京成立一個(gè)新的公司專門運(yùn)作新的高端品牌。 2020 年中國(guó)奶粉行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析 關(guān) 鍵 詞： 2020 年 中國(guó) 奶粉行業(yè) 競(jìng)爭(zhēng)格局 分析 信息整理： 慧典市場(chǎng)研究報(bào)告網(wǎng) 信 息來源： 發(fā)表時(shí)間： 2020 年 09 月 19 日 嬰幼兒奶粉行業(yè)將出現(xiàn)一場(chǎng)高端混戰(zhàn)。 利： ，獲得更多利潤(rùn)空間； ，或者說在與通路的談判中更有優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)人員更輕松； ；（如促銷品采購(gòu)、庫(kù)存、運(yùn)輸） ，減少財(cái)務(wù)流程； ，獲取準(zhǔn)確的市場(chǎng)數(shù)據(jù)和客戶信息輔助決策； 。 利： ，減少了經(jīng)銷環(huán)節(jié)； ，可以消除消費(fèi)者對(duì)付款安全顧慮； ； 。她們中大部分人學(xué)歷在高中以上，收入主要分布在１５００到３０００之間。而 且，嬰幼兒奶粉市場(chǎng)是一個(gè)增量市場(chǎng)，同樣的競(jìng)爭(zhēng)情況下，嬰幼兒奶粉的年銷售增長(zhǎng)率要高于其他行業(yè)。 如麥肯錫的研究報(bào)告所述，在過去的一年中，奶粉行業(yè)在終端的促銷戰(zhàn)、價(jià)格戰(zhàn)幾乎每月都有；積分制，會(huì)員制不斷出臺(tái)穩(wěn)定消費(fèi)群。 對(duì)沒有開通 12320 的省份，衛(wèi)生部要求當(dāng)?shù)匦l(wèi)生局緊急與當(dāng)?shù)仉娦殴芾聿块T進(jìn)行會(huì)商，在最短時(shí)間內(nèi)開通 12320，并及時(shí)向公眾告知。他強(qiáng)調(diào)，中國(guó)政府將繼續(xù)公開、透明、及時(shí)地向社會(huì)公布有 關(guān)信息，并希望WHO 協(xié)助提供國(guó)際上三聚氰胺毒性研究和奶制品檢測(cè)手段方面的經(jīng)驗(yàn)。患兒家長(zhǎng)持相關(guān)票據(jù)辦理退費(fèi)。在 “ 結(jié)石奶粉 ” 后的一兩年內(nèi)，本就占據(jù)了國(guó)內(nèi)高端市場(chǎng)的國(guó)外奶粉品牌可能會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)量，增加在中國(guó)市場(chǎng)的投入。 行業(yè)洗牌后外資品牌可能會(huì)獲得液態(tài)奶市場(chǎng)的灘頭陣地，本次被曝光的乳制品企業(yè)將可能會(huì)面臨大量的奶粉退貨、醫(yī)療賠償、其他乳制品滯銷退貨、出口停滯等巨額損失。 中國(guó)是 僅次于日本的亞洲第二大乳品市場(chǎng) ，乳制品工業(yè)是