國(guó)際食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析(doc16)-食品飲料-資料下載頁
2024-08-15 12:42本頁面
【導(dǎo)讀】發(fā)達(dá)國(guó)家食品行業(yè)的一個(gè)顯著發(fā)展特點(diǎn)是高加工率、高附加值。國(guó)家僅為20％－30％。由此可見，我國(guó)和其他發(fā)展中國(guó)家的人民基本是以吃“原料”為主，般在10％以上，最高的接近18％。食品工業(yè)是發(fā)達(dá)國(guó)家的主要工業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一。成為機(jī)械工業(yè)的一個(gè)重要組成部分。食品機(jī)械產(chǎn)品品種齊全，多達(dá)3000多種。于淀粉糖生產(chǎn)，能做到無廢渣、廢水或廢氣排出，即無環(huán)境污染。例如，法國(guó)食品機(jī)械的進(jìn)出口額各為其國(guó)。食品工業(yè)加工設(shè)備的機(jī)械化、自動(dòng)化程度很高，產(chǎn)值相當(dāng)可觀，由于。內(nèi)產(chǎn)值的一半左右，日本出口額占其生產(chǎn)總值的50％，進(jìn)口額占出口額的72％。市場(chǎng)已由幾大公司占據(jù)。液體奶消費(fèi)穩(wěn)定，奶粉消費(fèi)下降，特鮮產(chǎn)品消費(fèi)增。速凍及冷凍產(chǎn)品市場(chǎng)8大企業(yè)占據(jù)了71％。費(fèi)量增加了23％，歐洲市場(chǎng)由3大集團(tuán)占據(jù)60％的市場(chǎng)份額。印度；主要進(jìn)口國(guó)是美、日、俄、歐盟、加、韓、巴西、埃及。主要罐頭食品為配餐用的魚和蔬菜。本類產(chǎn)品正尋求更輕便的包裝。
【正文】 量增長(zhǎng)緩慢， 1998年美國(guó)粒狀產(chǎn)品的貿(mào)易值低于 1980年。在 1980年至 1998 年期間，隨著世界肉類需求量的不斷增長(zhǎng)，美國(guó)肉類及肉制品的出口值增長(zhǎng)了 6倍，即從９億美元增加至 65億美元，其在全國(guó)農(nóng)業(yè)出口總值中的比例從 ％增長(zhǎng)至 ％。 二、 收入與食品消費(fèi) 人們收入的增加是造成食品消費(fèi)增長(zhǎng)的最根本原因，也是造成全球食品需求和貿(mào)易結(jié)構(gòu)發(fā)生變化的主要因素。在過去的 40 年中，世界絕大多數(shù)國(guó)家的人均實(shí)際收入幾乎增加了 1倍。盡管發(fā)展中國(guó)家的人均實(shí)際收入 1998 年剛剛超 過 500美元（相比之下，發(fā)達(dá)國(guó)家則為2800美元），但是發(fā)展中國(guó)家的人均實(shí)際收入在 1961 年至 1998 年期間增加了 121％，而發(fā)達(dá)國(guó)家則僅僅增加了 73％。人均實(shí)際收入的迅速增加導(dǎo)致食品消費(fèi)方式發(fā)生了巨大變化，特別是在收入較高的發(fā)展中國(guó)家。 在通常情況下，衡量食品消費(fèi)量的最佳標(biāo)準(zhǔn)是市場(chǎng)食品的供應(yīng)量。全球人均食品供應(yīng)量人們收入的增加是造成食品消費(fèi)增長(zhǎng)的最根本原因，也是造成全球食品需求和貿(mào)易結(jié)構(gòu)發(fā)生變化的主要因素，特別是在收入較高的發(fā)展中國(guó)家表現(xiàn)得尤為明顯。 大量管理資料下載 已經(jīng)從 1961年的每天 2255卡增長(zhǎng)至 1998年的 2792卡。除了食品供應(yīng)量在整體上有所增加以外，熱量的基本來源也在發(fā)生變化，其中動(dòng)物和果蔬產(chǎn)品所產(chǎn)生的熱量占消耗總量的比例越來越大。在 1961年至 1998 年期間，全球肉類、水果和蔬菜的人均供應(yīng)量增長(zhǎng)了 60％，而根莖與塊莖類作物的人均供應(yīng)量卻在同期減少了 21％以上。同時(shí)，世界谷物供應(yīng)量也增長(zhǎng)了近 17％。 由于各國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不同，因此各國(guó)食品消費(fèi)方式轉(zhuǎn)變的程度也不盡相同。在 1961年至 1998年期間，收入最高國(guó)家的谷物和根莖與塊莖類作物人均消費(fèi)量有所減少，而肉類、水果和蔬菜的人均消費(fèi)量卻大大增加。低收入國(guó)家根莖與塊莖類作物的人均供應(yīng)量也有所減少，所有其它種類食品的人均供應(yīng)量也有大幅增加。 中等收入國(guó)家除根莖與塊莖類作物以外的食品供應(yīng) 量增長(zhǎng)迅速。與高收入國(guó)家相比，在1961年至 1998年期間，所有發(fā)展中國(guó)家的谷物消費(fèi)量都有所增加，其中低收入國(guó)家增加了近 32％，中等收入國(guó)家增加了 12％。由肉類需求量不斷增長(zhǎng)所造成的牲畜飼料需求量不斷增長(zhǎng)，是導(dǎo)致發(fā)展中國(guó)家的谷物消費(fèi)量有所增加的原因之一。 發(fā)達(dá)國(guó)家和發(fā)展中國(guó)家食品供應(yīng)總量上的差別，還反映在上述國(guó)家的人民購買食品的支出比例上。低收入國(guó)家用于購買食品的人均支出占總支出的 47％，而高收入國(guó)家用于購買食品的人均支出僅占總支出的 13％。低收入國(guó)家用于購買主要食品（如谷物、油脂、水果和蔬菜）的人 均支出比例，大于高收入國(guó)家。高收入國(guó)家用于購買肉類和奶制品的人均支出比例，則大于低收入國(guó)家。 三、 城市化與食品消費(fèi) 全球城市化水平的不斷提高，是造成食品消費(fèi)多樣化的根本原因。城市人和鄉(xiāng)村人的生活方式、時(shí)間需求、食品供應(yīng)和可支配收入各不相同，因此城市人和鄉(xiāng)村人的飲食也普遍具有明顯的差異。與鄉(xiāng)村人相比，城市人擁有更好的購物設(shè)施，可供選購的來自國(guó)內(nèi)外的產(chǎn)品數(shù)量更為豐富。由于城市的賺錢機(jī)會(huì)多于鄉(xiāng)村，城市婦女就業(yè)的比例也大于鄉(xiāng)村，因此準(zhǔn)備飯菜往往要造成許多賺錢機(jī)會(huì)的喪失。這種情況正在造成許多國(guó)家的非傳統(tǒng)的快 餐需求迅速增長(zhǎng)。 世界各國(guó)的城市化對(duì)飲食的影響程度不一。對(duì)于發(fā)展中國(guó)家而言，城市化可能會(huì)首先造成市場(chǎng)交易的主要谷物和加工食品取代基本的鄉(xiāng)村主要產(chǎn)品（如大米和木薯）。例如，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織對(duì)于 20 世紀(jì) 70年代和 80年代所進(jìn)行的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)和印度的城市地區(qū)的小麥消費(fèi)量增長(zhǎng)明顯，而粗糧和大米的消費(fèi)量則有所下降；鄉(xiāng)村地區(qū)的小麥消費(fèi)量也有所增長(zhǎng)，而大米的消費(fèi)量則沒有增長(zhǎng)。 大量管理資料下載 在許多高收入國(guó)家，雙職工家庭的時(shí)間很緊張，從而越來越喜歡食用高價(jià)值的制成品。另外，高收入國(guó)家對(duì)質(zhì)量的需求和對(duì)健康與安全問題的日益覺悟也 在很大程度上改變了食品消費(fèi)的方式。例如，由于擔(dān)心影響健康和價(jià)格懸殊的原因，美國(guó)肉類消費(fèi)總量中牛羊肉的比例已經(jīng)從 1970年的 79％下降至 2020年的 62％，而雞肉的比例則從 21％上升至 38％。另外，美國(guó)水果和蔬菜的人均消費(fèi)量在 1977年至 1999年期間上升了 25％。 未來城市人口的增長(zhǎng)對(duì)發(fā)展中國(guó)家特別重要。發(fā)達(dá)國(guó)家的城市人口 1960年約占世界城市人口總量的三分之一，但是到 1998年則僅占世界 34億城市人口總量的約五分之一。如果根據(jù) 20世紀(jì) 90年代的增長(zhǎng)速度預(yù)測(cè)，發(fā)展中國(guó)家的城市人口可能會(huì)到 2020年增 加 1倍。因此，與城市化相關(guān)的未來飲食變化的影響將在發(fā)展中國(guó)家表現(xiàn)得最為明顯。 四、 食品安全與食品消費(fèi) 食品安全正逐步成為人們?cè)谑称废M(fèi)方面優(yōu)先考慮的問題。隨著富裕程度和受教育程度越來越高，發(fā)達(dá)國(guó)家人民正在改變對(duì)食品消費(fèi)的選擇，并且敦促國(guó)家制定出針對(duì)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)和從國(guó)外進(jìn)口的食品質(zhì)量和安全的更加嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。相比之下，發(fā)展中國(guó)家則更加關(guān)心是否有足夠的食品供應(yīng)。 近年來，與食品消費(fèi)相關(guān)的疾病傳染事件的多次發(fā)生，使得消費(fèi)者對(duì)食品安全憂心忡忡，造成某些發(fā)達(dá)國(guó)家的消費(fèi)觀念發(fā)生了影響持久的變化。例如，歐洲最 近爆發(fā)的瘋牛病已經(jīng)造成該地區(qū)的牛肉消費(fèi)量急劇下降，并且對(duì)相關(guān)的行業(yè)造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。在發(fā)生危機(jī)的第一年，英國(guó)由于瘋牛病而遭受的經(jīng)濟(jì)損失總量估計(jì)為 12億至 16億美元。 傳染疾病的爆發(fā)還激發(fā)了消費(fèi)者對(duì)購買有機(jī)食品、支持有利于環(huán)境保護(hù)的生產(chǎn)方法的興趣。遍及全球的有機(jī)食品市場(chǎng)盡管很小，但是卻在迅速擴(kuò)張。幾乎每個(gè)國(guó)家的收入較高、受過良好教育的人群，都對(duì)有機(jī)食品抱有極大的興趣。在對(duì)歐洲、北美洲和日本所進(jìn)行的調(diào)查中，高達(dá) 20％至 30％的消費(fèi)者表示定期購買有機(jī)食品。在近 5年內(nèi)，歐洲、北美洲和日本的有機(jī)食品銷售量增 長(zhǎng)了 15％至 30％。 發(fā)達(dá)國(guó)家的公共和私人企業(yè)都在制定和執(zhí)行強(qiáng)制性和自愿性的質(zhì)量控制和質(zhì)量確保計(jì)劃，以滿足消費(fèi)者對(duì)食品的質(zhì)量和其它品質(zhì)的需求。這些計(jì)劃正在促使歐洲的食品生產(chǎn)和貿(mào)易方式發(fā)生變化，同時(shí)也在一定程度上促使美國(guó)發(fā)生某些變化。質(zhì)量確保計(jì)劃除了含有制定食品安全正逐步成為人們?cè)谑称废M(fèi)方面優(yōu)先考慮的問題。隨著富裕程度和受教育程度越來越高，發(fā)達(dá)國(guó)家人民正在改變對(duì)食品消費(fèi)的選擇，并且敦促國(guó)家制定出針對(duì)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)和從國(guó)外進(jìn)口的食品質(zhì)量和安全的更加嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。 大量管理資料下載 食品生產(chǎn)、加工和運(yùn)輸?shù)臉?biāo)準(zhǔn)之外，還含有制定環(huán)境保護(hù)的管理標(biāo)準(zhǔn)。 五、 食品消費(fèi)和貿(mào)易前景 隨著發(fā)達(dá)國(guó)家的食品消費(fèi)進(jìn)入成熟階段，發(fā)展中國(guó)家無疑將在世界農(nóng)業(yè)貿(mào)易中扮演更為重要的作用。這一趨勢(shì)已經(jīng)明顯地表現(xiàn)于粒狀產(chǎn)品的貿(mào)易之中。人口和收入的增長(zhǎng) 將促使發(fā)展中國(guó)家的食品需求進(jìn)一步增長(zhǎng)，但是有限的資源可能會(huì)限制一些國(guó)家的食品生產(chǎn)。除非農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的增長(zhǎng)速度加快，否則發(fā)展中國(guó)家在可預(yù)見的未來，將不得不在一定程度上依賴進(jìn)口來滿足其日益增長(zhǎng)的食品需求 。
黨政相關(guān)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1