國際食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析(doc16)-食品飲料(已改無錯字)
2022-09-27 12:42:08 本頁面
【正文】 重最大，購買者涉及 80%左右的意大利家庭， 1998 和 1999年，意大利 速凍食品市場上適合個人消費的小袋包裝美食增長速度顯著，增幅達(dá) 14%左右。 在意大利的速凍食品在意大利人的日常飲食中所占的比重在不斷擴大， 1998 年人均消費量為 ，比 1997年增長了 %，其中開袋即食食品消費量增長 20%，盡管送貨上門的外賣公司在現(xiàn)代食品銷售中占有重要的位置，意大利的大型超市和傳統(tǒng)商店仍是速凍食品的主要銷售者。 根據(jù)意大利最近完成的調(diào)查，意大利現(xiàn)代食品銷售主要集中在大型超市。其特點是裝飾新穎的柜臺和良好的服務(wù)。 速凍食品在意大利人的日常飲食中所占的比重在不斷擴大， 1998年人均消費量為 ，比 1997年增長了 %，其中開袋即食食品消費量增長 20%， 大量管理資料下載 實際上，如今的大型超市已經(jīng)成為一個匯集各種專賣柜臺的場所，安 裝了供兒童娛樂的電子游戲設(shè)施以及向顧客提供所售各種商品信息的閉路服務(wù)系統(tǒng)。銷售也由過去單一向顧客出售商品轉(zhuǎn)變?yōu)橄蝾櫩弯N售更加完善的一系列服務(wù)的過程。 一些專門的附加服務(wù)對超市食品銷售起到了補充作用，例如在銷售現(xiàn)場進行所售商品的烹調(diào)示范，告訴消費者如何烹調(diào)美食、如何準(zhǔn)備菜單以及如何為不同的菜肴選擇最合適的餐酒等。 （ 1） 食品包裝 過去對食品起單純保護和保存作用的包裝目前已經(jīng)成為市場營銷戰(zhàn)略的主要手段，在促銷和與顧客的溝通中起著具體作用。例如考慮到如今家庭成員結(jié)構(gòu)上的變化，商家推出了小號甚至是單人享用份量 的包裝。 市場調(diào)查顯示，顧客在購買食品時往往希望透過包裝親眼看見食品，因此廠家在某些食品的包裝上采取了開 “ 天窗 ” 的方式，此外還有看后可封閉的包裝以及可保持速凍食品溫度的包裝等等。 （ 2） 網(wǎng)上銷售食品 個人計算機和因特網(wǎng)的普及使消費者和電子貿(mào)易的關(guān)系變得越來越密切并逐漸成為日常生活不可缺少的工具。 1998 年，意大利連接因特網(wǎng)的電腦數(shù)千人只有 6臺 (丹麥 89臺，挪威 72臺 )。而到了1999年，意大利有將近 600萬人上網(wǎng)，網(wǎng)上購物額 4550億里拉，比 1998年增加了 64%。目前，意大利的上網(wǎng)人數(shù)已達(dá)到 800萬人，可以預(yù)料意大利網(wǎng)上購物今后將有較大幅度的提高。 三、 美國 、法國 消閑食品市場 全球消閑食品市場前景 1992— 1996年間，世界范圍咸味小吃市場增長了 21％，預(yù)計 1999年幾乎將可達(dá)到 500億美元。美國是最大的市場，約占總額的 30％。 33％，其次是日本占 16％ —— 18％，英國占 7—— 8％。該市場的強勁增長是西方飲食習(xí)慣向東歐、拉美和亞洲的新興市場傳播的結(jié)果，在上述地區(qū)，人們的生活方式已日漸繁忙，傳統(tǒng)的家庭就餐時間已不適應(yīng)節(jié)奏的變化。人們花在工作以及在追求安逸上時間的增加導(dǎo)致了零食消費的增加 。 由于人們的生活方式已日漸繁忙，傳統(tǒng)的家庭就 餐時已不適應(yīng)節(jié)奏的變化。人們花在工作以及在追求安逸上時間的增加導(dǎo)致了零食消費的增加。 大量管理資料下載 美國消閑食品市場 1997年美國消閑食品出口下降了 2． 8％，出口額為 7． 92億美元，這種下降的原因應(yīng)歸因于堅果類小食品出口的減少，其下降幅度為 15％，出口額為 1． 91億美元。除高度依賴天氣和氣候變化的堅果類小食品外，過去 5— 8年里美國消閑食品出口一直不錯。除堅果類小食品 外， 1998年美國消閑食品出口幾乎上升了 2％，自 1992年以來，幾乎上升了 45％ 。 北美自由貿(mào)易協(xié)定 (NAFTA)國家加拿大和墨西哥繼續(xù)是美國最大的消閑食品出口市場，1997年它們占美國出口的 1／ 3強，第二大市場西歐幾乎占美 國出口的 1／ 5。其他主要市場區(qū)域包括日本和漢語經(jīng)濟區(qū)占 18． 5％，其他亞洲國家 (包括澳大利亞和新西蘭 )占 12． 5％，拉美占 9． 6％。 1997年消閑食品中最大的出口品種為家常小甜餅和脆點心，占總出口的 26． 34％。此類產(chǎn)品的出口年年遞增， 1997年出口額達(dá)到 2． 09億美元，比 1992年增長了 37％； 第二大出口品種為堅果類小食品，占 24． 1％，達(dá)到 1． 91 億美元，出口額比 1992年增長了 71％ 。 第三大出口品種為油炸馬鈴薯片，占 20． 43％，出口額為 ；爆米花出口為第四大品種，占 12． 69％，出 口額已從 1992年的 0． 85億美元穩(wěn)升至 1997年的 1． 01億美元。其他出口包括肉類小食品占 ％，油炸谷物片和椒鹽卷餅占 7． 97％。 法國消閑食品市場 據(jù)最近發(fā)表的題為 “ 明天的食物 ” 的法文報告，法國人對消閑食品的需求正逐漸增加，法國人越來越趨向于減少每餐的時間和食量，而增加正餐之間的食品的消費。幾乎 75％的法國人稱他們一天吃 3— 5次食物。盡管法國人主要在家和餐館吃午飯，但仍有 15％的人在工作站吃午飯，即使有公司自助食堂也不光顧，這導(dǎo)致了在工作場所人們對小食品和酒的高需求，日益增多的自動 售貨機滿足了這種需求。法國人看起來更喜歡甜食而不喜歡咸味食品。小甜餅，果仁 (阿月渾子，大胡桃，核桃和榛子 )，干果 (葡萄干和洋李脯 )，糖果，冰棋淋及軟飲料具有市場潛力。許多巴黎大區(qū)的車站最近設(shè)置了自動售貨機，它們都取得了很大的成功。在工作場所的午餐時間，人們對精制餐和小食品也有需求，各種甜、咸食品例如墨西哥式玉米面餅干，色拉調(diào)味醬汁，干辣椒，爆米花，肉干以及上文提到的其他食品很受歡迎。 大量管理資料下載 第三節(jié) 國際食品需求變化分析 一、國際 食品貿(mào)易現(xiàn)狀 全球農(nóng)業(yè)貿(mào)易形式的最新轉(zhuǎn)變表明 ， 全球食品需求已經(jīng)發(fā)生巨大的變 化，而且這種變化可能將在今后相當(dāng)長的時間內(nèi)持續(xù)下去。目前，粒狀產(chǎn)品（主要指糧食和油籽）的貿(mào)易額在世界農(nóng)業(yè)貿(mào)易總額中占 30%以下，而在 1985年則占 41%。粒狀半成品（如植物油、麥片、面粉等）的貿(mào)易額與世界貿(mào)易總額保持了同步增長。面向消費者的制成品（如肉、飲料、面包、方便食品等）的貿(mào)易額在世界貿(mào)易總額中的比例越來越大。盡管人們采取了許多保鮮技術(shù)，但是果蔬產(chǎn)品仍然容易枯萎，因此其貿(mào)易額在世界貿(mào)易總額中的比例一直較小。 與制成品相比，粒狀產(chǎn)品的進口需求量與人類不斷增加的熱量攝入和人口增長情況有著更加緊密聯(lián) 系。發(fā)達(dá)國家粒狀產(chǎn)品的進口值沒有增長，但是發(fā)展中國家粒狀產(chǎn)品的進口量卻在不斷增長，其在全球粒狀產(chǎn)品貿(mào)易總量中的比例 20世紀(jì) 80 年代為近 40%，而到 1995 年則增長至 50%以上。發(fā)展中國家食品糧食和飼料糧食的進口量都有穩(wěn)步增長，然而發(fā)展中國家和發(fā)達(dá)國家非粒狀產(chǎn)品的進口量所占總量的比例在過去的 20年中基本保持不變，分別為%和 %。 美國農(nóng)業(yè)出口結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變特別明顯。美國粒狀產(chǎn)品出口值在全國農(nóng)業(yè)出口總值中的比例1980年約為 70%，但是隨后開始穩(wěn)步下降， 1998年降至 40%以下。由于 20世紀(jì) 90年代后期粒狀產(chǎn)品的價格較低和貿(mào)易
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