國際食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析(doc16)-食品飲料(參考版)
2024-08-19 12:42本頁面
【正文】 。人口和收入的增長 將促使發(fā)展中國家的食品需求進一步增長，但是有限的資源可能會限制一些國家的食品生產(chǎn)。 五、 食品消費和貿(mào)易前景 隨著發(fā)達國家的食品消費進入成熟階段，發(fā)展中國家無疑將在世界農(nóng)業(yè)貿(mào)易中扮演更為重要的作用。隨著富裕程度和受教育程度越來越高，發(fā)達國家人民正在改變對食品消費的選擇，并且敦促國家制定出針對國內(nèi)生產(chǎn)和從國外進口的食品質(zhì)量和安全的更加嚴格的標準。這些計劃正在促使歐洲的食品生產(chǎn)和貿(mào)易方式發(fā)生變化，同時也在一定程度上促使美國發(fā)生某些變化。在近 5年內(nèi)，歐洲、北美洲和日本的有機食品銷售量增 長了 15％至 30％。幾乎每個國家的收入較高、受過良好教育的人群，都對有機食品抱有極大的興趣。 傳染疾病的爆發(fā)還激發(fā)了消費者對購買有機食品、支持有利于環(huán)境保護的生產(chǎn)方法的興趣。例如，歐洲最 近爆發(fā)的瘋牛病已經(jīng)造成該地區(qū)的牛肉消費量急劇下降，并且對相關(guān)的行業(yè)造成了巨大的經(jīng)濟損失。相比之下，發(fā)展中國家則更加關(guān)心是否有足夠的食品供應(yīng)。 四、 食品安全與食品消費 食品安全正逐步成為人們在食品消費方面優(yōu)先考慮的問題。如果根據(jù) 20世紀 90年代的增長速度預(yù)測，發(fā)展中國家的城市人口可能會到 2020年增 加 1倍。 未來城市人口的增長對發(fā)展中國家特別重要。例如，由于擔心影響健康和價格懸殊的原因，美國肉類消費總量中牛羊肉的比例已經(jīng)從 1970年的 79％下降至 2020年的 62％，而雞肉的比例則從 21％上升至 38％。 大量管理資料下載 在許多高收入國家，雙職工家庭的時間很緊張，從而越來越喜歡食用高價值的制成品。對于發(fā)展中國家而言，城市化可能會首先造成市場交易的主要谷物和加工食品取代基本的鄉(xiāng)村主要產(chǎn)品（如大米和木薯）。這種情況正在造成許多國家的非傳統(tǒng)的快 餐需求迅速增長。與鄉(xiāng)村人相比，城市人擁有更好的購物設(shè)施，可供選購的來自國內(nèi)外的產(chǎn)品數(shù)量更為豐富。 三、 城市化與食品消費 全球城市化水平的不斷提高，是造成食品消費多樣化的根本原因。低收入國家用于購買主要食品（如谷物、油脂、水果和蔬菜）的人 均支出比例，大于高收入國家。 發(fā)達國家和發(fā)展中國家食品供應(yīng)總量上的差別，還反映在上述國家的人民購買食品的支出比例上。與高收入國家相比，在1961年至 1998年期間，所有發(fā)展中國家的谷物消費量都有所增加，其中低收入國家增加了近 32％，中等收入國家增加了 12％。低收入國家根莖與塊莖類作物的人均供應(yīng)量也有所減少，所有其它種類食品的人均供應(yīng)量也有大幅增加。 由于各國的經(jīng)濟發(fā)展水平不同，因此各國食品消費方式轉(zhuǎn)變的程度也不盡相同。在 1961年至 1998 年期間，全球肉類、水果和蔬菜的人均供應(yīng)量增長了 60％，而根莖與塊莖類作物的人均供應(yīng)量卻在同期減少了 21％以上。 大量管理資料下載 已經(jīng)從 1961年的每天 2255卡增長至 1998年的 2792卡。 在通常情況下，衡量食品消費量的最佳標準是市場食品的供應(yīng)量。盡管發(fā)展中國家的人均實際收入 1998 年剛剛超 過 500美元（相比之下，發(fā)達國家則為2800美元），但是發(fā)展中國家的人均實際收入在 1961 年至 1998 年期間增加了 121％，而發(fā)達國家則僅僅增加了 73％。 二、 收入與食品消費 人們收入的增加是造成食品消費增長的最根本原因，也是造成全球食品需求和貿(mào)易結(jié)構(gòu)發(fā)生變化的主要因素。由于 20世紀 90年代后期粒狀產(chǎn)品的價格較低和貿(mào)易量增長緩慢， 1998年美國粒狀產(chǎn)品的貿(mào)易值低于 1980年。 美國農(nóng)業(yè)出口結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變特別明顯。發(fā)達國家粒狀產(chǎn)品的進口值沒有增長，但是發(fā)展中國家粒狀產(chǎn)品的進口量卻在不斷增長，其在全球粒狀產(chǎn)品貿(mào)易總量中的比例 20世紀 80 年代為近 40%，而到 1995 年則增長至 50%以上。盡管人們采取了許多保鮮技術(shù)，但是果蔬產(chǎn)品仍然容易枯萎，因此其貿(mào)易額在世界貿(mào)易總額中的比例一直較小。粒狀半成品（如植物油、麥片、面粉等）的貿(mào)易額與世界貿(mào)易總額保持了同步增長。 大量管理資料下載 第三節(jié) 國際食品需求變化分析 一、國際 食品貿(mào)易現(xiàn)狀 全球農(nóng)業(yè)貿(mào)易形式的最新轉(zhuǎn)變表明 ， 全球食品需求已經(jīng)發(fā)生巨大的變 化，而且這種變化可能將在今后相當長的時間內(nèi)持續(xù)下去。許多巴黎大區(qū)的車站最近設(shè)置了自動售貨機，它們都取得了很大的成功。法國人看起來更喜歡甜食而不喜歡咸味食品。幾乎 75％的法國人稱他們一天吃 3— 5次食物。其他出口包括肉類小食品占 ％，油炸谷物片和椒鹽卷餅占 7． 97％。此類產(chǎn)品的出口年年遞增， 1997年出口額達到 2． 09億美元，比 1992年增長了 37％； 第二大出口品種為堅果類小食品，占 24． 1％，達到 1． 91 億美元，出口額比 1992年增長了 71％ 。其他主要市場區(qū)域包括日本和漢語經(jīng)濟區(qū)占 18． 5％，其他亞洲國家 (包括澳大利亞和新西蘭 )占 12． 5％，拉美占 9． 6％。除堅果類小食品 外， 1998年美國消閑食品出口幾乎上升了 2％，自 1992年以來，幾乎上升了 45％ 。 大量管理資料下載 美國消閑食品市場 1997年美國消閑食品出口下降了 2． 8％，出口額為 7． 92億美元，這種下降的原因應(yīng)歸因于堅果類小食品出口的減少，其下降幅度為 15％，出口額為 1． 91億美元。 由于人們的生活方式已日漸繁忙，傳統(tǒng)的家庭就 餐時已不適應(yīng)節(jié)奏的變化。該市場的強勁增長是西方飲食習慣向東歐、拉美和亞洲的新興市場傳播的結(jié)果，在上述地區(qū)，人們的生活方式已日漸繁忙，傳統(tǒng)的家庭就餐時間已不適應(yīng)節(jié)奏的變化。美國是最大的市場，約占總額的 30％。目前，意大利的上網(wǎng)人數(shù)已達到 800萬人，可以預(yù)料意大利網(wǎng)上購物今后將有較大幅度的提高。 1998 年，意大利連接因特網(wǎng)的電腦數(shù)千人只有 6臺 (丹麥 89臺，挪威 72臺 )。 市場調(diào)查顯示，顧客在購買食品時往往希望透過包裝親眼看見食品，因此廠家在某些食品的包裝上采取了開 “ 天窗 ” 的方式，此外還有看后可封閉的包裝以及可保持速凍食品溫度的包裝等等。 （ 1） 食品包裝 過去對食品起單純保護和保存作用的包裝目前已經(jīng)成為市場營銷戰(zhàn)略的主要手段，在促銷和與顧客的溝通中起著具體作用。銷售也由過去單一向顧客出售商品轉(zhuǎn)變?yōu)橄蝾櫩弯N售更加完善的一系列服務(wù)的過程。其特點是裝飾新穎的柜臺和良好的服務(wù)。 在意大利的速凍食品在意大利人的日常飲食中所占的比重在不斷擴大， 1998 年人均消費量為 ，比 1997年增長了 %，其中開袋即食食品消費量增長 20%，盡管送貨上門的外賣公司在現(xiàn)代食品銷售中占有重要的位置，意大利的大型超市和傳統(tǒng)商店仍是速凍食品的主要銷售者。據(jù)統(tǒng)計，約 1900萬意大利家庭定期購買速凍食品，年人均消費量 15公斤。 1999年，意大利生物農(nóng)業(yè)產(chǎn)值達 45萬億里拉，所用耕地面積80萬公頃。食品市場上綠
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