關(guān)鍵控制點與關(guān)鍵限值判定與控制(ppt32)-品質(zhì)管理(編輯修改稿)
2024-09-17 02:18 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 鍵控制點任意挑選 2~3個結(jié)合 CL的確定原則確定其 CL。 第八章 :CCP與 CL相互之間的關(guān)系 HACCP原理之三： 為每個關(guān)鍵控制點（ CCP）確立關(guān)鍵限值（ CL） CNABS152： 2020基于 HACCP的食品安全管理體系 規(guī)范 ,組織應(yīng)確定其關(guān)鍵限值 . 第八章 :CCP與 CL相互之間的關(guān)系 關(guān)鍵限值的定義 區(qū)分可接收與不可接收的判定值 [思考 ]: 假如關(guān)鍵限值偏離 ,后果 ?對 CCP的影響 ? [思考 ]: 確定關(guān)鍵限值的目的 ? 第八章 :CCP與 CL相互之間的關(guān)系 CL的偏離 ,后果 :將產(chǎn)生有潛在危害的食品 ,即 CCP失控 確定 CL即是為了確保 CCP更好的得到有效控制 . [思考 ]: CCP與 CL屬于 ?對應(yīng)關(guān)系 一個 CCP可以有 ?個 CL 第八章 :CCP與 CL相互之間的關(guān)系 CCP與 CL一一對應(yīng) : 有 CCP必然有 CL。反之亦然 . 一個 CCP可以有一個或多個 CL,比如溫度、時間、壓力、PH等其中的一個或兩個以上的組合 第九章 :CCP的監(jiān)視與驗證 CCP的監(jiān)視 HACCP原理之四：建立合適的監(jiān)控程序 CNABS152： 2020基于 HACCP的食品安全管理體系 規(guī)范 ,并包括下 列信息 : 第九章 :CCP的監(jiān)視與驗證 對監(jiān)視目的、結(jié)果的要求 : 關(guān)鍵控制點監(jiān)視的方法和頻次應(yīng)能及時識別任何對關(guān)鍵限值的不符合 ,以便對產(chǎn)品進行隔離和控制 (或處置 ),并考慮到根據(jù) . 對關(guān)鍵控制點的監(jiān)視結(jié)果應(yīng)由有權(quán)啟動糾正措施的人員進行評估 . 第九章 :CCP的監(jiān)視與驗證 對人員的要求：
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