關(guān)鍵控制點與關(guān)鍵限值判定與控制(ppt32)-品質(zhì)管理-資料下載頁
2025-08-03 02:18本頁面
【導讀】關(guān)鍵控制點與關(guān)鍵限值判定與控制?！軌蚴┘涌刂?，并且該控制對防止、消除某一食品。安全危害或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩降氖潜匦璧哪骋徊??！甘称飞a(chǎn)過程中的某一點、步驟或過程。產(chǎn)品描述產(chǎn)品預期用途產(chǎn)品流程圖。CCP控制SSM方案控制改進工藝……消費者或顧客的要求。相關(guān)適宜的法律法規(guī)。已采取的預防性措施。危害是否可能增加到不可接受水平。對于為每個關(guān)鍵控制點選擇的監(jiān)視參數(shù),組織應(yīng)確定其。指標如外觀和氣味等。在實際工作中，制定出比關(guān)鍵限值更嚴格的標準即操作。限值，可以在出現(xiàn)偏離CL跡象，而又沒有發(fā)生時，采。針對剛才確定的關(guān)鍵控制點任意挑選2~3個結(jié)合CL的確定原則。CNAB-S152：2020基于HACCP的食品安全管理體系規(guī)范。—將新設(shè)計規(guī)范與已證實的類似設(shè)計規(guī)范進行比較?！募l(fā)布前的評審?！C實已規(guī)定的要求得到有效實施。證實CCP處于受控狀態(tài)。CCP的監(jiān)測設(shè)備（設(shè)備的技術(shù)狀態(tài)、設(shè)備的校準以及
【正文】 驗證的內(nèi)容： (包括監(jiān)視記錄和糾偏記錄 ) CCP有關(guān)的方法（包括監(jiān)視方法和糾偏糾偏措施） CCP的監(jiān)測設(shè)備（設(shè)備的技術(shù)狀態(tài)、設(shè)備的校準以及 記錄的保持情況） (包括原料、過程產(chǎn)品和成品 ) 第十章：糾正和糾正措施 [回顧 ]： 糾正？ 糾正措施？ 預防措施？ 三者區(qū)別： 目的 對象 定義 第十章：糾正和糾正措施 HACCP原理之五： 建立糾偏措施 [思考 ]： 糾偏措施、糾正、糾正措施之間的區(qū)別？ 第十章：糾正和糾正措施 CNABS152： 2020基于 HACCP的食品安全管理體系規(guī)范 組織應(yīng)針對每個關(guān)鍵控制點和必要過程制定形成文件的糾正和糾正措施 ,以便在監(jiān)視結(jié)果顯示某個關(guān)鍵控制點偏離關(guān)鍵限值或過程發(fā)生偏離時予以實施 . ,應(yīng)按照 行控制 . ,應(yīng)及時糾正 ,減少由此產(chǎn)生的影響 . ,應(yīng)分析發(fā)生原因 ,采取糾正措施并確認其有效性 . 第十章：糾正和糾正措施 關(guān)鍵控制點失控 [偏離 ]時采取糾正和糾正措施的步驟： — 組織偏離或失控，調(diào)整回受控狀態(tài) — 評審處理產(chǎn)品（偏離情況下產(chǎn)生的產(chǎn)品） 沒有危害的產(chǎn)品：按照一般不合格品處理或放行 有危害的產(chǎn)品：銷毀、重新加工（返工）、降級使用或改為他用 — 分析查找確定偏離的原因 — 針對原因制定可以消除原因防止偏離再次發(fā)生的措施 — 實施措施 — 跟蹤驗證措施效果 — 記錄糾正和糾正措施 第十章：糾正和糾正措施 一般情況下，將 CCP驗證和糾正及糾正措施都列入HACCP計劃中，便于可操作性 結(jié)束語 請問您學會關(guān)鍵控制點和關(guān)鍵限值確定判斷方法了嗎？
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