關(guān)鍵控制點與關(guān)鍵限值判定與控制(ppt32)-品質(zhì)管理-wenkub
2022-08-23 02:18:38 本頁面
【正文】 處于受控狀態(tài) 第九章 :CCP的監(jiān)視與驗證 [驗證 ]: 通過提供客觀證據(jù)對規(guī)定要求已得到滿足的認(rèn)定 ,包括方法、程序、試驗和其他評估的應(yīng)用，以及為確定符合 HACCP計劃的監(jiān)視。 — 目的： 在實際工作中，制定出比關(guān)鍵限值更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)即操作限值，可以在出現(xiàn)偏離 CL跡象，而又沒有發(fā)生時，采取調(diào)整措施使關(guān)鍵控制點處于受控狀態(tài)，不需采取糾正措施。 第七章 :關(guān)鍵限值確定原則 確定關(guān)鍵限值原則： ①直觀 (objective) 。 備注 1： “ 已驗證 ” 一詞用于表示相應(yīng)的狀態(tài) 備注 2：認(rèn)定包括下述活動，如： — 變換方法計算 — 將新設(shè)計規(guī)范與已證實的類似設(shè)計規(guī)范進行比較 — 進行試驗和演示 — 文件發(fā)布前的評審 第九章 :CCP的監(jiān)視與驗證 [定義剖析 ] 驗證的目的： — 證實已規(guī)定的要求得到有效實施 驗證的發(fā)現(xiàn)： — 將客觀證據(jù)與規(guī)定的要求進行對照的結(jié)果 第九章 :CCP的監(jiān)視與驗證 [規(guī)范條文剖析 ]： 驗證的目的： 證實 CCP處于受控狀態(tài) 驗證的內(nèi)容： (包括監(jiān)視記錄和糾偏記錄 ) CCP有關(guān)的方法（包括監(jiān)視方法和糾偏糾偏措施） CCP的監(jiān)測設(shè)備（設(shè)備的技術(shù)狀態(tài)、設(shè)備的校準(zhǔn)以及 記錄的保持情況） (包括原料、過程產(chǎn)品和成品 ) 第十章：糾正和糾正措施 [回顧 ]： 糾正？ 糾正措施？ 預(yù)防措施？ 三者區(qū)別： 目的 對象 定義 第十章：糾正和糾正措施 HACCP原理之五： 建立糾偏措施 [思考 ]： 糾偏措施、糾正、糾正措施之間的區(qū)別？ 第
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