飼料質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)-資料下載頁
2025-07-30 03:19本頁面
【正文】 制及監(jiān)測(cè)制造過程。HACCP是針對(duì)預(yù)防措施的一種評(píng)估危害及建立控制方法的預(yù)防性體系，而非針對(duì)最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)。HACCP管理體系被世界許多國家采納，我國在出口食品等領(lǐng)域也推行了HACCP質(zhì)量管理體系。從美國等發(fā)達(dá)國家在飼料企業(yè)推行HACCP管理的經(jīng)驗(yàn)來看，HACCP管理在飼料安全和食品安全控制方面有突出作用。隨著我國飼料工業(yè)的迅猛發(fā)展和加入WTO的國際形勢(shì)，在飼料工業(yè)應(yīng)積極推行HACCP管理，盡快使我國飼料行業(yè)質(zhì)量管理與國際接軌?！ ★暳显鲜侵匾h(huán)節(jié)，是飼料工業(yè)的基礎(chǔ)，由于飼料原料來源較復(fù)雜，另外加上運(yùn)輸儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)，往往存在貨源質(zhì)量差異，可能造成嚴(yán)重的污染，故飼料加工廠在購買原料時(shí)存在質(zhì)量和安全的風(fēng)險(xiǎn)。如果飼料配制過程中質(zhì)量控制缺乏科學(xué)性或監(jiān)管不利，結(jié)果所加工生產(chǎn)的飼料質(zhì)量不符合要求，對(duì)動(dòng)物乃至人類構(gòu)成了危害。這種危害包括三大類：(1)生物的危害，如沙門氏菌、大腸埃希氏菌、彎曲菌、李司將氏菌癢病、寄生蟲等；(2)化學(xué)危害，如農(nóng)藥（六六六、滴滴涕、多氯聯(lián)苯）、獸藥和飼料添加劑殘留、違規(guī)使用的添加劑（如瘦肉精、安眠劑等），各種有毒化學(xué)元素，如重金屬砷、鉛、汞、鎘、氟、氯化物和亞硝酸鹽等；(3)物理危害，如碎玻璃、金屬異物等可導(dǎo)致動(dòng)物體傷害。在2000年7月葡萄牙舉行的討論會(huì)上將飼料的危害因素總結(jié)列舉如下:1霉菌毒素；2獸藥和飼料添加劑殘留；3化學(xué)物質(zhì)(如二惡英、殺蟲劑、重金屬等)；4傳染源(如BSE、GMO)?！ ≡跉W洲獸藥殘留問題被認(rèn)為是對(duì)人類健康危害性最大的一個(gè)因素，因而多數(shù)抗生素在歐洲及其它國家或地區(qū)被嚴(yán)格控制或禁止使用。此外，GMO(GeneticsModifiedOrganisms)也是消費(fèi)者所關(guān)心的一個(gè)極端敏感的問題。盡管GMO有時(shí)似乎是一個(gè)檢測(cè)不十分敏感的危害因素，或缺乏一個(gè)合適的分類依據(jù)，但FAO（2000）還是將GMO作為一種飼料“危害”傳染源進(jìn)行了分類?！ ACCP管理 我國飼料工業(yè)推行HACCP管理具有必要性。一是與國際接軌的需要。飼料和食品的國際組織已采納HACCP管理體系，如聯(lián)合國動(dòng)物飼料法典、食品法典都規(guī)定了飼料和食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)推行HACCP管理體系，并將其納入國際貿(mào)易中飼料和食品質(zhì)量和安全管理的規(guī)定之中。推行HACCP管理體系是我國飼料工業(yè)走向世界的通行證；二是飼料安全管理工作的需要。目前我國飼料管理實(shí)行的是事后監(jiān)督制度，迫切需要飼料生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)加強(qiáng)事前管理，消除各種安全隱患。HACCP管理的事前性和預(yù)防性，并將大大降低事后監(jiān)督成本，提高事后監(jiān)督的成效；三是生產(chǎn)無公害和綠色養(yǎng)殖產(chǎn)品的需要。養(yǎng)殖產(chǎn)品的成本70％以上來自飼料，飼料工業(yè)推行HACCP管理將保證養(yǎng)殖產(chǎn)品的生產(chǎn)資料質(zhì)量安全，為生產(chǎn)無公害和綠色養(yǎng)殖產(chǎn)品奠定良好的物質(zhì)基礎(chǔ)；四是建立和完善我國飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的需要。當(dāng)前我國飼料標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)滯后，一些允許使用的飼料添加劑品種仍未制定標(biāo)準(zhǔn)，有關(guān)安全衛(wèi)生方面的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)也不完善，無法為行業(yè)監(jiān)督和行政執(zhí)法提供技術(shù)依據(jù)，直接影響到監(jiān)督檢測(cè)的法律效力。HACCP管理體系對(duì)飼料生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)都提出了具體而明確的要求，推行HACCP管理體系必將進(jìn)一步推進(jìn)我國飼料標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)和完善步伐?！ ∥覈暳瞎I(yè)推行HACCP管理具有可行性。一是HACCP管理體系的核心是抓關(guān)鍵點(diǎn)，這與我國飼料行業(yè)管理的理念是相通的。當(dāng)前我國飼料安全隱患不少，如動(dòng)物性飼料的安全問題、衛(wèi)生指標(biāo)嚴(yán)重超標(biāo)、濫用違禁藥品、藥物殘留問題等，直接影響我國飼料安全，這些問題也是我國飼料生產(chǎn)企業(yè)和全行業(yè)管理的關(guān)鍵控制點(diǎn)，通過推行HACCP管理體系，從根本上消除飼料安全隱患；二是我國對(duì)HACCP管理的研究不斷深化，并已在一些領(lǐng)域開始推行。20世紀(jì)90年代以來，我國的一些政府機(jī)構(gòu)、大專院校和研究機(jī)構(gòu)開始進(jìn)行HACCP管理體系研究和國際交流，形成了一批HACCP體系的管理研究成果。同時(shí)，研究制定了出口食品生產(chǎn)中建立HACCP質(zhì)量管理體系，以及乳制品、熟肉及飲料等3類食品生產(chǎn)中實(shí)施HACCP監(jiān)督管理方案。目前出口食品中已全面推行HACCP質(zhì)量管理體系，為我國飼料工業(yè)推行HACCP管理體系提供了可借鑒的經(jīng)驗(yàn)；三是我國飼料行業(yè)已啟動(dòng)了ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證和GMP(良好生產(chǎn)規(guī)范)試點(diǎn)，為推行HACCP管理體系打下了良好的基礎(chǔ)。當(dāng)前一批大型飼料加工企業(yè)、飼料級(jí)維生素和氨基酸生產(chǎn)企業(yè)等已通過了ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，一些添加劑生產(chǎn)企業(yè)還開展了GMP培訓(xùn)和驗(yàn)收，都為我國飼料工業(yè)推行HACCP管理體系積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)；四是《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》及其配套規(guī)章的施行，飼料安全工程的實(shí)施和飼料工業(yè)職業(yè)技能鑒定制度的推行，為掌握和推行HACCP管理體系提供了制度和人才支持?！ ≡陲暳瞎I(yè)中的應(yīng)用趨勢(shì) 荷蘭HACCP制度在飼料生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏等環(huán)節(jié)中的應(yīng)用已較普遍。在西班牙，飼料加工過程中的配料和加工處理的跟蹤監(jiān)測(cè)的必要性和重要性已被飼料工業(yè)界及消費(fèi)者普遍認(rèn)同。近年來歐洲飼料加工業(yè)中，消費(fèi)者關(guān)心的飼料安全問題導(dǎo)致了在飼料加工業(yè)和飼料原料采購中HACCP和GMP程序的應(yīng)用。國外報(bào)道認(rèn)為,HACCP制度的實(shí)施以及部門間的協(xié)作工作對(duì)確保優(yōu)質(zhì)安全的飼料生產(chǎn)至關(guān)重要。可見,HACCP在飼料工業(yè)中的應(yīng)用及其地位已經(jīng)受到世界各國的關(guān)注?！ ”M管目前我國的飼料生產(chǎn)企業(yè)尚未全面采用HACCP體系，但一些相應(yīng)的質(zhì)量安全控制標(biāo)準(zhǔn)和措施與HACCP的內(nèi)容是一致或彼此兼容的。相信在我國加入WTO的新形勢(shì)下，出于與國際接軌、建立現(xiàn)代化飼料工業(yè)、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力和出口創(chuàng)匯的目的，HACCP體制將在我國飼料工業(yè)中得到重視和應(yīng)
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