【總結(jié)】HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)隨著世界食品工業(yè)的迅速發(fā)展,消費(fèi)者對(duì)食品安全、衛(wèi)生的要求越來(lái)越高,各個(gè)國(guó)家特別是發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)食品的要求更加苛刻。近年來(lái)部分國(guó)家或地區(qū)對(duì)我出口食品高筑技術(shù)壁壘,如對(duì)日本出口大米,農(nóng)藥殘留、重金屬與微生物指標(biāo)已達(dá)到91項(xiàng)之多;1996年10月,歐盟曾以中國(guó)食品企業(yè)不具備HACCP體系為由,停止從中國(guó)進(jìn)口肉類
2025-05-13 18:17
【總結(jié)】風(fēng)險(xiǎn)描述風(fēng)險(xiǎn)影響管控方法及措施跟進(jìn)部門員工生病員工帶有傳染性疾病,污染到產(chǎn)品,危害到接觸者(包括使用者)的健康1.?接觸到產(chǎn)品的崗位不招收傳染病員工;2.?生病員工需及時(shí)的安排接受治療。辦公室不講衛(wèi)生不洗手,隨地吐痰,觸摸產(chǎn)品,對(duì)產(chǎn)品造成污染1.?宣導(dǎo)講衛(wèi)生的重要性;2.?配置洗手
2025-04-15 02:11
【總結(jié)】酸奶加工流程及關(guān)鍵控制點(diǎn)摘要隨著生活水平的逐漸提高,人們對(duì)保健、營(yíng)養(yǎng)食品的追求已成為現(xiàn)代生活中的主流,這種追求已反應(yīng)在人們對(duì)食品種類的選擇上。?酸奶是以新鮮的牛奶為原料,經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑),經(jīng)發(fā)酵后,再冷卻灌裝的一種牛奶制品。酸奶的工藝流程:原料奶的檢驗(yàn)與驗(yàn)收→收奶→過(guò)濾→計(jì)量→冷卻→貯存→預(yù)熱→凈乳→濃縮→殺菌→冷卻→貯存→配
2025-04-18 01:38
【總結(jié)】軟膠囊工藝及關(guān)鍵控制點(diǎn)一、 概述硬膠囊:系指采用適宜的制劑技術(shù),將原料藥物或加適宜輔料制成的均勻粉末、顆粒、小片、小丸、半固體等,充填于空心膠囊中的膠囊劑。軟膠囊:系指將一定量的液體原料藥物直接包封,或?qū)⒐腆w原料藥物溶解或分散在適宜的輔料中制備成溶液、混懸液、乳狀液或半固體,密封于軟質(zhì)囊材中的膠囊劑。軟膠囊劑具備的特點(diǎn):①掩蓋藥物、內(nèi)容物不適的苦味,臭
2025-06-26 04:55
【總結(jié)】酵母擴(kuò)大培養(yǎng)過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)金星集團(tuán)信陽(yáng)啤酒有限公司 黃華龍 465100啤酒工廠從單細(xì)胞分離得到一個(gè)酵母細(xì)胞,經(jīng)過(guò)鑒定確認(rèn)、生產(chǎn)試驗(yàn),得到優(yōu)良菌株,然后經(jīng)過(guò)若干次擴(kuò)大培養(yǎng),最后制備成107~108?個(gè)細(xì)胞/ml?后供發(fā)酵用,酵母擴(kuò)大培養(yǎng)關(guān)鍵在于:第一,選擇優(yōu)良的單一細(xì)胞出芽菌株;第二,在整個(gè)擴(kuò)大培養(yǎng)中保證酵母菌種的強(qiáng)壯、無(wú)污染。
2025-07-30 03:37
【總結(jié)】關(guān)鍵控制點(diǎn)控制目標(biāo)控制措施提出籌資方案進(jìn)行籌資方案可行性論證,包括是否與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略相符合,籌資規(guī)模是否適當(dāng);,如籌資成本是否最低,資本結(jié)構(gòu)是否恰當(dāng),籌資成本與資金收益是否匹配;,如籌資方案面臨哪些風(fēng)險(xiǎn),風(fēng)險(xiǎn)大小是否適當(dāng)、可控,是否與收益匹配?;I資方案審批選擇批準(zhǔn)最優(yōu)籌資方案,按照規(guī)定程序嚴(yán)格審批經(jīng)過(guò)
2025-04-12 05:06
【總結(jié)】工序質(zhì)量控制點(diǎn)質(zhì)量控制項(xiàng)目頻次制水純化水電導(dǎo)率、酸堿度、氯化物1?次?/2?小時(shí)全項(xiàng)1?次?/月注射用水電導(dǎo)率、?PH?值、氯化物、氨1?次?/2?小時(shí)全項(xiàng)1?次?/周理洗瓶、塞、蓋西林瓶、塞、
2025-07-15 05:11
【總結(jié)】序號(hào)項(xiàng)目具體安排及實(shí)施責(zé)任部門計(jì)劃完成時(shí)間檢查結(jié)果備注1衛(wèi)生管理全員潔凈意識(shí)培訓(xùn),熟悉進(jìn)入生產(chǎn)車間及潔凈車間的整個(gè)消毒及保護(hù)流程。以及生產(chǎn)過(guò)程中必要的消毒程序。生產(chǎn)部10?月?25?日基本完成工衣及潔凈服有部分損壞未進(jìn)行更換;現(xiàn)場(chǎng)設(shè)施設(shè)備清清場(chǎng)管理要求培訓(xùn),學(xué)習(xí)清場(chǎng)要求,清場(chǎng)類型。每次清
2025-08-04 04:28
【總結(jié)】第十章食品安全管理體系,1,第一節(jié)監(jiān)控與保障體系介紹,一、食品安全監(jiān)控與保障的發(fā)展1.傳統(tǒng)制作或作坊式加工階段:傳統(tǒng)的保藏方法,監(jiān)控停留在感觀上。2.工廠化、規(guī)?;a(chǎn)階段(1)食品感觀期:20世紀(jì)60-70年代(2)食品微生物要求期:20世紀(jì)70-80年代(3)食品農(nóng)殘要求期:20世紀(jì)80-90年代(3)食品獸殘要求期:20世紀(jì)90年代-21世紀(jì)初,2,3.從農(nóng)場(chǎng)到
2025-03-02 15:56
【總結(jié)】危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)管理危害分析(1原則)原則1:-確認(rèn)各個(gè)環(huán)節(jié)的潛在危害,從種植、收割、加工、銷售,一直到終端消費(fèi)環(huán)節(jié).-評(píng)估危害產(chǎn)生的可能性并確認(rèn)預(yù)防控制措施危害危害:-所有可能對(duì)消費(fèi)者健康產(chǎn)生危害的微生物、化學(xué)或物理性物質(zhì).(全國(guó)食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)制定的定義)危害類型生物化學(xué)物
2025-02-05 17:42
【總結(jié)】危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)?HACCP?系統(tǒng)及其應(yīng)用準(zhǔn)則前言 本準(zhǔn)則的第一部分是食品法典委員會(huì)(CAC)采用的危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)系統(tǒng)的原則。第二部分是在考慮到不同的食品加工條件應(yīng)用?HACCP?的細(xì)節(jié)可能有所不同,因而在本部分提出了應(yīng)用該系統(tǒng)的一般性指南[1]?! ACCP?系統(tǒng)是以科學(xué)為基礎(chǔ),通過(guò)系統(tǒng)性地確定具
2025-06-29 11:33
【總結(jié)】主要業(yè)務(wù)活動(dòng)關(guān)鍵控制點(diǎn)防范的錯(cuò)報(bào)可能的控制測(cè)試1.接受顧客訂單確定顧客在已批淮的顧客清單上;每次銷售都有已批準(zhǔn)的銷售單可能銷售商品給了未經(jīng)授權(quán)的顧客審查已批準(zhǔn)的顧客清單和銷售單2.批準(zhǔn)信用信用部門須對(duì)所有新顧客做信用調(diào)查;在銷售前,檢查顧客的信用額度;要求被授權(quán)的信用部門人員在銷售單上簽署意見(jiàn)承擔(dān)了不適當(dāng)
2025-03-26 05:00
【總結(jié)】銷售與收款循環(huán)的關(guān)鍵控制點(diǎn)與控制測(cè)試主要業(yè)務(wù)活動(dòng)關(guān)鍵控制點(diǎn)防范的錯(cuò)報(bào)可能的控制測(cè)試
2025-08-05 19:40
【總結(jié)】危害及關(guān)鍵控制點(diǎn)HACCP簡(jiǎn)介HACCP的概念?HACCP即危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn):是鑒定,評(píng)估和控制食(消費(fèi))品安全危害的系統(tǒng)方法.?控制:預(yù)防,消除和減少食(消費(fèi))品安全危害的發(fā)生.?控制措施:預(yù)防,或消除,或?qū)⑹?消費(fèi))品安全危害減少到可接受程度的行為和活動(dòng).?關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP):是食(消費(fèi))
2025-02-05 08:45
【總結(jié)】HACCP危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)介紹報(bào)告人:內(nèi)容?HACCP歷史及現(xiàn)狀?如何實(shí)施HACCP?ISO/DIS15161食品和飲料工業(yè)申請(qǐng)ISO9000指導(dǎo)綱要?HACCP與ISO9000的整合?如何申請(qǐng)HACCP認(rèn)證?小組練習(xí)與討論HACCP歷史及現(xiàn)狀-美國(guó)
2025-03-02 19:16