衛(wèi)生管理制度范文資料(編輯修改稿)
2025-06-19 09:11 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 奧林匹斯俱樂部 餐廳衛(wèi)生制度 一、衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生等級(jí)標(biāo)志擺放符合規(guī)定。 二、餐廳要達(dá)到窗明幾 凈、地面清潔。 三、餐具擺后臺(tái)或顧客就餐時(shí)不得清掃地面。 四、當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異?；蚩梢勺冑|(zhì)時(shí)，餐廳服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)立即撤換該食品并查找原因，做出相應(yīng)處理。 五、供顧客自取的調(diào)味料，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)食品衛(wèi)生要求。 六、餐具擺臺(tái)超過當(dāng)次就餐時(shí)間后未使用的應(yīng)當(dāng)回收消毒保潔。 七、自助餐擺放的時(shí)間和存放的溫度應(yīng)符合衛(wèi)生要求。 八、有顧客洗手設(shè)施。 北京太陽城度假村奧林匹斯俱樂部 餐廚廢棄物（垃圾）管理衛(wèi)生制度 一、廚房內(nèi)可能產(chǎn)生餐廚廢棄物（垃圾）的場所均應(yīng)設(shè)有專用的餐廚廢棄物（垃圾）存放容器。 二、餐廚廢棄物（垃圾）存放容器應(yīng)配有蓋子，以堅(jiān)固及不透水的材料制成。 三、餐廚廢棄物（垃圾）至少應(yīng)每天清除 1次，清楚后的容器應(yīng)及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。 四、餐廚廢棄物（垃圾）放置場所應(yīng)防止有害昆蟲的孳生，防止污染食品。 五、 廢棄的使用油脂應(yīng)集中存放在有明顯標(biāo)志的容器內(nèi)，定期按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄使用油脂管理的規(guī)定》予以處理。 六、餐廚廢棄物（垃圾）的處理應(yīng)妥善，符合市政管理部門和環(huán)保部門的要求，發(fā)現(xiàn)違規(guī)處理餐廚廢棄物 （垃圾）應(yīng)及時(shí)舉報(bào)。
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