衛(wèi)生管理制度范文資料(編輯修改稿)
2025-06-19 09:11 本頁面
【文章內容簡介】 奧林匹斯俱樂部 餐廳衛(wèi)生制度 一、衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生等級標志擺放符合規(guī)定。 二、餐廳要達到窗明幾 凈、地面清潔。 三、餐具擺后臺或顧客就餐時不得清掃地面。 四、當發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異常或可疑變質時，餐廳服務人員應當立即撤換該食品并查找原因，做出相應處理。 五、供顧客自取的調味料，應當符合相應食品衛(wèi)生要求。 六、餐具擺臺超過當次就餐時間后未使用的應當回收消毒保潔。 七、自助餐擺放的時間和存放的溫度應符合衛(wèi)生要求。 八、有顧客洗手設施。 北京太陽城度假村奧林匹斯俱樂部 餐廚廢棄物（垃圾）管理衛(wèi)生制度 一、廚房內可能產(chǎn)生餐廚廢棄物（垃圾）的場所均應設有專用的餐廚廢棄物（垃圾）存放容器。 二、餐廚廢棄物（垃圾）存放容器應配有蓋子，以堅固及不透水的材料制成。 三、餐廚廢棄物（垃圾）至少應每天清除 1次，清楚后的容器應及時清洗，必要時進行消毒。 四、餐廚廢棄物（垃圾）放置場所應防止有害昆蟲的孳生，防止污染食品。 五、 廢棄的使用油脂應集中存放在有明顯標志的容器內，定期按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄使用油脂管理的規(guī)定》予以處理。 六、餐廚廢棄物（垃圾）的處理應妥善，符合市政管理部門和環(huán)保部門的要求，發(fā)現(xiàn)違規(guī)處理餐廚廢棄物 （垃圾）應及時舉報。
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