衛(wèi)生管理制度范文資料(存儲版)
【正文】 一、做到“專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏”。 七、剩米飯應(yīng)晾涼后冷藏保存，食用前應(yīng)再次徹底加熱。應(yīng)及時(shí)將消毒后的餐飲具放入張貼有“已消毒”標(biāo)志的專用保潔柜內(nèi)。 五、 廢棄的使用油脂應(yīng)集中存放在有明顯標(biāo)志的容器內(nèi)，定期按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄使用油脂管理的規(guī)定》予以處理。 五、供顧客自取的調(diào)味料，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)食品衛(wèi)生要求。 二、切配好的半成品 應(yīng)避免污染，與原料分開存放，并根據(jù)性質(zhì)分類存放。從生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的，還應(yīng)索取《食品衛(wèi)生許可證》、檢驗(yàn)（檢疫）合格證明。 二、從業(yè)務(wù)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽喉炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即 脫離工作崗位，待查明原因、排出有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。 北京太陽城度假村奧林匹斯俱樂部 食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生制度 一、 從業(yè)人員每年進(jìn)行健康體檢，持健康證上崗；新員工必須體檢、培訓(xùn)合格后才能上崗。 二、向供貨單位索 取發(fā)票等購貨憑證，做到能夠溯源。 北京太陽城度假村奧林匹斯俱樂部 粗加工間衛(wèi)生制度 一、在使用各種食品原 料前，應(yīng)將其清洗干凈，動(dòng)物性食品、植物性食品應(yīng)分池清洗，水
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