衛(wèi)生管理制度范文資料-全文預(yù)覽
【正文】 二、 加工后的成品與半成品、原料分開存放。水分含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心應(yīng)當(dāng)在10℃以下或 60℃以上的溫度條件下貯存。 二、使用食品添加劑要符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 四、餐飲具經(jīng)物理消毒后應(yīng)達(dá)到光、潔、澀、干的要求，經(jīng)化學(xué)消毒后應(yīng)達(dá)到光、潔、無異味 要求。 北京太陽(yáng)城度假村奧林匹斯俱樂部 洗刷消毒間衛(wèi)生制度 一、嚴(yán)禁使用未經(jīng)消毒的餐飲具。 三、餐廚廢棄物（垃圾）至少應(yīng)每天清除 1次，清楚后的容器應(yīng)及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。 七、自助餐擺放的時(shí)間和存放的溫度應(yīng)符合衛(wèi)生要求。 三、餐具擺后臺(tái)或顧客就餐時(shí)不得清掃地面。 四、切配好的食品應(yīng)按照加工操作規(guī)程，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用。庫(kù)房?jī)?nèi)要通風(fēng)良好，有防鼠設(shè)施。不得采購(gòu)亞硝酸鹽。 北京太陽(yáng)城度假村奧林匹斯俱樂部 食品采購(gòu)與庫(kù)房衛(wèi)生制度 一、審查供貨商資格，從正規(guī)渠道購(gòu)買食品。 四、操作前手部應(yīng)洗凈 ，操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔。 六、加工場(chǎng)所內(nèi)的垃圾通應(yīng)加蓋，及時(shí)清運(yùn)。食品蓋布要專用正反分開，并 有標(biāo)記。 二、接觸原料、半成品和成品的工具、容器和設(shè)備應(yīng)通過顏色、大小、材質(zhì)、文字等形式做到標(biāo)志清楚，分開使用。 五、嚴(yán)禁采購(gòu)、加工和使用亞硝酸鹽。 三、應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服，工作帽、頭發(fā)不得外露，不
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