衛(wèi)生管理制度范文資料(完整版)
【正文】 無(wú)霉斑。 五、直接接受企業(yè)內(nèi)部的健康晨檢制度；并熟記本崗位衛(wèi)生知識(shí)及應(yīng)知應(yīng)會(huì)的內(nèi)容。 五、儲(chǔ)藏食品應(yīng)隔墻離地、分類分架。 北京太陽(yáng)城度假村奧林匹斯俱樂(lè)部 餐廳衛(wèi)生制度 一、衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生等級(jí)標(biāo)志擺放符合規(guī)定。 北京太陽(yáng)城度假村奧林匹斯俱樂(lè)部 餐廚廢棄物（垃圾）管理衛(wèi)生制度 一、廚房?jī)?nèi)可能產(chǎn)生餐廚廢棄物（垃圾）的場(chǎng)所均應(yīng)設(shè)有專用的餐廚廢棄物（垃圾）存放容器。 三、物理消毒法：煮沸、蒸汽消毒保持 100℃ 10分鐘以上；紅外線消毒 120℃保持 10分鐘以上；洗碗機(jī)消毒水溫控制在 85℃，沖洗消毒 40秒以上。 四、需進(jìn)行熱加工的應(yīng)徹底加熱。 四、不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。 四、冷葷間裝有紫外線消毒燈；設(shè)有三個(gè)清洗消毒水池，標(biāo)志明顯，操作時(shí)保持有效消毒濃度。 六 、須將蔬菜、水果擇好洗凈后帶入冷葷間。 六、加工扁豆應(yīng)燒熟煮透，嚴(yán)防食物中毒。水分含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心應(yīng)當(dāng)在10℃以下或 60℃以上的溫度條件下貯存。 四、餐飲具經(jīng)物理消毒后應(yīng)達(dá)到光、潔、澀、干的要求，經(jīng)化學(xué)消毒后應(yīng)達(dá)到光、潔、無(wú)異味 要求。 三、餐廚廢棄物（垃圾）至少應(yīng)每天清除 1次，清楚后的容器應(yīng)及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
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