衛(wèi)生管理制度范文資料(更新版)
【正文】 三、餐具擺后臺或顧客就餐時不得清掃地面。庫房內(nèi)要通風(fēng)良好，有防鼠設(shè)施。 北京太陽城度假村奧林匹斯俱樂部 食品采購與庫房衛(wèi)生制度 一、審查供貨商資格，從正規(guī)渠道購買食品。 六、加工場所內(nèi)的垃圾通應(yīng)加蓋，及時清運。 二、接觸原料、半成品和成品的工具、容器和設(shè)備應(yīng)通過顏色、大小、材質(zhì)、文字等形式做到標(biāo)志清楚，分開使用。 三、應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服，工作帽、頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油佩帶飾物。 三、不得采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污染不潔、有異味或 《食品衛(wèi)生法》第九條所規(guī)定的禁止經(jīng)營食品。 三、盡量縮短易腐食品在常溫下的存放時間，加工后應(yīng)及時使用或冷藏。 六、餐具擺臺超過當(dāng)次就餐時間后未使用的應(yīng)當(dāng)回收消毒保潔。 六、餐廚廢棄物（垃圾）的處理應(yīng)妥善，符合市政管理部門和環(huán)保部門的要求，發(fā)現(xiàn)違規(guī)處理餐廚廢棄物 （垃圾）應(yīng)及時舉報。 北京太陽城度假村奧林匹斯俱樂部 主食面點間衛(wèi)生制度 一、制作面點的工用具、工作臺、容器等要專用。 北京太陽城度假村奧林匹斯俱樂部 熱菜烹調(diào)間衛(wèi)生制度 一、食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，加工時食品中心溫度應(yīng)不低于 70℃。 二、非冷葷間人員不準(zhǔn)擅自進(jìn)入冷葷
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