衛(wèi)生管理制度范文資料-免費閱讀
【正文】 五、室溫應(yīng)低于 25℃，設(shè)有與食品數(shù)量相適應(yīng)的冷藏設(shè)備。 五、不得使用亞硝酸鹽。 五、未用完的點心餡料、半成品點心，應(yīng)在冷柜內(nèi)存放，并在規(guī)定存放期限內(nèi)使用。 化學(xué)消毒法：餐飲具浸泡在有效氯氣濃度達到 250㎎ /L(250ppm)的消毒液中 5分鐘以上。 二、餐廚廢棄物（垃圾）存放容器應(yīng)配有蓋子，以堅固及不透水的材料制成。 二、餐廳要達到窗明幾 凈、地面清潔。冷藏、冷凍貯藏食品的溫度符合要求。 六、如廁前必須換工服，出廁后必須洗手。 五、嚴禁采購、加工和使用亞硝酸鹽。食品蓋布要專用正反分開，并 有標記。 四、操作前手部應(yīng)洗凈 ，操作時手部應(yīng)保持清潔。不得采購亞硝酸鹽。 四、切配好的食品應(yīng)按照加工操作規(guī)程，在規(guī)定時間內(nèi)使用。 七、自助餐擺放的時間和存放的溫度應(yīng)符合衛(wèi)生要求。 北京太陽城度假村奧林匹斯俱樂部 洗刷消毒間衛(wèi)生制度 一、嚴禁使用未經(jīng)消毒的餐飲具。 二、使用食品添加劑要符合國家衛(wèi)生標準。 二、 加工后的成品與半成品、原料分開存放。冷葷間人員進入冷葷間前應(yīng)更換潔凈的工作服，并將手洗凈、消毒，每次操作前應(yīng)再次洗手消毒。剩余尚需使用的食品應(yīng)存放于專用冰箱內(nèi)保存。 北京太陽城度假村奧林匹斯俱樂部 冷葷間衛(wèi)生制度
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