【文章內(nèi)容簡介】 出版社 張國憲、閔 勇 2021年 前廳運作與管理 北京師范大學(xué) 龔維嘉、牛自成 2021年 旅游線路 編排與設(shè)計指導(dǎo)書 院內(nèi)實訓(xùn)教材 牛自成、王金娥 2021年 旅游禮儀實訓(xùn)指導(dǎo)書 院內(nèi)實訓(xùn)教材 伍燕、牛自成 2021年 餐飲管理 院內(nèi)實訓(xùn)教材 閔 勇、江 磊 2021年 導(dǎo)游業(yè)務(wù) 院內(nèi)實訓(xùn)教材 鄭 暉、劉學(xué)凱 2021年 模擬導(dǎo)游 院內(nèi)實訓(xùn)教材 鄭 暉、趙亞茹 2021年 飯店管理案例匯編 校企一體化教材 張國 憲、楊小宣 2021年 導(dǎo)游詞講解 校企一體化教材 劉新生、鄭 暉 2021年 （六）社會服務(wù)能力成效顯著 本專業(yè)利用現(xiàn)有師資力量和學(xué)生資源，廣泛開展社會服務(wù)。努力服務(wù)行業(yè)主管部門， 2021 年 10 月， 學(xué)院 被 省旅游局 批 準(zhǔn) 為安徽省 第一批 旅游教育培訓(xùn)示范基地。近年來在宣城市導(dǎo)游年審、地區(qū)旅游從業(yè)人員培訓(xùn)、評定優(yōu)秀城市 、市勞動職業(yè)技能大賽 等活動中發(fā)揮了重要作用，受到主管部門的一致好評。積極開展 旅游管理專業(yè)建設(shè)方案（ 2021— 2021） 9 服務(wù)政府項目，如 由旅游專業(yè)學(xué)生組建的 禮儀隊承擔(dān)了安徽省 省委常委、政法委書記徐立全、副省長趙樹叢等有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)來宣城 參加活動 的 接待任務(wù) 。 這不僅實際檢驗了我系學(xué)生的技能水平，同時也為 學(xué)院 贏得了良好的社會聲譽。 在為地方經(jīng)濟服務(wù)方面作出了一定的貢獻。 表 1— 10 近年來教師服務(wù)社會簡明一覽表 時 間 項目名稱 培訓(xùn)內(nèi)容 服務(wù)對象 參與人員 2021年 11月 水陽江 酒店 餐飲員工培訓(xùn) 禮儀、技能 全體員工 龔維嘉、閔勇 2021年 4月 導(dǎo)游年審 政策法規(guī)、 導(dǎo)游技能 宣城地區(qū)導(dǎo)游員 閔勇、牛自成、伍燕、馬桂玲 2021年 8月 宣城“水東蜜棗 旅游節(jié)”志愿導(dǎo)游 導(dǎo)游技能、 接待禮儀 地區(qū)志愿者 張國憲、鄭暉 2021年 5月 宣城賓館員工培訓(xùn) 英語培訓(xùn) 員工 馬桂玲 2021年 2月 導(dǎo)游年審 政策法規(guī)、 導(dǎo)游技能 宣城地區(qū)導(dǎo)游員 鄭暉、劉學(xué)凱 2021年 3月 宣城賓館員工培訓(xùn) 英語培訓(xùn) 員工 江磊 2021年 4月 敬亭山度假村 營銷策略 營銷部員工 章建秋 2021年 5月 宣州區(qū)水東鎮(zhèn)規(guī)劃評審 古鎮(zhèn)規(guī)劃 地區(qū)資源 崔郁 2021年 6月 監(jiān)測站員工培訓(xùn) 禮儀服務(wù)規(guī)范 員工 鄭暉 2021年 9月 宣城“水東蜜棗 旅游節(jié)”志愿導(dǎo)游 導(dǎo)游技能、 接待禮儀 地區(qū)志愿者 龔維嘉、鄭暉 2021年 3月 導(dǎo) 游年審 政策法規(guī)、 導(dǎo)游技能 宣城地區(qū)導(dǎo)游員 閔勇、牛自成、伍燕、馬桂玲 旅游管理專業(yè)建設(shè)方案（ 2021— 2021） 10 第二部分 專業(yè)建設(shè)目標(biāo) 一、總體目標(biāo) 按照教育部、財政部“支持高等職業(yè)學(xué)校提升專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力” 的 要求，根據(jù)國家級皖江城市帶承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移示范區(qū)建設(shè)及安徽省旅游行業(yè)發(fā)展對旅游管理職業(yè)崗位需要，與宣城賓館、宣城敬亭山世紀(jì)度假村、寧國恩龍山莊、宣城海云旅行社、浙江紹興咸亨酒店及宣城周邊企業(yè)合作，成立旅游管理專業(yè)建設(shè)委員會，深化“校企互融”人才培養(yǎng)模式改革，修訂專業(yè)人才培養(yǎng)方案，校企共建面向社 會開放的集教學(xué)、社會培訓(xùn)、科研 于一體的示范性旅游基礎(chǔ)實訓(xùn)基地、具有“校中企”特征的“人才培養(yǎng)基地”，在企業(yè)建立“企中?！毙问降呐嘤?xùn)部，完善或新建校外實訓(xùn)基地，形成中、高職培養(yǎng)形式、課程體系的銜接，推行“雙證書”制度，建設(shè)學(xué)做一體優(yōu)質(zhì)核心課程，與企業(yè)共建優(yōu)質(zhì)數(shù)字教學(xué)資源，建設(shè)一支技術(shù)和教學(xué)過硬、年齡結(jié)構(gòu)合理雙師結(jié)構(gòu)專業(yè)教學(xué)團隊，實施企業(yè)、行業(yè)協(xié)會、學(xué)生及其家長等第三方人才培養(yǎng)質(zhì)量評價制度。 通過 2年建設(shè)，將本專業(yè)建設(shè)成 以培養(yǎng)具有扎實業(yè)務(wù)能力、濃厚皖南水鄉(xiāng)文化底蘊和一定涉外能力的高素質(zhì)人才為目標(biāo)，形成與江南水鄉(xiāng)文化高度融合，與農(nóng)村休閑觀光充 分結(jié)合， 能為地方經(jīng)濟很好服務(wù)， 在全省 乃至全國 有較大影響力的特色專業(yè)。 二、具體目標(biāo) 首先： 依托旅游管理專業(yè)建設(shè)委員會，深化“校企互融”人才培養(yǎng)模式改革，與宣城賓館、敬亭山世紀(jì)度假村等共建“人才培養(yǎng)基地” 2 個 。 同時，根據(jù)酒店前廳、酒店餐飲、導(dǎo)游講解服務(wù)等崗位對高技能人才的要求 ，建設(shè)完善與專業(yè)實踐教學(xué)體系配套的校內(nèi)旅游基礎(chǔ)實訓(xùn)基地 2 個（含前廳實訓(xùn)室、客房實訓(xùn)室、中餐實訓(xùn)室、西餐實訓(xùn)室等 5 個實訓(xùn)室）、綜合實體實訓(xùn)室 1 個，在企業(yè)建立“企中?！毙问降呐嘤?xùn)部 1 個，校外實習(xí)基地 12 個 。 編寫《旅游學(xué)概論》、《前廳與客房運作 管理》、《餐飲服務(wù)與管理》、《旅行社經(jīng)營管理》、《旅游景區(qū)規(guī)劃與開發(fā)》5 門核心課程的實訓(xùn)指導(dǎo)書，建設(shè)相關(guān)課程資源 。 制定《人才培養(yǎng)基地管理規(guī)定及工作職責(zé)》、《人才培養(yǎng)基地實習(xí)制度》、《人才培養(yǎng)基地實訓(xùn)制度》、《人才培養(yǎng)基地人才培養(yǎng)制度》等管理制度，按現(xiàn)代企業(yè)的管理規(guī)范，進行實訓(xùn)基地的文化建設(shè)。 其次： 探索旅游管理專業(yè)中、高職技能型人才系統(tǒng)培養(yǎng)的制度和“ 3+2”人 旅游管理專業(yè)建設(shè)方案（ 2021— 2021） 11 才培養(yǎng)模式；設(shè)計系統(tǒng)化的中、高職課程體系；系統(tǒng)化建設(shè)中、高職銜接的優(yōu)質(zhì)核心課程 10 門和專業(yè)群教學(xué)資源庫；積極 探索招生考試制度的改革。例如與 宣城工業(yè)機械 學(xué)校 合作辦學(xué)招生 “ 3+2” 旅游管理專業(yè)五年制學(xué)生。 再次： 按照“項目化、實戰(zhàn)化、數(shù)字化”進行人才培養(yǎng)方式改革 ， 在《餐飲服務(wù)與管理》及《旅行社經(jīng)營管理》等核心課程中，通過任務(wù)驅(qū)動、項目導(dǎo)向等開展“項目化”學(xué)做一體教學(xué)模式改革，按照“實戰(zhàn)化”要求舉辦學(xué)生大賽，使大賽常規(guī)化、制度化 ，如每學(xué)年 舉辦一次模擬導(dǎo)游大賽、餐飲服務(wù)技能大賽、客房服務(wù)技能大賽 ，并實現(xiàn)與省、國家大賽的銜接，積極組隊參加省、國家大賽 。如 2021 年 在第 二 屆 全國 旅游院校 導(dǎo)游服務(wù)技能大賽上獲得三等獎 。 同時， 經(jīng)過建設(shè)，使本專業(yè)教師總?cè)藬?shù)達到 24 人，其中專 業(yè)帶頭人 2 人 （包括企業(yè)專業(yè)帶頭人） ，骨干教師 35 人，專任教師總數(shù)達到 16 人，專兼職教師比例為 2:1。老、中、青比例 3： 4： 3，“雙師型”教師比例達 90%， 碩士學(xué)位以上的教師比例達90%以上 ， 高級專業(yè)技術(shù)職務(wù)的比例達到專任教師總數(shù)的 40%以上 。建成一個由旅游行業(yè)的技術(shù)專家、能工巧匠組成的不少于 12 人的企業(yè)兼職教師資源庫，兼職教師授課比例達 30%以上 ， 使本專業(yè)教學(xué) 團隊 成為省級乃至國家級 優(yōu)秀教學(xué)團隊 。 最后： 建立由用人單位、行業(yè)協(xié)會及學(xué)校共同參與的人才培養(yǎng)質(zhì)量評價委員會，建立建全相關(guān)制度， 構(gòu)建 科學(xué)合理的第三方人 才培養(yǎng)質(zhì)量評價指標(biāo)體系，建立畢業(yè)生就業(yè)信息管理系統(tǒng)，由企業(yè)、行業(yè)協(xié)會、科研機構(gòu)、學(xué)生及其家長等參與人才培養(yǎng)質(zhì)量評價，通過評價分析，為人才培養(yǎng)方案修訂、教學(xué)及課程改革等提供科學(xué)依據(jù)，確保人才培養(yǎng)質(zhì)量。 另外，不斷提升服務(wù)能力， 主要面向區(qū)內(nèi)及周邊旅游服務(wù)行業(yè)企業(yè)、職業(yè)院校、社會其他人員等，大力開展旅游行業(yè)培訓(xùn)、職業(yè)技能培訓(xùn)和鑒定、技術(shù)攻關(guān)和推廣、對口幫扶等社會服務(wù)，在區(qū)域內(nèi)逐步獲得社會認(rèn)可，并形成一定的影響力。 旅游管理專業(yè)建設(shè)方案（ 2021— 2021） 12 第三部分 專業(yè)建設(shè)內(nèi)容 一、突出“人才培養(yǎng)基地”，實現(xiàn)“校企互融六對接” 為了推進工學(xué)結(jié)合、校企合 作、頂崗實習(xí)人才培養(yǎng)模式改革，成立旅游管理專業(yè)建設(shè)委員會，校企共建“人才培養(yǎng)基地”，以“人才培養(yǎng)基地” 為平臺，實現(xiàn)“校企互融六對接”，即“專業(yè)對接職業(yè)、課程對接技能、教師對接師傅、學(xué)歷證書對接職業(yè)資格證書、校園文化對接企業(yè)文化、教學(xué)過程對接生產(chǎn)過程”。課堂教學(xué)、校內(nèi)實訓(xùn)、校外實習(xí)相互融合，職業(yè)技能培養(yǎng)效果更加顯著，學(xué)生就業(yè)能力日趨增強，實現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三贏。 （一）成立旅游管理專業(yè)建設(shè)委員會 與宣城市旅游協(xié)會、 與宣城賓館、宣城敬亭山世紀(jì)度假村、寧國恩龍山莊、宣城海云旅行社、浙江紹興咸亨酒店及宣城周邊企 業(yè)合作 ，成立 旅游管理專業(yè)建設(shè)委員會 ，制定校企合作理事會各項規(guī)章制度，如《旅游管理專業(yè)校企合作理事會工作職責(zé)》、《旅游管理專業(yè)建設(shè)委員會章程》，負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)校企合作有關(guān)事項， 研討校企合作途徑、方法，提出人才合作共育建議，審定旅游管理業(yè)人才培養(yǎng)方案，分析 旅游 服務(wù) 行業(yè) 的新 發(fā)展和職業(yè)崗位對人才的 新 需求，確定專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)及其崗位（群）所需的知識和能力，合作組建校外實習(xí)基地，制定 《學(xué)生實習(xí)規(guī)定》 協(xié)同安排實踐教學(xué)，負(fù)責(zé)“雙師”教學(xué)團隊建設(shè) ，制定《教師互聘制度》、共同制定人才培養(yǎng)質(zhì)量的評價標(biāo)準(zhǔn)和第三方評價方法，制定 《校園文 化和企業(yè)文化相互滲透辦法》。 （二） 建好以“人才培養(yǎng)基地” 為基礎(chǔ)的校企長期對接平臺 與宣城賓館、世紀(jì)度假村等合作建立“人才培養(yǎng)基地” 2 個，成立 “人才培養(yǎng)基地”管理委員會及教學(xué)教研部、實習(xí)管理部等部門，制定《人才培養(yǎng)基地管理規(guī)定及工作職責(zé)》、《人才培養(yǎng)基地實習(xí)制度》、《人才培養(yǎng)基地實訓(xùn)制度》、《人才培養(yǎng)基地人才培養(yǎng)制度》等。發(fā)揮人才培養(yǎng)基地在人才培養(yǎng)中的重要作用。 （三）實現(xiàn)“校企互融六對接” 專業(yè)對接職業(yè)，校企共同制訂專業(yè)人才培養(yǎng)方案 校企共建旅游管理專業(yè)，根據(jù)職業(yè)要求，對人才培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格進行準(zhǔn) 確定位，校企共同制訂專業(yè)人才培養(yǎng)方案。依托“人才培養(yǎng)基地”，與宣城賓館、敬亭山世紀(jì)度假村共同建設(shè)旅游管理人才培養(yǎng)方案。 旅游管理專業(yè)建設(shè)方案（ 2021— 2021） 13 具體建設(shè)內(nèi)容、建設(shè)進度、項目負(fù)責(zé)人及資金投入見表 31 表 31 人才培養(yǎng)模式項目 建設(shè)內(nèi)容、進度及資金投入表 序號 項目名稱 負(fù)責(zé)人 資金投入 (萬元 ) 1 年度人才需求調(diào)研報告 牛自成 1 1 2 專業(yè)崗位能力分析報告 牛自成 1 1 3 人才培養(yǎng)改革方案 張國憲 3 2 小 計 5 4 合 計 9 課程對接技能，校企共同開發(fā)優(yōu)質(zhì)核心課程 以崗位職業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)和國家統(tǒng)一職業(yè)資格等級證書制度為依據(jù)，從培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德、職業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展能力出發(fā)，把崗位職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)作為教學(xué)核心內(nèi)容，課程對接技能，與行業(yè)企業(yè)合作開發(fā)與 旅游 職業(yè)教育 緊密結(jié)合的優(yōu)質(zhì)核心課程。以職業(yè)能力導(dǎo)向改革教學(xué)方式，在教學(xué)過程中突出實踐技能的培養(yǎng)，注重實踐操作能力的考核。 教師對接師傅，構(gòu)建“雙師”雙向交流機制 校企共同制訂《校企合作專業(yè)建設(shè)實施辦法》、《 校企合作開發(fā)課程管理辦法 》、《教師參加專業(yè)實踐鍛煉實施辦法》、《企業(yè)兼 職教師實施與管理辦法》、《校企崗位互換管理辦法》、《學(xué)院“雙師”結(jié)構(gòu)教學(xué)團隊建設(shè)管理辦法》，發(fā)揮各自優(yōu)勢構(gòu)建“責(zé)任明確、管理規(guī)范、成果共享”的“雙師”雙向交流機制，努力實現(xiàn)教師與企業(yè)人員之間的身份互換，教師與企業(yè)兼職教師以結(jié)對子的方式共同開展教學(xué)，共同開展教研活動，提升教師專業(yè)實踐能力和企業(yè)管理能力。 學(xué)歷證書對接職業(yè)資格證書，推進實施“雙證書”制度 基于學(xué)生就業(yè)和崗位準(zhǔn)入的要求， 實行 “ 雙證書 ” 制度， 使教學(xué)計劃同職業(yè)資格培訓(xùn)與鑒定相銜接，把職業(yè)資格培訓(xùn)與鑒定正式納入教學(xué)計劃之中。通過調(diào)查畢業(yè)生就業(yè)情況， 聽取企業(yè)專家的意見，確定本專業(yè)學(xué)生可獲取的職業(yè)資格證書種類，確定不同職業(yè) (工種 )培訓(xùn)和技能鑒定時間。學(xué)生根據(jù)自己的就業(yè)意向或興趣愛好選擇自己參加鑒定的職業(yè) (工種 )，考取相應(yīng)的職業(yè)資格證書，為就業(yè)上 旅游管理專業(yè)建設(shè)方案（ 2021— 2021） 14 崗創(chuàng)造必要的條件。 目前，本專業(yè)學(xué)生主要獲取的職業(yè)資格證書有：全國導(dǎo)游職業(yè)資格證書、中級餐飲服務(wù)員職業(yè)資格證書和中級客房服務(wù)員職業(yè)資格證書。 校園文化對接企業(yè)文化，提高職業(yè)素質(zhì) 在頂崗實習(xí)前，學(xué)校通過引進來，聘請企業(yè) 管理 人員、 職工技術(shù)能手 到學(xué)校上課，講授企業(yè)管理經(jīng)驗、企業(yè)文化等，介紹以前學(xué)生實習(xí)情況，讓學(xué)生了解企業(yè)實際情況，了解企業(yè)文化，提高學(xué)生職業(yè)素質(zhì)，為實習(xí)打下鋪墊。在實習(xí)過程中，將校園文化滲透企業(yè)，對學(xué)生進行管理、指導(dǎo)。 教學(xué)過程對接生產(chǎn)過程 充分利用學(xué)校內(nèi)外不同的教育環(huán)境和資源 ,把以課堂教學(xué)為主的學(xué)校教育和直接獲取實際工作經(jīng)驗的學(xué)習(xí)有機結(jié)合起來 ,以相應(yīng)的課程為載體建立開放、靈活的理論教學(xué)與實踐教學(xué)一體化的教學(xué)體系。課程以學(xué)生為中心，教師與學(xué)生成為實踐共同體的關(guān)系，教學(xué)內(nèi)容從強調(diào)職業(yè)知識的明言成分轉(zhuǎn)向強調(diào)職業(yè)知識的默會成分，使學(xué)生將專業(yè)知識、技能與職業(yè)工作經(jīng)驗結(jié)合起來，以結(jié)構(gòu)化、有目的的方式來學(xué)習(xí)、檢驗及 調(diào)整職業(yè)技能，達到學(xué)習(xí)工作知識、適應(yīng)工作環(huán)境、獲得工作經(jīng)驗的目的。培養(yǎng)對象通過工學(xué)結(jié)合課程的學(xué)習(xí)，可以實現(xiàn)學(xué)習(xí)與職業(yè)需要的無縫對接。 二、探索系統(tǒng)培養(yǎng)人才 （一）探索中、高職技能型人才系統(tǒng)培養(yǎng)的制度和形式 中等職業(yè)教育是高中階段教育的重要組成部分，重點培養(yǎng)技能型人才；高等職業(yè)教育是高等教育的重要組成部分，重點培養(yǎng)高端技能型人才。 為實現(xiàn)中職、高職人才培養(yǎng)的銜接，按照中職培養(yǎng)“企業(yè) 員工 ”、 高職培養(yǎng)“企業(yè) 中層管理者 ”要求，從學(xué)制