餐廳管理制度總則(編輯修改稿)
2025-01-20 01:46 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 害物質(zhì)污染、可能對(duì)人體健康有害的食品、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品、超過(guò)保質(zhì)期及不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品、其它不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的食品。 食品采購(gòu)進(jìn)倉(cāng)驗(yàn)收制度 確定專人負(fù)責(zé)食品采購(gòu)進(jìn)倉(cāng)驗(yàn)收制度 .嚴(yán)把好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。 在食品購(gòu)銷臺(tái)帳詳細(xì)登記產(chǎn)品名稱、供銷單位、購(gòu)銷數(shù)量、產(chǎn)品批次、保質(zhì)期限和相關(guān)證件等情況。 須冷藏的食品必須貼有標(biāo)志 .生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。 第 六 章 考勤管理制度 第一 條 .考勤 記錄 門實(shí) 行點(diǎn)名考勤 .月底由部 門 主管 將 考勤表交到 財(cái)務(wù) .負(fù)責(zé) 打考勤的人不得徇私舞弊。 財(cái)務(wù) 制定 員 工工 資 的重要依據(jù)。 第二 條 .考勤 類別 到：凡超 過(guò) 上班 時(shí)間 5— 30 分 鐘 未到工作 崗 位者 .視為遲 到 .將 被扣 罰 3元。 ：凡未向主管 領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng) 假 .提前 5— 10 分 鐘 離 開(kāi) 工作 崗 位者 .視為 早退 .將被扣 罰 3 元 .20 分鐘以上為礦工 .將被扣 20 元。 工：凡 屬 下列情形之一者均按 曠 工 處 理。 （ 1） 遲 到、早退、一次 時(shí)間 超 過(guò) 20 分 鐘 或 當(dāng) 日 遲 到、早退 時(shí)間 累 計(jì) 超 過(guò)40 分 鐘 者 .按累 計(jì) 缺勤 時(shí)間 的 2 倍 處 理。超 過(guò) 2 小 時(shí) 按 曠 工 1 天 處 理。 （ 2）未出具休假、事假 證 明者 .按 實(shí)際 天 數(shù)計(jì) 算 曠 工。 休假未 經(jīng) 批 準(zhǔn) .逾期不返回工作 單 位者按 實(shí)際 天 數(shù)計(jì) 算 曠 工。 （ 3） 輪 班、 調(diào) 班不服 從 安排 .強(qiáng)行自由休假者 .按 實(shí)際 天 數(shù)計(jì) 算 曠 工。 （ 4） 請(qǐng) 假未 經(jīng) 批準(zhǔn) .擅自 離 崗 者 .按 實(shí)際 天 數(shù)計(jì) 算 曠 工。 （ 5）不服 從 工作安排 .調(diào)動(dòng) 未到 崗 者 .按 實(shí)際 天 數(shù)計(jì) 算 曠 工。 （ 6）不 請(qǐng) 假離 崗 者 .按 實(shí)際 天 數(shù)計(jì) 算。 （ 7） 曠 工采取 3 倍 罰 款 辦 法。 員 工因事 請(qǐng) 假 .應(yīng) 提前 填寫請(qǐng) 假 條 。事假 實(shí) 行無(wú)薪制度。 準(zhǔn)假 權(quán) 限： （ 1） 請(qǐng) 假 2 天以 內(nèi) 由主管批準(zhǔn) （ 2） 請(qǐng) 假 3 天（含 3 天）以上由部 門 主管 簽 字 報(bào)總經(jīng) 理 審 批。 （ 3） 管理人 員請(qǐng) 假需 報(bào)請(qǐng)總經(jīng) 理批準(zhǔn) 。 第 七 章 宿舍管理規(guī)定 住宿員工應(yīng)按指定的房間、床位就寢 .未經(jīng)管理人員允許 .不得自行調(diào)換。 嚴(yán)禁男女員工之間亂串宿舍；宿舍內(nèi)不準(zhǔn)留客住宿 .確需留客 .需經(jīng)宿舍管理人員的批準(zhǔn)方可留宿 .嚴(yán)禁留宿異性 .違者辭退。 嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)大聲喧嘩、打鬧、吸煙、酗酒、打球；嚴(yán)禁摔打酒瓶等 玻璃器皿 .以免影響他人休息；嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)打牌、打麻將 .違者沒(méi)收 。 保持宿舍衛(wèi)生 .禁止在走廊、樓梯、洗刷間等公共場(chǎng)所扔果皮等雜物 .燃燒廢紙；禁止向窗外、走廊、樓下拋灑污水、污物；嚴(yán)禁隨地吐痰。 餐廳安排住宿員工堅(jiān)持輪流值日制度；保持室內(nèi)衛(wèi)生清潔 .宿舍內(nèi)每天由值日生負(fù)責(zé)清掃 .整理房間并將垃圾送到指定 位置；每天要整理內(nèi)務(wù) .并把自己所用物品擺放整齊；保持廁所整潔、衛(wèi)生、下水道通順。 加強(qiáng)宿舍公共物品的管理 .按需配置的一切物品定位、定責(zé) .由各餐廳加強(qiáng)本餐廳員工的使用及管理 .餐飲中心和餐廳簽訂使用手續(xù) .如出現(xiàn)丟失和人為的損壞 .按價(jià)賠償。室內(nèi)物資實(shí)行登記制 .便于清點(diǎn)交換。 愛(ài)護(hù)宿舍內(nèi)的公共物品 .禁止在宿舍內(nèi)外張貼、涂抹、刻畫 .不準(zhǔn)向墻上釘釘子。 節(jié)約用水、用電 .做到人走燈滅 .杜絕長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)流水等現(xiàn)象。 不準(zhǔn)亂接電線、私自安裝插座 .嚴(yán)禁使用電爐子、電熱快等電器設(shè)備 .違者處以 50～ 100 元罰款 .對(duì)因違反規(guī)定而引起重大事故者 .依法追究其刑事責(zé)任。 住宿員工必須服從宿舍管理人員的監(jiān)督和管理 .員工之間要互相關(guān)心 .團(tuán)結(jié)友愛(ài) .相互督促 .共同創(chuàng)造良好的休息、生活環(huán)境。 第 八 章 餐飲部會(huì)議制度 每月底
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