公司餐廳管理制度(編輯修改稿)
2024-10-13 06:16 本頁面
【文章內容簡介】 異味的原料； III、加工員不用腐爛變質有異味的原料； IV、售飯員不 出售腐爛變質有異味的食品。 ⑵ 成品（食物）存放實行“四隔離” I、生食與熟食隔離； II、成品與半成品隔離； III、食品與雜物、藥物，及易串味物品隔離； IV、固體食品與液體食品隔離。 ⑶ 用（食）具實行“五過關”： 一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔 妥善做到餐廳內廚、倉庫不存放任何毒性物品，對滅鼠、 第 3 頁 共 4 頁 滅蠅、滅蟲物品有專人管理，嚴防藥物與食品混串，防止誤用、誤食現(xiàn)象發(fā)生。 每日下班后必須做好衛(wèi)生清潔，并檢查餐廳所有門窗、電源是否關閉落鎖，確保餐廳安全。 非餐廳工作人員，未經允許不得隨便進入餐廳工作間。 1結合實際適時對餐廳工作情
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